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Receitas Diet e Light

 

 

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Feijoada
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Receitas Diet e Light

Receita de Abacaxi com Especiarias

Ingredientes:

1 abacaxi
½ litro de vinho branco doce
50 gramas de adoçante em pó
Uma pitada de noz-moscada
Raspa de 1 limão
2 cravos-da-índia
Uma pitada de canela
8 grãos de pimenta
1 vagem de baunilha

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi e corte-o em rodelas. Leve uma panela ao fogo com o vinho, o adoçante, a raspa de limão e as especiarias. Deixe levantar fervura, junte as rodelas de abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, em fogo brando. Após esse tempo, escorra a fruta e deixe ferver em fogo forte durante mais 10 minutos. Filtre-o em seguida, deixe esfriar e leve à geladeira juntamente com a fruta. No momento de servir, coloque as rodelas de abacaxi em pratos, regue com o molho e decore a gosto.

Receita de Abacaxi com Uvas

Ingredientes:

2 Colheres (chá) de adoçante
2 fatias de abacaxi (100 gramas)
8 morangos médios (80 gramas)
50 gramas de uvas Itália

Modo de Preparo:

Ferver o abacaxi por 5 minutos. Colocar no prato. Ferver os morangos com as uvas e o adoçante em 1 xícara (chá) de água. Quando ferver, retirar do fogo, Separar as uvas e bater o restante no liquidificador. Coar em peneira de nylon. Colocar a calda sobre o abacaxi e enfeitar com as uvas cortadas ao meio.

Receita de Abacaxi cremoso

Ingredientes:

2 Xícaras (chá) de leite desnatado
1 pacote de pudim diet baunilha
4 rodelas de abacaxi

Modo de Preparo:

Preparar o pudim com o leite e reservar. Bater o abacaxi no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar um pouco. Misturar o pudim com o abacaxi e bater bem. Colocar em tacinhas individuais e levar à geladeira. Servir gelado.

 

Receita de Abacaxi Grelhado com Gergelim

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de melado de cana
1 Colheres(sopa) de gergelim crua
4 fatias de abacaxi
canela (opcional)

Modo de Preparo:

Colocar o melado em uma frigideira e deixar esquentar um pouco, adicionar as fatias de abacaxi e deixar grelhar por aproximadamente 1 minuto de cada lado, se quiser coloque a canela nesse momento. Reservar. Dourar o gergelim em uma panela até começar pular e ficar tostado. Retirar o abacaxi da frigideira, salpicar o gergelim e servir quente com sorvete de iogurte ou iogurte natural e ramos de hortelã.

Receita de Abacaxi Grelhado

Ingredientes:

8 fatias (450 gramas) de abacaxi com casca
½ colher de (sopa) de margarina light
½ colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher de (sopa) de noz pecan picada
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícara de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Unte a margarina a grelha do forno e aqueça. Numa panela, misture o açúcar mascavo, o melado e o suco de limão. Pincele o abacaxi com parte dessa mistura e leve para grelhar por 5 min (com uma tampa por cima), virando as rodelas. Acrescente sa raspas e o suco de laranja à mistura da panela e deixe ferver até engrossar. Sirva com molho e as nozes.

 

Receita de Abobrinha com creme de alho

Ingredientes:

2 abobrinhas médias
3 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher de (sobremesa) de alecrim
½ xícara de (chá) de creme de leite light
2 colheres de (sopa) de azeite
2 xícaras de (chá) de água
4 dentes de alho amassados
Sal marinho a gosto

Modo de Preparo:

Corte as abobrinhas em rodelas e deixe em água fervente por 2 minutos. Escorra e reserve. Dilua a farinha de trigo na água. Reserve. Doure levemente o alho e o alecrim no azeite, coloque a mistura da farinha de trigo e mexa bem até cozinhar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Coloque as abobrinhas em um refratário, cubra com o creme e leve ao forno, até que dêem umas douradinha.

Receita de Abobrinha com queijo cremoso Light

Ingredientes:

6 fatias de abobrinha italiana (bem verde e com casca)
50 gramas de queijo parmesão ralado
molho de tomate
Ervas finas para salpicar
4 polenghinhos light

Modo de Preparo:

Adicione à massa aberta, o molho de tomates salpicada com ervas finas, as fatias de abobrinha cortadas e disponha sobre elas, os pedaços de Polenghinho. Salpique o parmesão e leve ao forno para assar. Se preferir, pode substituir a abobrinha por berinjela.

Receita de Abobrinha recheada

Ingredientes:
1 Colheres (chá) de semente de cominho
2 Colheres (sopa) de farinha de rosca
¼ Xícaras (chá) de extrato de tomate
¼ Xícaras (chá) de salsinha picada
1 xícara (chá) de tomate picado
½ Xícaras (chá) de cebola picada
3 abobrinhas médias (180 gramas cada)
230 gramas de carne magra moída
1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Lavar as abobrinhas, retirar uma rodela das pontas. Cortar as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, com um boleador ou uma colher de chá, retirar o miolo das abobrinhas, deixando uma margem de 0,5 cm da borda e guardar o miolo para o recheio. Colocar uma panela grande com água para ferver, juntar as abobrinhas e cozinhar por 4 minutos. Retirar as abobrinhas com uma escumadeira e colocar num recipiente com água e gelo para interromper a cocção. Ligar o forno em temperatura média (180 graus) e começar a preparar o recheio: Tirar a pele dos tomates e cortar em cubinhos. Descascar a cebola e o alho e picar, lavar a salsinha e picar. Colocar a carne moída, a polpa da abobrinha, a cebola, o alho, os tomates, o extrato de tomate e o cominho numa panela grande e levar ao fogo alto para refogar, deixar cozinhar por 30 minutos, mexer de vez em quando, ou até que o líquido tenha evaporado. Acrescentar a salsinha e cozinhar por mais 1 minuto. Retirar a panela do fogo, retirar as abobrinhas da água e rechear com a carne moída pronta. Polvilhar farinha de rosca sobre cada abobrinha e levar ao forno preaquecido por 20 minutos. Retirar do forno e servir a seguir.

Receita de Abobrinhas ao queijo

Ingredientes:

1 quilo de abobrinhas
150 gramas de queijo minas
1 colher de margarina
4 ovos
sal

Modo de Preparo:

Lave e corte as abobrinhas em rodelas.Retire o miolo (as sementes costumam amargar). Cozinhe com pouca água e sal. Retire do fogo e escorra. Ou cozinhe no vapor. Despeje as abobrinhas numa forma refratária untada de margarina e alise a superfície com a ajuda de uma espátula. Corte o queijo em quadradinhos e distribua-os sobre as abobrinhas. Despeje por cima os ovos batidos temperados com sal.Leve ao forno para derreter o queijo e fazer uma ligeira crosta dourada.

 

 

Receita de Abobrinhas Ensopadas

Ingredientes:

1 quilo de abobrinhas
½ quilo de tomates maduros
3 colheres de óleo
1 cebola pequena
salsa, orégano
alho e sal

Modo de Preparo:

Corte as pontas das abobrinhas, lave e corte-as em pedaços. Leve ao fogo numa panela com o óleo e a cebola picada. Deixe dourar e junte a salsa picada e os tomates sem pele e sem sementes e cortados em pedaços. Adicione ao molho alho e sal e orégano a gosto. Junte as abobrinhas, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Mexa de vez em quando e, se o molho secar, adicione um pouco de água.

Receita de Achocolatado

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de chocolate em pó light
2 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (chá) de baunilha
200 ml de leite desnatado

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos até fazer bastante espuma. Em seguida levar ao fogo para aquecer. Servir em seguida polvilhando chocolate em pó por cima. Se você gostar pode também colocar uma pitada de café solúvel.

Receita de Ades de Melancia com romã

Ingredientes:

2 romãs médias
½ litro de Ades Melancia, bem gelado
2 colheres de (sopa) de grenadine (xarope de romã)

Modo de Preparo:

Lave as romãs, parta ao meio e separe somente as sementes. Reserve. Coloque em uma coqueteleira o Ades Melancia, a grenadine e 3 pedras de gelo. Misture com vigor. Distribua em 6 taças as sementes de romã e despeje o Ades melancia (sem o gelo).

