Castanha de baru
Castanha de baru
Castanha de baru, cumbaru, cumaru, castanha de burro, viagra do cerrado, coco barata, coco feijão.
Dipteryx alata Vog
Ocorrre nas matas e cerrados do Brasil Central, envolvendo terras dos Estados de São Paulo, Minas Gerais, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Goiás, Tocantins, Bahia, Piauí, Maranhão e Distrito Federal.
Baruzeiro
Leguminosa arbórea da família Fabaceae.
Árvore de grande porte chegando a medir 25 metros de altura, podendo atingir 70 cm de diâmetro com vida útil em torno de 60 anos.
O baru está ameaçado de extinção em função da procura pela madeira e pelo nível de desmatamento do Cerrado.
Ocorre corte indiscriminado do baru para fabricação de carvão vegetal, instalação de cercas (moirões), indústria moveleira, construção civil, entre outros usos.
O baru é encontrado em terras férteis e seus ecossistemas de ocorrência têm sido massivamente desmatado em função do avanço da fronteira agropecuária sobre o Cerrado.
Crescimento rápido sendo importante para fixação de carbono da atmosfera.
Tem sua primeira frutificação com cerca de 6 anos, sendo este período bastante variado em função das condições de solo e água.
Possui safra intermitente com variações bruscas de intensidade de produção de frutos de um ano para o outro. Para efeitos práticos, relacionado a utilização comercial, produz uma safra boa a cada 2 anos.
Uma árvore adulta produz cerca de 150 kg de fruto por safra boa. Possui apenas uma semente por fruto, do qual pode se aproveitar a polpa, endocarpo e semente (amêndoa).
O tamanho do fruto varia muito de região por região, bem como em função das condições de solo, água e genética da planta. Em média o fruto pesa 25g, sendo 30% polpa, 65% endocarpo lenhoso e 5% semente.
A polpa do baru constitui importante fonte de alimento para a fauna nativa (pequenos mamíferos, roedores, pássaros, morcego, etc) e para o gado que se alimentam roendo a polpa da fruta na época da safra.
A época da floração e frutificação varia de acordo com a região, sendo que a colheita geralmente é feita após o pico de queda dos frutos maduros.
| Parte do fruto | Produto/sub-produto | Usos |
|---|---|---|
| Polpa | Polpa in natura | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico |
| Polpa desidratada | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico |
|
| Farinha | Alimentação humana | |
| Álcool/Cachaça | Consumo humano Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Resíduos | Agrícola (adubo orgânico) | |
| Amêndoa | Amêndoa crua | Alimentação animal Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Agrícola (produção mudas) |
| Amêndoa torrada | Alimentação humana | |
| Farinha | Alimentação humana | |
| Leite | Alimentação humana | |
| Óleo | Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Torta | Alimentação humana Medicinal/farmacêutico Cosmético Industrial |
|
| Pasta/manteiga | Alimentação humana | |
| Endocarpo lenhoso | Carvão | Combustível |
| Ácido Pirolenhoso e alcatrão | Industrial | |
| Endocarpo lenhoso | Artesanato |
Calorias 502 kcal/100g
| Componente | g /100g |
|---|---|
| Proteína | 23,9 |
| Gorduras totais | 38,2 |
| Gorduras saturadas | 7,18 |
| Gorduras insaturadas | 31,02 |
| Fibras totais | 13,4 |
| Carboidratos | 15,8 |
Tabela de Minerais
| Minerais | mg/100g |
|---|---|
| Cálcio | 140 |
| Potássio | 827 |
| Fósforo | 358 |
| Magnésio | 178 |
| Cobre | 1,45 |
| Ferro | 4,24 |
| Manganês | 4,9 |
| Zinco | 4,1 |
Referência
Takemoto, E. et al. Composição química da semente e do óleo de baru (Dipteryx alata Vog.) nativo do Município de Pirenópolis, Estado de Goiás. Rev. Inst. Adolfo Lutz, 60(2):113-117, 2001.
Fonte: www.centraldocerrado.org.br
