Receitas de Saladas

Receita de Berinjelas à provençal

Ingredientes:

(2 pessoas)
48 calorias cada porção

2 azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes
3 pitada de orégão
pimenta-do-reino
caldo de limão
salsa picada
2 berinjelas
sal

Modo de Preparo:

Cortar em pedações as berinjelas e os tomates. Colocar numa panela com o caldo de limão, salsa picada, orégão e azeitonas picadas. Cozinhar em fogo brando durante 45 minutos mais ou menos, tendo o cuidado de tampar a panela.

Receita de Berinjelas com arroz

Ingredientes:

(2 pessoas)
119 calorias cada porção

2 Colheres (sopa) de arroz cozido
2 tomates grandes
pimenta-do-reino
salsa picadinha
1 ovo cozido
2 berinjelas
sal

Modo de Preparo:

Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Retirar o miolo, amassar bem e misturar com o arroz e o ovo cozido amassado com garfo. Temperar com sal, pimenta e colocar essa mistura dentro das metades de berinjela. Cortar os tomates em fatias e colocar no fundo de um pirex. Dispor as berinjelas por cima e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos.

Receita de Berinjelas com cheiro verde

Ingredientes:

(2 pessoas)
58 calorias cada porção

3 Colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
1 copo de leite desnatado
pimenta-do-reino
3 berinjelas
2 torradas
sal

Modo de Preparo:

Partir as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, sem descascá-las. Preparar o recheio: retirar a polpa do meio, picar bem picadinha e misturar com as torradas molhadas no leite e amassadas. Juntar o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Tomar cuidado para o recheio não ficar muito seco. Colocar o recheio nas metades de berinjelas e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos.

Receita de Berinjelas recheadas

Ingredientes:

(2 pessoas)
95 calorias cada porção

1 Colher (sopa) de salsa pieadinha
20 gramas de queijo ralado
1 copo de suco de tomate
5 dente de alho socado
3 bonitas berinjelas
pimenta-do-reino
1 torrada
sal

Modo de Preparo:

Partir as berinjelas ao meio e retirar parte do miolo. Colocar a torrada no molho de tomate e amassar cc m o alho, salsa e o miolo retirado das berinjelas. Temperar com sal e pimenta. Colocar essa mistura nas metades de berinjela. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno brando durante ½ hora mais ou menos. Logo que estejam bem douradas por cima, ietirar do forno e servir imediatamente.

Receita de Berinjelas

Ingredientes:

1 Colher (sopa) de queijo ralado
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de azeite
½ xícaras de água
½ copo de vinho branco
2 cebolas grandes
2 ovos cozidos
2 beringelas
4 tomates
sal

Modo de Preparo:

Cortar as berinjelas em rodelas e deixar de molho em bastante água, escorrer e enxugar com guardanapo. Levar ao fogo uma panela com azeite manteiga, os tomates, as cebolas e o sal, juntar as berinjelas em camadas, juntar o vinho e d'água, tampar a panela e deixar cozinhar no vapor, seguramente por uns 20 minutos. Polvilhar com queijo ralado.

Receita de Beterrabas com raiz forte

Ingredientes:

(2 pessoas)
50 calorias cada porção

1 Colher (sopa) de salsa picadinha
200 gramas de beterrabas cozidas picadas
2 colherinhas (café) de raiz forte
pimenta-do-reino
caldo de ½ limão
sal

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, colocar numa vasilha e aquecer em banho-maria.