Receita de Alcachofras recheadas

Ingredientes:

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de maionese
1 xícara de salsa picada
4 alcachofras grantes
1 Colheres (sopa) de tomilho
2 Colheres (sopa) de vinagre branco ou de arroz
óleo de oliva
sal e pimenta

Modo de Preparo:

Cortar o caule das alcachofras, rente ao fundo. Cortar as pontas das folhas, com uma tesoura, uma a uma. Lavar bem, deixar alguns minutos mergulhadas em água com sal, para remover qualquer inseto que possa estar dentro da flor. Lavar novamente e, ainda molhadas, enrolar uma a uma em papel manteiga. Colocar em um prato refratário. Levar o prato ao microondas por 16 minutos, na potência ALTA (100%). Deixar mais 2 minutos descansando, antes de retirar do forno. Preparar o recheio, misturando a farinha de rosca, a salsa e o queijo parmesão. Desenrole as alcachofras. Utilizando 2 garfos, separar cuidadosamente as folhas externas para visualizar o fundo de "tapete" da flor. Utilizando uma pinça grande de cozinha (para não se queimar), retirar os pelinhos amarelos do centro da flor, cuidando para não machucar o fundo da alcachofra. Colocar o recheio no meio de cada alcachofra. Cobrir com um fio de azeite e um pouco de pimenta. Levar as alcachofras novamente ao microondas, por 3 minutos ou até o recheio ficar quente. Misturar a maionese, vinagre e tomilho, dividir em potinhos individuais.
Para comer, arrancar uma folha, mergulhar na maionese e raspar com os dentes. Depois de completamente desfolhada, coma o fundo da alcachofra junto com o recheio e a maionese.

Receita de Almôndegas de Ricota e Espinafre

Ingredientes:

1 Colheres (chá) de noz moscada
630 gramas de ricota
1 maço de espinafre
pimenta
1 ovo
alho
sal
óleo

Molho:
tomates
cebola
alho
orégano
queijo ralado

Modo de Preparo:

Refogar o alho com gotas de óleo, colocar o espinafre cozido e temperar com sal e pimenta, mexer um pouco e tampar até que perca a umidade. À parte, peneirar 630 gramas de ricota, juntar o espinafre picado, 1 ovo inteiro, 1 colher (chá) de noz moscada ralada. Reservar. Separadamente fazer um molho de tomates com bastante cebola, alho e orégano. Forrar um pirex com o molho, colocar as almôndegas. Cobrir com mais molho, que não deve ser muito grosso. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Receita de Almôndegas

 

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de hortelã picada
500 gramas de carne magra moída
Margarina light o quanto baste para untar
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
½ cebola picada
1 clara de ovo
Molho de tomate

Modo de Preparo:

Picar todos os ingredientes, colocar num recipiente e amassar com as mãos até obter uma massa uniforme. Pegar uma porção de carne e modelar um bolinho com as mãos. Untar uma assadeira com margarina light e distribuir as bolinhas de carne, deixando um espaço entre elas. Levar ao forno preaquecido por 35 minutos ou até que as almôndegas comecarem a dourar. Retirar as almôndegas do forno, acrescentar o molho e colocar em recipiente apropriado.

 

Receita de Ambrosia light com laranja

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de suco de laranja
½ litro de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
1 pedaço de canela em rama
4 cravos da Índia
casca de ½ laranja
3 claras
3 gemas

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o suco de laranja, o adoçante, a canela, o cravo e a casca da laranja. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até levantar fervura. Reduza o fogo e elimine a casca da laranja (o leite forma grumos). Deixe no fogo, mexendo de vez em quando, por mais 10 minutos, ou até reduzir o volume pela metade. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma tigela da batedeira, bata as gemas por 3 minutos, ou até ficar cremosa. Despeje as claras, mexa cuidadosamente até obter uma mistura homogênea e despeje na panela com o leite fervente. Reduza o fogo e cozinhe, sem mexer, por 5 minutos, ou até os ovos ficarem firmes. Mexa cuidadosamente de baixo para cima, quebrando a massa. Retire do fogo e leve para gelar. Distribua em pequenas tigelas e decore com canela em rama.

Receita de Apple Strudel

Ingredientes:

Massa:
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
4 Colheres (sopa) de água gelada
250 gramas de farinha de trigo
80 gramas de margarina light a 40% de lipídeos
1 pitada de sal

Para folhar:
50 gramas de margarina light a 40% de lipídeos
1 ovo batido para pincelar

Recheio:
6 maçãs descascadas e fatiadas
½ Xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de uvas passas
1 xícara (chá) de nozes
2 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (chá) de adoçante em pó
2 Colheres (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa e deixar descansar por 15 minutos na geladeira. Depois deste tempo, abrir a massa e aplicar sobre ela uma camada de margarina. Dobrar em quatro e deixar descansar novamente na geladeira por 10 minutos. Abrir novamente a massa, pincelar margarina, dobrar em quatro e deixar descansar por mais 10 minutos na geladeira.

Recheio:
Misturar em um recipiente fundo as maçãs, as uvas passas, as nozes, o suco de limão, a farinha de rosca e reservar.

Montagem:
Abrir a massa bem fina, espalhar o recheio, polvilhar adoçante, canela em pó e enrolar como rocambole.
Pincelar o ovo batido e levar ao forno preaquecido por, aproximadamente, 30 minutos.

Receita de Arroz ao forno com berinjela

Ingredientes:

200 gramas de arroz integral
500 gramas de tomate em rodelas
2 berinjelas cortadas em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
Suco de limão

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorrer. Em uma frigideira antiaderente, refoqar a cebola e o alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. Temperar com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto, a berinjela e o tomate e refogar em uma frigideira com tampa.
Numa travessa, intercalar camadas de arroz, berinjelas-tomate, cebola-alho, até acabar os ingredientes. Levar ao forno médio para alto por 30 minutos e servir.

Receita de Arroz colorido

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) margarina light
3 Xícaras (chá) arroz cozido
3 cebolas raladas
2 cenouras cozidas
1 beterraba cozida
½ maço de espinafre cozido
queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar em um refratário 1 colher da margarina com uma cebola ralada e levar ao microondas por 2 minutos em potência alta. Bater esse refogado no liqüidificador com as cenouras e temperar com sal. Misturar esse creme a uma xícara de arroz cozido e reservar. Fazer a mesma coisa com a beterraba e o espinafre, reservando separadamente as porções de arroz.

Montagem:

Untar um refratário com a margarina restante e alternar camadas de cada uma das 3 cores de arroz. Polvilhar a superfície com o parmesão, tampar e levar ao microondas por 6 a 8 minutos. Desenformar antes de servir.

 

Receita de Arroz com açafrão, tomate seco e mussarela

Ingredientes:

1 xícara de arroz
1 colher de (sopa) de açafrão
2 xícaras de (chá) de água fervendo
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde
5 tomates secos sem o óleo
100 gramas de mussarela light em cubo
1 colher de óleo
1 dente de alho
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque, em uma panela, o óleo, o alho, o arroz e frite. Colque a água, o açafrão e deixe cozinhar. Depois de pronto, acrescente o tomate seco e a mussarela. Salpique o cheiro-verde e sirva quente.

Receita de Arroz com Brócolis

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de creme vegetal light
3 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 Colheres (sopa) de azeite
2 Xícaras (chá) de brócolis picados
2 Xícaras de água fervendo
1 xícara de arroz
½ Xícaras de salsinha picada
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela, aquecer o creme vegetal e dourar a cebola. Juntar o arroz, já lavado e escorrido, mexer bem e refogar por uns 3 minutos. Acrescentar a água fervendo e cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada. Se a água secar e ainda estiver um pouco duro, acrescentar mais ½ xícara de água fervendo. Em uma frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho. Colocar o brócolis já cozido, temperar com sal e agitar a frigideira por alguns minutos. Quando o arroz estiver al dente, desligar o fogo. Juntar o brócolis, o queijo ralado e misturar.

Na hora de servir, polvilhar com salsinha.

 

Receita de Arroz com lentilhas

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de arroz
½ xícara de (chá) de lentilhas
4 colheres de (sopa) de cebolinhas cortadas
2 colheres de (sopa) de óleo
3 colheres de (sopa) de azeite
3 xícaras de (chá) de água quente
½ cebola média picada
1 dente de alho picado
2 cebolas em rodelas
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lavar o arroz e a lentilha. Reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho. Refogue e junte o arroz e a lentilha. Adicione a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola. Frite. Coloque o arroz cozido em um refratário, a cebola por cima e enfeite a volta com a cebolinha. Sirva em seguida.

