Nome científico: Petroselinum crispum
Nome comum: Salsa
Nomes populares: Salsa
Família: Apiaceae
Origem: Mediterrâneo
Campos e jardins da Europa, Ásia, América.
A Salsa era tida em grande estima pelos Gregos, que a utilizavam para coroar as vitórias nos Jogos Ístmicos e para decorar túmulos, em ligação com Arquémoro, o arauto da morte. Embora os Gregos a usassem em Medicina e Homero diga que os guerreiros a davam a comer aos seus cavalos, parece que os Romanos foram os primeiros a utilizá-la na alimentação.
Há muitas variedades de salsa e todas são ricas em vitaminas, sais minerais e clorofila, sendo por isso uma espécie de plantas tão benéfica quanto atraente.
A salsa pode cultivar-se perto de roseiras para as ajudar a crescer com saúde e aroma.
Pode-se mastigar a folha crua da salsa para refrescar o hálito e contribuir para uma pele saudável.
Espécie bienal, a Salsa é normalmente cultivada como anual. A raíz principal é ligeiramente carnuda e profundante.
A planta de Salsa possui folhas trifoliadas de cor verde. O caule é alongado e ramificado e produz umbelas terminais compostas.
Directa entre os meses de Fevereiro-Março e Agosto-Setembro. Deve ser preparada uma boa cama para as sementes e esta deve ficar a cerca de 5mm de profundidade.
Meia-sombra
Profundos, de textura franca, bom arejamento e boa capacidade de retenção de água.
De estação fresca, resistente ao frio mas sensível a geadas fortes.
A Salsa tolera mal as temperaturas muito elevadas (acima dos 27 Cº).
Regular
Durante o crescimento e antes da floração.
Alternariose, septoriose , mosca da cenoura entre outras.
Por sementeira na Primavera ou no final do Verão.
As folhas de Salsa podem ser colhidas e secas em qualquer época.
A salsa intensifica os sabores e é usada em sopas, estufados, carnes, peixes, verduras, temperos, molhos e recheios. È rica em vitaminas A, B e C, em ferro, cálcio e outros minerais.
Caule e folhas.
Lave-a bem e coloque-a em recipientes fechados ou em saquinhos para alimentos, e guarde-a no frigorífico, no máximo uma semana.
Guarde-a em recipiente fechado, em lugar protegido da luminosidade e humidade.
Conserva-se no congelador por alguns meses. Lave bem as folhas e leve-as a congelar em recipiente aberto. Depois que tiverem congeladas, coloque-as em saquinhos fechados.
Anti-inflamatórias, digestivas e diuréticas
Apoil, miristicina e é rica em vitaminas e sais minerais.
Rica em vitaminas A e C, alivia o mau hálito e promove o enriquecimento da pele. Com uso moderado, é indicada no tratamento de inflamações das vias urinárias, cálculos renais, retenção de líquidos e distúrbios menstruais.
De aroma suave e agradável, a Salsa é indispensável no preparo de saladas, sopas, molhos e temperos em geral. Quando cozida, a salsinha destaca o sabor do prato principal. Geralmente é usada no clássico Bouquet Garni (ramalhete normalmente formado por três ervas).
Fonte: www.loja.jardicentro.pt
Planta que atinge até 45 cm de altura, com caule reto. Suas folhas são verdes e serrilhadas, e as flores amareladas.
Sul da Europa.
Rica em vitaminas
Sais minerais
Antiinflamatórias
Digestivas
Diuréticas
Auxilia no tratamento da hipertensão
Caule e folhas.
Pode ser encontrada fresca ou seca (desidratada), embora no segundo caso o seu aroma seja prejudicado.
Fresca
Lave-a bem e coloque-a em recipientes fechados ou em saquinhos para alimentos, e guarde-a na geladeira, por no máximo uma semana.
Seca
Guarde-a em recipiente fechado, em lugar protegido da luminosidade e umidade.
Congelada
Conserva-se no freezer por alguns meses. Lave bem as folhas e leve-as a congelar em recipiente aberto. Depois que tiverem congelado, coloque-as em saquinhos fechados.
Cozida ou crua tempera bem qualquer tipo de prato salgado.
Deve ser acrescentada ao prato no final do cozimento, pois o seu aroma se perde com este.
Fonte: www.sensibilidadeesabor.com.br