Receita de Arroz com Passa

Ingredientes:

30 gramas de cebola ralada
1 dente de alho amassado
180 gramas de arroz paraboilizado
200 gramas de palmito picado
40 gramas de uva passa
350 ml de água
1 lata de ervilha
sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela antiaderente e frite a cebola e o alho. Junte o arroz, refogue bem e tempere com sal. Adicione a água, misture e deixe em fogo alto. Quando começar a secar, desligue o fogo, junte a uva passa, tampe e termine o cozimento.

Receita de Arroz de couve flor

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 couve-flor
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Lavar a couve-flor, cortar os talos separar em pequenos buquês. (cortar a parte mais grossa dos talos e reservar para fazer uma sopa). Reservar os buquês. Levar uma panela com bastante água ao fogo alto, esperar ferver, acrescentar os buquês de couve-flor e sal a gosto, cozinhar por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Retirar a panela do fogo e escorrer a água. Colocar a couve-flor sobre uma tábua, e picar muito bem com uma faca afiada. Reservar. Colocar a margarina numa frigideira grande, acrescentar a couve-flor picada e refogar por cerca de 2 minutos. Temperar com sal, pimenta e a salsinha picada. Mexer bem e desligar o fogo. Servir esta couve-flor como acompanhamento de pratos, no lugar do arroz.

Receita de Arroz de forno gratinado

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 colher de (sopa) de óleo
2 xícaras de (chá) de arroz
4 xícaras de (chá) de água
1 cenoura ralada

Molho:
150 gramas de queijo parmesão light ralado
1 vidro de cogumelos em lâminas
½ xícara de (chá) de maionese light
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde
2 latas de molho manjericão
200 gramas de chester moído
1 xícara de (chá) de água
2 claras em neve

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o arroz, coloque o sal e mexa por uns 2 minutos. Acrescente a água e deixe o arroz cozinhar. Reserve. Junte o molho de manjericão com a água e deixe ferver por 5 minutos. Reserve. Junte o chester moído, os cogumelos e a salsa picadinha. Reserve. Bata as claras em neve, misture a maionese delicadamente e reserve. Em um refratário, coloque uma camada de molho, cubra com o arroz, molho e espalhe em pouco de recheio de chester. Cubra como restante do arroz, molho, recheio de chester. Polvilhe queijo ralado e leve para gratinar.

Receita de Arroz de forno light

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz cozido
1 xícara de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de (chá) de ervilha em conserva
1 xícara de (chá) de milho em conserva
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher de (sobremesa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de salsa picada
2 colheres de (sopa) de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 gramas de peito de peru defumado e moído
Sal a gosto
1 gema

Para polvilhar:
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de farinha de rosca integral
1 colher de (café) de páprica doce

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru. Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Assar em forno quente, pré-aquecido, por 20 minutos.

Receita de Arroz de Forno

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de cenoura picada em cubos pequenos e cozidos
1 xícara de (chá) de ervilha em conserva
1 xícara de (chá) de milho em conserva
2 Xícaras de (chá) de arroz cozido
½ Xícaras de (chá) de leite desnatado
1 Colheres de (sobremesa) de margarina light
2 Colheres de (sopa) de salsa picada
2 Colheres de (sopa) de cebolinha picada
1 cebola cortada em cubos pequenos
200 gramas de peito de peru defumado e moído
sal a gosto
1 gema

Para Polvilhar:
1 Colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colheres de (sopa) de farinha de rosca integral
1 Colheres de (café) de páprica doce

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, derreter a margarina, colocar a cebola e fritar por 2 minutos. Juntar o sal, a ervilha, a cenoura, o milho e o peru. Refogar, misturando bem os ingredientes. Retirar do fogo e juntar o arroz. Mexer delicadamente com um garfo. À parte, bater a gema, juntar o leite, a salsa e a cebolinha e regar sobre o arroz. Misturar e colocar em um refratário sem amassar a colher, deixar solto. Polvilhar com o queijo, a farinha de rosca e a páprica. Assar em forno quente, pre-aquecido, por 20 minutos.

Receita de Arroz de pimentão

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
1 Colheres (sopa) de água
½ Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) do arroz já cozido
Pimenta-do-reino moída na hora
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Colocar o pimentão e a manteiga numa tigelinha e levar ao microondas por alguns segundos. Misturar a água, a pimenta, o sal e por último o arroz. Levar ao microondas novamente antes de servir para esquentar. Se quiser enforme e servir imediatamente.

Receita de Arroz doce com Kiwi light

Ingredientes:

1 e ½ xícara de (chá) de arroz cru
1 lata de leite condensado light
casca de 1 limão
1 pau de canela
6 kiwis picados

Modo de Preparo:

Coloque o arroz numa panela grande e junte 1 litro de água, a casca do limão e a canela em pau. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos ou até que a água reduza pela metade. Acrescente o leite condensado e mexa bem até que fique bem cremoso. Retire do fogo, remova a casca de limão e a canela. Descasque os kiwis e corte-os em cubos. Acrescente sobre o arroz no momento de servir.

Receita de Arroz doce diet

Ingredientes:

1 colher de (sobremesa) de margarina
1 xícara de (chá) de arroz
2 xícaras de (chá) de água
Canela em pau a gosto
3 xícaras de (chá) de leite desnatado
1 colher de (sopa) de amido de milho
32 colheres dosadoras de adoçante em pó
Canela em pó para polvilhar
Casca de laranja para decorar

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com a margarina e o arroz e deixe fritar um pouco. A seguir, misture a água e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, adicione a canela em pau e o leite misturado com o amido de milho e deixe ferver. Retire do fogo, misture o adoçante e deixe esfriar. Coloque em taças, polvilhe com a canela e decore com casca de laranja.

Receita de Arroz Doce Light de Panela de Pressão

Ingredientes:

1 xícara de arroz lavado
5 xícaras de água
1 xícara de leite desnatado em pó
1 xícara de leite desnatado
1 pau de canela grande
6 cravos da Índia
1 casquinha de limão
adoçante a gosto
canela em pó para polvilhar
½ vidro de leite de coco light (opcional)

Modo de Preparo:

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e meça 10 minutos de pressão (só conte o tempo depois da panela começar a chiar). Enquanto cozinha, bata no liquidificador uma xícara de leite desnatado e uma xícara de leite desnatado em pó, por 3 minutos. Após os 10 minutos de pressão, o arroz já deverá estar cozido. Junte a mistura de leite o leite de coco e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo sem secar demais o arroz. Despeje num refratário, polvilhe a canela em pó. Se estiver usando o culinário, poderá juntar ao arroz na panela de pressão, logo no início do preparo,caso contrario junte no final,após desligar o fogo.

Receita de Arroz doce light

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido na água
500 ml de leite desnatado light
½ xícara de (chá) de adoçante em pó de forno e fogão
½ xícara de leite condensado light
2 paus de canela

Modo de Preparo:

Coloque o arroz já cozido no leite. Leve ao fogo e vá adicionado os outros ingredientes. Deixe cozinhar uns 20 minutos ou até dar o ponto de sua preferência.

Receita de Arroz em camadas

Ingredientes:

Arroz:
1 colher de (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
1 xícara de (chá) de arroz integral
3 buquês de couve-flor picados
1 colher de (chá) de sal
4 xícaras de (chá) de água fervente

Creme de cenoura:
1 cenoura pequena picada
½ xícara de (chá) de leite desnatado
sal a gosto
2 colheres de (chá) de amido de milho
½ xícara de (chá) de maionese light

Creme de espinafre:
20 folhas de espinafre
½ xícara de (chá) de leite desnatado
sal a gosto
2 colheres de (chá) de amido de milho

Modo de Preparo:

Arroz:
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz e a couve-flor. Refogue por 2 minutos. Acrescente o sal e a água fervente. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de cenoura:
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente metade da maionese light. Reserve.

Creme de espinafre:
Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente o restante da maionese light. Reserve.

Montagem:
Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre. Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Receita de Arroz especial

Ingredientes:

1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido
1 peito de frango em cubos
1 cebola média picada
alho a gosto
4 colheres de (sopa) de óleo
1 vidro de palmito picado
1 lata de molho de tomate
½ lata de milho verde
2 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras de água quente

Modo de Preparo:

Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo. Junte o arroz e refogue. Então junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura. Retire a pressão da panela, abre e verifique se o arroz está no ponto. Se não estiver, feche a panela e conte mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho.

Receita de Arroz Havaí Light

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz cozido
2 xícaras de (chá) de peito de peru defumado desfiado
½ xícara de (chá) de salsao picado
1 xícara de (chá) de abacaxi picado
½ xícara de (chá) de milho escorrido
½ xícara de (chá) de ervilha escorrida
1 xícara de (chá) de cenoura cozida picada
1 xícara de chá maionese light
½ xícara de (chá) de creme de leite light
1 colher de (sopa) de molho inglês
1 colher de (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Batata palha para decorar

Modo de Preparo:

Misture o peito de peru, o salsão, o abacaxi, o milho, a ervilha e a cenoura. Reserve. Em uma tigela, misture a maionese, o creme de leite, o molho ingles, o sal e a salsinha. Junte a mistura reservada e acrescente o arroz. Decore com batata palha.

Receita de Arroz integral colorido

Ingredientes:

1 copo (tipo requeijão) de arroz integral
3 copos (tipo requeijão) de água fervente
2 cenouras cruas raladas
1 colher de (chá) de colorau
1 colher de (chá) de óleo
1 cebola pequena picada
Sal à gosto
Hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Lave o arroz. Escorra e deixe secar bem e reserve. Pique a cebola. reserve. Rale a cenoura. reserve. Em uma panela coloque o arroz e toste bastante. Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau acrescente a cenoura e o sal. Coloque a água mexendo bem tampe a panela e deixe cozinhar. Cozinhe em fogo baixo. Decore a vasilha com ramos de hortelã.

Receita de Arroz integral de forno

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) de arroz integral
2 colheres de (sopa) de creme vegetal light
500 gramas de peito de frango cortado em cubos médios
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de (chá) de sal
5 xícaras de (chá) de água fervente
1 xícara de (chá) de repolho cortado em tiras finas
½ xícara de (chá) de salsinha picada
2 latas de molho de tomate light
1 xícara de (chá) de queijo prato light ralado no ralo grosso

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal light em fogo médio. Junte o frango, a cebola e o alho e refogue até dourar. Acrescente o arroz e refogue rapidamente. Adicione o sal e a água fervente e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha secado. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Retire o arroz do fogo e misture o repolho e a salsinha. Acomode o arroz em um refratário grande, espalhe o molho de tomate light e cubra com o queijo prato ralado. Leve ao forno por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Receita de Arroz recheado

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de ricota defumada ralada
1 Colheres (sopa) de óleo de milho
2 Xícaras (chá) de arroz cozido
3 berinjelas grandes em fatias finas
1 quilo de tomates maduros picados
200 gramas de queijo fresco light
2 cebolas raladas
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Dourar as fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente, untada com óleo. Reservar.

Molho:
Aquecer o restante do óleo, dourar o alho e a cebola, juntar a folha de louro, os tomates e refogar até obter um molho. Temperar com sal e orégano.

Em um refratário fazer camadas:

Molho - arroz - berinjela - queijo fresco, repetir as camadas até terminarem os ingredientes, polvilhar a ricota defumada e levar ao forno por 10 minutos.

Receita de Aspic de legumes

Ingredientes:

1 envelope gelatina incolor (sem sabor)
250 gramas peito de frango
1 couve-flor pequena
ervilhas e tomate, para decorar
1 vidro pequeno palmito
1 vidro pequeno maionese light
2 batatas
2 cenouras
½ litro água
1 cebola
sal

Modo de Preparo:

Cozinhar o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, por 15 minutos. Coar, deixar esfriar e dissolver a gelatina no caldo preparado. Cozinhar as batatas, as cenouras e a couve-flor. Cortar as batatas e as cenouras em cubinhos, reservar uma parte para a decoração. Dividir a couve-flor em pequenos buquês. Colocar uma fina camada de caldo em uma forma redonda com 25 cm de diâmetro, decorar com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas. Levar à geladeira até ficar firme. Misturar a batata, o palmito, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo. Espalhar sobre a primeira camada e levar à geladeira por aproximadamente 3 horas, para ficar bem firme. Desenformar, decorar e servir.

Receita de Aspic Havaiano

Ingredientes:

1 mamão papaia grande
1 melão bem maduro
1 gelatina em pó diet de tangerina
1 galho de hortelã
4 rodelas de abacaxi

Modo de Preparo:

Com um boleador (instrumento para cortas em forma de bolinha) corte o melão e o papaia, misture-os bem e guarde no geladeira. Prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem e deixe esfriar. Coloque as frutas mina tigela molhada e revolva misturando com as folhas de hortelã picadinhas. Despeje a gelatina e leve à geladeira até endurecer. Mergulhe a tigela em água quente rapidamente e vire no prato de servir. Decore com as rodelas de abacaxi e folhas de hortelã e, se quiser, no centro, algumas bolinhas de fruta.

Receita de Atum à mandacaru

Ingredientes:

4 medalhões de atum fresco (180 gramas)
pimenta-do-reino em grãos quebrados a gosto
1 copo de iogurte desnatado
250 ml de aceto balsâmico
5 folhas de hortelã
alecrim
tomilho
sal

Modo de Preparo:

Temperar os medalhões de atum com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino e grelhar em frigideira antiaderente. Devem ficar dourados por fora, porém malpassados. Misturar o iogurte e a hortelã picada e fazer um pequeno leito no meio de cada prato. Ferver o aceto balsâmico, reduzindo-o até que formar um caramelo. Colocar o atum sobre o iogurte e decorar com o caramelo, fazendo desenhos sobre o prato.

Receita de Atum ao champagne

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) maionese light
1 Colheres (sopa) cebola picada
1 Colheres (café) mostarda
1 Colheres (chá) sal
6 postas atum (aprox. 800 gramas)
1 dente de alho amassado
100 ml vinho branco
suco de 1 limão
1 copo champagne
louro em pó
4 cenouras

Modo de Preparo:

Temperar o atum com vinho branco, alho, limão e sal, e deixar por 30 minutos. Cortar as cenouras em rodelas, cozinhar em água e sal e retirar para esfriar. Refogar a cebola em um pouco de água, colocar as postas de atum, o champagne, o louro e o tempero onde o peixe ficou marinando. Deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos, retirar o atum com cuidado e reservar. Levar o molho que ficou na frigideira para gelar.

Depois de frio, bater no liquidificador com a maionese, as cenouras cozidas e a mostarda. Colocar o molho sobre o atum, aquecer e servir.

Receita de Atum com Ervilhas

Ingredientes:

½ quilo de postas de atum fresco
1 lata de ervilhas
250 gramas de tomates sem pele e sem sementes
cebola picada em pedaços pequenos
1 folha de louro
galhos de salsa
óleo
vinho branco seco
sal

Modo de Preparo:

Tempere as postas de atum com sal. Frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem douradas, borrife com vinho branco e deixe em fogo forte até o vinho evaporar. Coloque-as num prato e reserve.Refogue a cebola picada em pouco óleo. Acrescente os tomates picados, a folha de louro e alguns galhos de salsa. Tempere com sal. Deixe cozinhar por meia hora. Retire a salsa e o louro, junte as postas de peixe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Receita de Atum fresco grelhado

Ingredientes:

2 postas grandes de atum fresco
2 colheres de (sopa) de azeite
2 ramos de salsa
4 fatias médias de limão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pincele as postas de atum com o azeite de oliva e salpique com sal toda a superfície. Coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2 fatias de limão. Deixe tomar gosto durante 2 horas. Acabando o tempo dispor o atum numa frigideira antiaderente e leve ao fogo. Deixe grelhar durante 10 minutos, virando-as na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido.

Receita de Atum grelhado light

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
4 tomates picados sem sementes cortados em cubinhos (500 gramas)
1 colher de (sopa) de coentro picado
4 postas de atum (960 gramas)
½ colher de (sopa) de casca de limão ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

Numa panela, esquente o azeite, junte o alho e a cebola. refogue até começar a dourar. Adicione o tomate, o coentro e tempere. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Enquanto isto, tempere o atum com o sal e a pimenta. unte uma grelha com azeite e grelhe o atum dos dois lados. Não deixe cozinhar demais para que a carne não fique seca. Retire o molho da panela, junte a casca de limão e sirva com o atum grelhado. Serve 4 porções.

Receita de Baba de moça

Ingredientes:

1 Colheres de (sopa) de multi-adoçante culinário
1 Colheres (café) de essência de baunilha
1 Colheres (sopa) de amido de milho
½ Xícaras (chá) de água
1 vidro de leite de coco light
6 gemas

Modo de Preparo:

Bater bem no liquidificador todos os ingredientes, até obter um creme homogêneo. Levar ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver. Parar de mexer e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos ou até encorpar. Deixar esfriar para poder usar em doces e bolos.

Receita de Bacalhau ao molho de Tomate

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de farinha de rosca integral
1 Colheres (sopa) de tomilho fresco
2 Colheres (sopa) de azeite
½ Xícaras (chá) de cebolinha picada
500 gramas de bacalhau cozido e desfiado em lascas grandes
2 cebolas cortadas em cubos pequenos
2 latas de tomate pelado picado
4 dentes de alho picados
6 azeitonas pretas picadas
sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande colocar o azeite, o alho e a cebola. Fritar por 3 minutos e juntar o tomate, o sal, a cebolinha, o tomilho e cozinhar por 15 minutos. Juntar o bacalhau em postas, e a azeitona. Colocar em um refratário e polvilhar com a farinha de rosca. Levar ao forno por 10 minutos para gratinar. Retirar e servir com batatas cozidas.

Receita de Bacalhau com alho

Ingredientes:

2 postas de bacalhau de 150 gramas cada (bacalhau seco que ficou de molho de um dia para o outro)
½ Xícaras de caldo de legumes light (para grelhar o bacalhau)

Pasta de Alho:
2 cabeças de alho
4 raminhos de tomilho
Spray de azeite

Acompanhamentos:
1 chuchu cortado em balões
6 cebolinhas (espetar 1 cravo em 1 delas)
3 folhas de couve (sem o talo, rasgadas)
1 envelope de caldo de legumes light
1 buquê garni europeu (1 pau de canela, 1 Colheres (chá) de mostarda em grão, 5 grãos de pimenta da Jamaica, tudo amarrado em uma gaze)
10 tomates cereja
½ litro de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Posta de Bacalhau:
Em uma frigideira antiaderente (ou titânio), grelhar a posta de bacalhau regando com o caldo de legumes. Reservar mantendo aquecido.

Pasta de Alho:
Cortar as cabeças de alho de modo que os dentes fiquem expostos, espirrar azeite e embalar no papel alumínio, juntamente com o tomilho. Colocar em uma assadeira e levar ao forno por 1 hora e 15 minutos, até ficarem dourados e macios. Com a ajuda de uma colherinha, retirar a pasta dos dentes de alho e reservar.

Acompanhamentos:
Em uma panela, juntar o chuchu, a cebolinha, a água, o caldo de legumes, o buquê garni e cozinhar por 10 minutos. Acrescentar as folhas de couve e cozinhar até ficarem macios. Por último, acrescentar os tomates e sal se necessário.

Montagem do Prato:
Espalhar a pasta de alho sobre a posta de bacalhau e arrumar em um prato com os legumes cozidos em volta.

Receita de Bacalhau com verduras

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de iogurte natural desnatado
3 Colheres (sopa) de molho de tomate
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
450 gramas de bacalhau limpo
1 maço de espinafre limpo e picado
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada

Modo de Preparo:

Colocar o bacalhau em uma tigela com água e deixar de molho de um dia para o outro ou até dessalgar. Retirar da água e picar em pedaços grandes. Reservar. Aquecer metade do azeite em uma panela e dourar a cebola. Juntar o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Acrescentar sal, se necessário, e refogar por 3 minutos. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos. Em outra panela, aquecer o azeite restante, adicionar o alho e o espinafre e refogar por um minuto. Retirar do fogo, acrescentar o iogurte e misturar bem. Colocar em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e levar ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Servir a seguir.

 

Receita de Bacalhau light com cebolas carameladas

Ingredientes:

250 gramas de bacalhau dessalgado
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de palmito pupunha em conserva picado
½ maço médio de cebolinha verde
2 colheres de (sopa) de alcaparras em conserva
½ xícara de (chá) de uvas passas sem sementes
12 cebolas pequenas
1 colher de (sopa) de açúcar
8 tomates-cereja partidos ao meio

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio. Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher de (sopa) de azeite. Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas passas. Se necessário, polvilhe sal. Regue com 1 colher de (sopa) de azeite e 5 colheres de (sopa) de água. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e reserve. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite restante e o açúcar. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas. No final do cozimento, junte os tomates. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e agrião.

Receita de Bacalhau Light

Ingredientes:

1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado salgado e seco
1 quilo de batata
1 folha de louro
1 lata de ervilha escorrida
1 colher de (sopa) de cebolinha picada
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
½ quilo de tomates sem pele picados
1 colher e meia de (sopa) de margarina vegetal
¼ xícara de (chá) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
50 gramas de azeitonas verdes
200 gramas de queijo branco

Modo de Preparo:

Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. Em uma paneça cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quente e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois o alho. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até obter um purê. Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.

Receita de Bacalhau

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) uvas passas brancas (sem sementes)
½ Xícaras (chá) azeitonas verdes picadas
3 Colheres (sopa) alcaparras
3 Colheres (sopa) cheiro-verde
1 quilo de batatas, descascadas e cortadas em 4 partes
1 quilo de bacalhau em postas
2 dentes alho picados
1 copo água

Modo de Preparo:

Demolhar o bacalhau por 24 horas, trocar a água várias vezes. Colocar em duas camadas numa panela, batatas, bacalhau, azeitonas, alcaparras, uvas passas, cheiro-verde e alho. Adicionar a água, tampar e levar ao fogo para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Passar para uma travessa e servir.

 

Receita de Baked Potatoes

Ingredientes:

Batatas grandes, de preferência arredondadas em quantidade suficiente.

Lavar bem as batatas e embrulhar em papel alumínio. Levar ao forno quente até que fiquem macias. Fazer um cortar no sentido longitudinal, mas de maneira a não separá-las em metades. Colocar o olho na parte aberta. As batatas devem estar bem quentes, ainda esfumaçando.

Molhos (calcular a quantidade para o número de batatas)

1 - Molho de Iogurte light
2 Colheres de hortelã picada
2 copinhos de iogurte
1 dente de alho socado
sal e pimenta do reino a gosto
½ cebola picada
Juntar todos os ingredientes e misturar bem.

2 - Molho de cenoura light
½ Xícaras (chá) de cenoura cozida com sal, amassada com garfo
1 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 copo de requeijão light
Misturar bem todos os ingredientes

3 - Molho de Requeijão light
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 Colheres (sobremesa) de molho Inglês
1 copo de requeijão light
Misturar bem todos os ingredientes,

4 - Molho rosê light
3 Colheres de ketchup (se encontrar, prefira o diet)
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 Colheres (sopa) de molho inglês
1 copo de requeijão light
Misturar bem todos os ingredientes

5 - Molho de Aliche
1 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 Colheres (sopa) de salsa picada
½ Xícaras de azeitonas pretas picadas
1 latinha de aliche - 50 gramas
2 dentes de alho picados
1 lata de purê de tomates
sal e pimenta a gosto

Fritar o alho no azeite, juntar o restante dos ingredientes, menos a salsa. Deixar cozinhar 10 minutos, juntar a salsa e desligar o fogo após um minuto.

Receita de Bala de gelatina diet

Ingredientes:

3 caixas de gelatina diet
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 copo (250 ml) de água fervente
1 copo (250 ml) de água fria

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina diet na água fervente. Reserve. Hidrate a gelatina incolor na água. Deixe repousar por 5 minutos. Leve-a ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la. Misture com a outra gelatina. Unte um refratário com óleo de milho, limpe o excesso e despeje a gelatina. Leve à geladeira por 1 hora. Retire, corte em pedacinhos ou use cortadores especiais próprios. Pode-se embrulhar em papel celofane. Rende 50 porções.

Receita de Balas de café

Ingredientes:

2 colheres de (chá) de café solúvel
100 gramas de chocolate dietético em barra picado
3/4 de xícara de (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres de (sopa) de água
2 colheres de (chá) de farelo de trigo
8 colheres dosadores de adoçante culinário
¼ xícara de (chá) de farelo de trigo
5 colheres dosadoras de adoçante culinário para enrolar.

Modo de Preparo:

Coloque o chocolate em um refratário e leve-o ao fogo em banho-maria. Enquanto derrete, misture em outro recipiente o leite em pó com a água, o café, o farelo de trigo e o adoçante. Finalmente, misture o chocolate derretido e enrole as balinhas. Num prato, misture o farelo de trigo (¼) e o adoçante da cobertura e passe os balas.

Receita de Balas de gelatina

Ingredientes:

3 caixas de gelatina diet (sabor a gosto)
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 copo (250 ml)de água fervente
1 copo (250 ml) de água fria

Modo de Preparo:

Dissolva a gelatina diet na água fervente. Reserve. Hidrate a gelatina incolor na água fria. Deixe repousar por 5 minutos. Leve-a ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la. Misture com a outra gelatina. Unte um refratário com óleo de milho, limpe o excesso e despeje a gelatina. Leve à geladeira por 1 hora. Retire, corte em pedacinhos ou use cortadores próprios. Pode-se embrulhar em papel celofane.

Receita de Banana ao Forno

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de frutose, açúcar ou stevia
1 colher (sopa) de margarina light ou óleo de milho
½ colher (sopa) de gengibre em pó
6 bananas maduras

Modo de Preparo:

Retirar uma parte da casca da banana, no sentido longitudinal, com cerca de 2,5cm de largura. Arrumar em uma assadeira, com a parte da casca para baixo. Derreter a margarina, juntar a frutose e o gengibre e misturar bem. Separar ligeiramente a casca e pincelar as partes expostas das bananas com a mistura, deixar escorrer um pouco para dentro da casca. Levar ao forno preaquecido a 175o por 15 minutos. Servir em seguida.

Receita de Banana com Coco

Ingredientes:

¼ Xícaras de açúcar mascavo
½ Xícaras de suco de uva
2 Colheres (sopa) de óleo
1 Colheres (sopa) de canela
1 dúzia de bananas nanicas firmes
50 gramas de coco ralado
Suco de 2 laranjas

Modo de Preparo:

Descascar as bananas e umedecer com o suco de laranja. Depois, fritar no óleo quente até dourarem ligeiramente. Arrumar em um refratário untado. Aquecer na frigideira o suco de uva, o açúcar mascavo e a canela. Espalhar essa calda quente nas bananas e polvilhar o coco ralado. Levar ao forno por 20 minutos. Servir frio.

Receita de Banana split

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de nozes ou castanhas, picadas
1 Colheres (sopa) de geléia de morango diet
1 Colheres (sopa) de abacaxi, picadinho
1 banana pequena (nanica ou maçã) cortada na metade
1 bola de sorvete de chocolate diet
1 bola de sorvete de morango diet

Modo de Preparo:

Pegar um prato próprio para banana "split" e colocar as bolas de sorvete de chocolate e morango. Colocar cada meio da banana ao lado das bolas de sorvete. Colocar o abacaxi picadinho e a geléia de morango sobre as bolas de sorvete. Terminar enfeitando com as nozes ou castanhas picadinhas. Esta receita tem 302 calorias, ao invés de 1000 calorias como a banana split tradicional.

 

Receita de Barquete light de abacaxi

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de margarina light
1 ovo

Recheio:
1 abacaxi médio picado
½ xícara de (chá) de açúcar light
4 colheres de (sopa) de coco ralado desidratado

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire a farinha de trigo sobre uma tigela e faça uma cavidade no meio. Junte 3 colheres de (sopa) de margarina e o ovo. Se necessário, adicione água, aos poucos, de preferência usando como medida uma colher de sopa. Misture com as pontas dos dedos até a massa ficar homogênea. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 2 minutos, ou até desgrudar das mãos. Embrulhe a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Com a margarina restante, unte 20 assadeiras no formato de barquetes, com capacidade para 45 ml cada uma. Em seguida, abra a massa com um cilindro numa superfície lisa e enfarinhada até obter um retângulo de 39 cm x 50 cm, com 2 mm de espessura. Corte a massa em 20 retângulos de 12 cm x 7 cm e forre o fundo e as laterais das fôrmas, retirando o excesso de massa. Fure a massa com um garfo e disponha as barquetes numa assadeira. Leve ao forno por 25 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno, desenforme depois de mornas e reserve.

Recheio:
Coloque numa panela o abacaxi, o açúcar e 4 colheres de (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter uma mistura encorpada e sem calda. Misture o coco ralado e retire do fogo. Deixe amornar e recheie as barquetes. Se preferir, deixe o recheio gelar. No momento de servir, decore com folhas de hortelã.

Receita de Barrinha de cereal light

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de açúcar
½ xícara de mel
1 xícara de flocos crocantes
½ xícara de aveia em flocos
½ xícara de uva passa sem sementes
1 colher de (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o açúcar, mel, flocos crocantes, aveia em flocos e uva passa. Cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Retire do fogo, despeje a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher de (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura. Com uma faca, corte a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm x 7 cm. Guarde em um recipiente hermético. Rende 12 unidades de 30 gramas.

Receita de Barrinha de cereal

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de uva passa sem sementes
½ Xícaras (chá) de aveia em flocos
½ Xícaras (chá) de mel
1 xícara (chá) de flocos crocantes
4 Colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Levar ao fogo uma panela com 4 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de mel, 1 xícara (chá) de flocos crocantes, ½ xícara (chá) de aveia em flocos e ½ xícara (chá) de uva passa sem sementes. Cozinhar, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Retirar do fogo, despejar a massa sobre uma superfície lisa, untada com 1 colher (sopa) de margarina light, formando um retângulo grande 1 cm de espessura. Com uma faca, cortar a massa ainda quente em 12 barras de 4 cm X 7 cm. Guardar em um recipiente hermético.

Receita de Barrinha salgada

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de kombu desidratado picado
1 Colheres (sopa) de tomate desidratado picado
2 Colheres (sopa) de farinha serraceno
2 Colheres (sopa) de alho desidratado
1 Colheres (sopa) de orégano
2 Colheres (sopa) de kombucha
2 Colheres (sopa) de cottage
3 Colheres (sopa) de crispis de arroz
3 Colheres (sopa) de flocos de milho
½ Xícaras (chá) de soja torrada
½ Xícaras (chá) de tomate desidratado picado
1 clara
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Bater no processador a colher (sopa) de tomate e o cottage até formar uma pasta, juntar a clara e reservar. Em uma travessa, juntar o crispis de arroz, os flocos de milho, a soja, o tomate desidratado picadinho, o alho, o orégano, o kombucha, o kombu picado e o sal, misturar tudo e juntar à pasta de cottage.

Colocar em forminhas e levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Receita de Barrinhas de frutas e aveia

Ingredientes:

1 xícara (chá) de granola sem açúcar
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (chá) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de aveia em flocos finos
2 Colheres (chá) de fermento em pó
150 gramas de ameixa preta picada
150 gramas de damasco seco picado
100 gramas de margarina light

Modo de Preparo:

Ferver a ameixa e o damasco com o suco de laranja e deixar amornar. Bater a margarina com o adoçante e juntar o restante dos ingredientes.

Colocar em uma forma pequena untada e polvilhada com aveia. Assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Cortar em formato de barrinhas.

Receita de Barrinhas de maça e morango

Ingredientes:

Barrinha:
1 xícara (chá) de cereal matinal, sem açúcar (cerca de 100 gramas)
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão (10 gramas)
2 Colheres (sopa) de margarina
2 Colheres (sopa) de água fria

Ingredientes para a Calda:
2 Colheres (sopa) de suco de laranja
½ Colheres (chá) de canela em pó

Recheio:
1 maçã cortada em fatias finas
½ caixa de morangos lavados e cortados ao meio.

Modo de Preparo:

Barrinha:
Numa tigela, juntar o cereal, a farinha integral, metade da quantidade de adoçante e a margarina. Trabalhar a massa e acrescentar a água aos poucos até obter uma massa homogênea, ligada e úmida.

Calda:
Preparar uma calda com o suco, o restante do adoçante e a canela: levar ao fogo até levantar fervura. Reservar.

Montagem:
Num refratário pequeno (16,5cm x 21cm) untado, distribua 2/3 da massa. Apertar bem para ficar firme. Cobrir a massa com uma camada de maçãs fatiadas e sobre as maçãs disponha os morangos. Cobrir a preparação com o restante da massa. Regar com a calda reservada. Levar ao forno médio, preaquecido, coberta com papel alumínio por 15 minutos. Retirar o papel e assar mais 10 minutos ou até a preparação ficar firme e começar a dourar nas laterais. Desenformar depois de fria, cortar em barrinhas e servir.

Receita de Batata com sálvia gratinada

Ingredientes:

¼ Xícaras (chá) de requeijão cremoso light
½ Xícaras (chá) de mussarela ralado grosso
¼ Xícaras (chá) de água
2 Colheres (sopa) de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de sálvia picada
2 batatas médias em fatias finas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado

Modo de Preparo:

Picar a sálvia, o alho e ralar o queijo mussarela. Descascar as batatas e cortar, com uma faca afiada, em fatias (0,3 cm) de espessura. Levar uma panela com água ao fogo alto, acrescentar as batatas e cozinhar "al dente". Escorrer a água. Ligar o forno em temperatura alta (200 graus). Distribuir as batatas num recipiente refratário, acrescentar o requeijão light, o leite, o alho, a sálvia e por último acrescentar o queijo mussarela ralado. Temperar com sal e pimenta. Levar o refratário ao forno preaquecido e deixar assar por cerca de 10 minutos ou até que a superfície comecar a dourar.

Retirar do forno e servir a seguir.

Receita de Batata

Ingredientes:

1 batata grande

Recheio:
requeijão light
presunto de peru light picadinho

Modo de Preparo:

Enrolar a batata no papel manteiga sem retirar a casca, só lavando bem. Levar ao microondas por 4 minutos para assar. Retirar do papel com cuidado para não se queimar com o vapor, cortar ao meio, retirar um pouco da polpa. Misturar o recheio com a polpa e devolver para a batata.

Receita de Batatas com alecrim e mostarda

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (chá) de mostarda em grãos
1 Colheres (chá) de alecrim fresco
500 gramas de batata bolinha cozida

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por cerca de 10 minutos, mexear até a batata ficar dourada.

Receita de Batatas em pappilote

Ingredientes:

1 Colheres (chá) de orégano
1 Colheres (sopa) de azeite
2 batatas cortadas em rodelas
1 dente de alho amassado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Lavar bem as batatas e misturar com o restante dos ingredientes. Distribuir em 4 folhas de papel alumínio untada com azeite e fechar bem. Levar ao forno por cerca de 30 minutos. Bom acompanhamento para peixe grelhado.

Receita de Batatas na manteiga com manjericão

Ingredientes:

½ quilo de batata cozida
1 dente de alho
½ maço de manjericão
3 colheres de (sopa) de margarina light
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Levar a margarina para derreter. Juntar o alho e a batata. Desligar o fogo. Juntar o manjericão e servir quente.

Receita de Batatas sautée

Ingredientes:

¼ Xícaras (chá) de salsinha picada
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 quilo de batatas pequenas
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Levar uma panela grande com água para ferver, acrescentar as batatas e o sal e deixar cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as batatas ficarem macias. Escorrer as batatas e reservar. Picar a salsinha muito bem e reservar. Levar uma frigideira grande ao fogo baixo, acrescentar a manteiga e esperar derreter. Juntar as batatas, a salsinha, o sal e mexer bem a frigideira, para frente e para traz, fazendo com que as batatas fritem por todos os lados. Retirar as batatas do fogo e servir a seguir.

Receita de Bavariose de Framboesas

Ingredientes:

100 gramas de framboesas frescas picadas
12 gramas de gelatina em pó vermelha sem sabor
20 gramas de creme de leite light
20 ml de leite desnatado em pó
100 ml de leite desnatado
30 gramas de frutose
3 gemas

Calda:
100 gramas de frambroesas frescas
suco de uma laranja
20 gramas de frutose

Modo de Preparo:

 

Em uma tigela refratária, bater as gemas com a frutose e o leite em pó. Levar ao fogo em banho-maria e acrescentar o leite. Cozinhar mexendo sempre até engrossar. Retirar do fogo. Colocar a gelatina dissolvida e deixar esfriar. Juntar o creme de leite e as framboesas. Colocar em 4 taças e levar à geladeira. Em uma panela, misturar o suco da laranja, a framboesa e a frutose. Ferver por 10 minutos. Esperar esfriar e despejar sobre a bavaroise gelada.

Receita de Bavaroise colorido light

Ingredientes:

1 caixinha de pudim de chocolate diet
1 caixinha de pudim de baunilha diet
1 caixinha de pudim de morango diet
1 litro e 200 ml de leite desnatado
Raspas de chocolate diet para decorar

Modo de Preparo:

Prepare os pudins separadamente usando 400ml de leite para cada um. Coloque o pudim de chocolate em uma forma redonda molhada e leve à geladeira. Quando estiver quase firme, coloque o pudim de baunilha sobre o pudim de chocolate e leve à geladeira. Proceda da mesma forma com o pudim de morango. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate dietético e morangos frescos.

Receita de Bavaroise de papaia ao creme de iogurte e mel

Ingredientes:

½ mamão papaia
100 ml suco de laranja
1 xícara de (café) de creme de leite
1 colher de (café) de adoçante líquido
1 clara de ovo batida em neve
1 xícara de (café) de mel
1 colher de (café) de gelatina em pó sem sabor, vermelha
1 xícara de (café) de água
3 colheres de (sopa) de iogurte desnatado batido

Modo de Preparo:

Bater no liqüidificador a papaia juntamente com o suco e o adoçante. Dissolver a gelatina numa colher de água fria e aguardar cinco minutos. Aquecer o creme de leite e juntar a gelatina mexendo bem esta mistura. Incorpore o creme de leite a mistura de mamão e mexa bem novamente. Misture a clara em neve aos poucos e coloque em forminhas. Leve para gelar por mais ou menos seis horas. Prepare o creme de iogurte, aquecendo a água e o mel juntos espere esfriar e adicione o iogurte. Sirva ao redor da bavaroise

Receita de Beijinho de coco

Ingredientes:

1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de leite de coco
2 Xícaras (chá) de leite condensado light
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
50 gramas de coco ralado desidratado
margarina light para untar as mãos
20 forminhas de brigadeiro

Cobertura:
½ Xícaras (chá) de coco ralado, desidratado
1 Colheres (chá) de adoçante granular
cravo da Índia, o quanto baste para decorar

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo - o leite condensado queima facilmente, por isso o fogo deve estar bem baixo. Ficar mexendo, sem parar, até desgrudar do fundo da panela, cerca de 20 minutos. Retirar do fogo, passar a massa para um prato raso e, se quiser, cobrir com filme plástico. Espalhar um pouquinho de margarina light nas mãos. Com ajuda de 1 colher de chá, fazer bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repetir o procedimento até finalizar a massa.

Cobertura:
Colocar o coco ralado e o adoçante num prato fundo. Pegar as bolinhas e colocar, uma a uma, dentro do prato com o coco ralado, envolvendo-as muito bem e imediatamente, colocar nas forminhas.
Espetar um cravo no centro de cada bolinha.

Receita de Beijinho light

Ingredientes:

¾ xícara de (chá) de coco ralado
1 e ½ xícara de (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de margarina light
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara de (chá) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
Cravos-da-índia para decorar

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre por 15 minutos ou até que a mistura desgrude do fundo da panela. Transfira a massa para um prato, deixe esfriar e faça bolinhas com as mãos. Decore com cravos da índia e coloque em forminhas de papel.

Receita de Beirute

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de cream cheese light
1 Colheres (chá) de shoyu
4 fatias de peito de peru light
2 folhas de alface americana
5 rodelas de pepino
1 pão sírio

Modo de Preparo:

Abrir o pão sírio ao meio, passar o cream cheese sob uma fatia. Colocar o peito de peru, as folhas de alface e o molho shoyu sobre a base do pão. Lavar o pepino e cortar em rodelas finas, distribuir 5 fatias sobre as folhas de alface. Fechar com a outra metade de pão e servir.

 

Receita de Beringela light (não leva sal)

Ingredientes:

1 beringela
6 fatias de queijo muzzarela
3/4 de copo de vinagre
1 colher de (sopa) de orégano
1 cebola
1 tomate

Modo de Preparo:

Corte as beringelas, a cebola e o tomate em rodelas não muito finas. Pegue um pirex redondo médio e untecom azeite de oliva extrra virgem e coloque uma camada de rodelas de cebola, em cima umacamada de rodelas de tomate e por cima uma camada de de berigela ladeando para caber todas. Em cima cubra com o queijo. Fure um pouco o queijo com um palito. Misture num copo o vinagre e o orégano derrama por cima de tudo. Leve ao microondas em calor alto sem cobrir por 12 minutos, ou até as bingelas amoleceram.

Receita de Berinjela à Moda Italiana

Ingredientes:

2 berinjelas grandes c/ casca cortadas em rodelas de 2cm
sal a gosto

Molho:
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colheres (sopa) azeite de oliva
1 Colheres (sopa) de orégano
1 Colheres (sopa) de alcaparras
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 cebola cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate s/ pele tipo italiano
4 torradas de fibra esmagadas
2 filés de anchova
sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar as fatias de berinjela em uma assadeira untada e fazer cortes superficiais. Temperar com sal. Levar ao forno quente por 10 minutos.

Molho:
Em uma frigideira, colocar o azeite, a cebola, o alho e o sal. Deixar dourar. Bater no liquidificador o tomate e os filés de anchova. Juntar ao tempero da panela, acrescentar o orégano e misturar bem. Deixar engrossar até obter uma pasta. Colocar as alcaparras e 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia de berinjela, cobrindo toda a superfície. Misturar a torrada esmagada com o queijo e polvilhar sobre a berinjela. Na lateral da assadeira, colocar o caldo para que cozinhar a berinjela. Levar ao forno novamente por 15 minutos. Retirar e servir quente ou fria como entrada.

Receita de Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:

3 berinjelas cortadas em fatias
60 gramas de queijo mussarela ou queijo ralado
cebolinha
tomates
cebola
alho
sal

Modo de Preparo:

Deixar de molho em água e sal as fatias de berinjela por 15 minutos. Fazer um refogado com os tomates e temperos. Colocar uma camada de tempero e outra de berinjela, até terminar. Levar ao fogo brando, colocando água caso seja necessário. Quando estiver pronto colocar o queijo e desligar o fogo.

 

Receita de Berinjela Empanada

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 Colheres (sopa) de maionese light
1 Colheres (sopa) de cebola picada
1 berinjela descascada
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cortar a berinjela em 4 fatias no sentido do comprimento. Salpicar com o sal dos dois lados e deixar descansar por 30 minutos. A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor. Secar as fatias com papel toalha. Misturar a maionese com a cebola e passar a berinjela nessa mistura. Misturar o queijo e a farinha. Empanar as berinjelas nessa mistura. Arrumar em uma assadeira sem untar e levar ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 20 minutos

 

Receita de Beterraba refogada

Ingredientes:

3 beterrabas
1 colher de (sopa) de vinagre
1 colher de (sopa) de shoyo
1 colher de (sopa) de cebolinha
2 dentes de alho
2 xícaras de (chá) de margarina light
500 ml de água

Modo de Preparo:

Primeiramente cozinhe as beterrabas na água. Retire-as, descasque-as e corte-as em rodelas. Refogue na margarina, o alho amassado e o shoyo. Acrescente as beterrabas, tempere com sal, vinagre e pimenta a gosto. Deixe refogar mais um pouco e sirva a seguir, quente ou fria.

Receita de Bife de filé mignon com conhaque e mostarda

Ingredientes:

4 Colheres de (sopa) de caldo de carne
2 Colheres (chá) de creme de leite light
4 Colheres (sopa) de conhaque
2 Colheres (chá) de mostarda
2 bifes de filé mignon (150 gramas)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Fritar os bifes numa frigideira antiaderente aquecida, temperar com sal e pimenta. Reservar. Déglacer com o conhaque em fogo alto para o álcool evaporar, juntar o caldo e o creme de leite, deixar reduzir um pouco e acrescentar a mostarda. Tornar a colocar os bifes numa frigideira para envolver com o molho e servir logo.

Receita de Biscoito com Goiabada

Ingredientes:

3 e ¼ de Xícaras (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras de açúcar light
2 Colheres (sopa) de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (chá) de baunilha
100 gramas de margarina light
200 gramas de goiabada
2 ovos

Modo de Preparo:

Em um recipiente juntar todos os ingredientes e amassar bem. Embrulhar a massa em um filme plástico e deixar descansar na geladeira por 3 horas. Separar a massa em duas metades, uma modelar os biscoitinhos e colocar para assar, enquanto a outra metade está descansando na geladeira, depois de assado repetir com a outra metade da massa. Se preferir colocar pedacinhos de goiabada, passas ou damasco light em cima dos biscoitinhos, antes de assar.

Receita de Biscoito de aveia

Ingredientes:

1 e ½ xícaras de (chá) de aveia
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de adoçante para forno e fogão
4 colheres de (sopa) de margarina light
1 colher de (chá) de fermento em pó
1 colher de (café) de essência de caramelo toffee
1 doce de leite diet ou geléia para enfeitar
1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture muito bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície lisa e corte com cortadores de biscoito na espessura de 0, 5 cm. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura média, por 20 minutos. Espere esfriar para retirar da forma. Enfeite com doce de leite diet ou geléia de frutas.

Receita de Biscoito recheado

Ingredientes:

1 Colheres (sobremesa) de multi-adoçante culinário
2 Colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
4 Colheres (sopa) de margarina light
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de achocolatado diet
1 xícara (chá) de amido de milho
1 ovo

Recheio:
Brigadeiro

Modo de Preparo:

Misturar bem o ovo, o iogurte e a margarina. Acrescentar a farinha de trigo, o amido de milho, o achocolatado e o multi-adoçante, misturar bem até obter uma massa homogênea, sem trabalhar muito. Deixar descansar por 20 minutos. Abrir a massa com um rolo e cortar com um cortador próprio para biscoitos. Untar com margarina light e polvilhar com farinha de trigo uma assadeira, colocar os biscoitos e levar para assar em em forno médio (180°C), por 20 minutos.

Com o auxílio de uma espátula, retirar os biscoitos da assadeira e deixar esfriar, em seguida passa o recheio de brigadeiro e fechar formando um sanduíche.

Receita de Biscoitos amanteigados de coco diet

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de leite de coco light
1 xícara de (chá) de amido de milho (maizena)
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
3 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
2 colheres de (sopa) de creme vegetal light
1 gema
4 colheres de (sopa) de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e que não grude na mão. Se necessário, acrescente um pouco mais de amido de milho e farinha de trigo, sempre na proporção. Abra a massa e enrole em bastões. Corte-os em pedacinhos, no sentido diagonal, e aperte com um garfo. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira previamente untada com creme vegetal e pincele com gema. Asse em forno pré-aquecido (180º graus) por 20 minutos aproximadamente.

Receita de Biscoitos de araruta

Ingredientes:

1 xícara e ½ de adoçante de forno e fogão
2 Colheres (sopa) de margarina light
4 ovos inteiros ligeiramente batidos
1 pitada de sal
araruta o quanto baste para soltar das mãos.

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes e vá colocando a araruta até soltar das mãos. Fazer rolinhos com a massa, formar argolas e levar para assar no microondas ou no convencional em forma untada.

Receita de Biscoitos de Cacau e Pimenta

Ingredientes:

1 Colheres (chá) de lascas de pimenta calabresa sem as sementes
1 Colheres (chá) de fermento em pó
1 Colheres (chá) de pimenta síria
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
1 Colheres (sopa) de óleo de pimenta
½ Xícaras de farinha de trigo branca
½ Xícaras de farinha integral
½ Xícaras de cacau em pó
1 xícara de açúcar mascavo
3 claras de ovo batidas em neve

Modo de Preparo:

Pré aquecer o forno (médio-alto). Em uma tigela peneirar o açúcar mascavo, as farinhas, o cacau em pó e o fermento. Acrescentar as claras em neve, os óleos e as pimentas, misturar até adquirir uma massa homogênea. Colocar a massa em uma assadeira untada usando como medida colheres de chá cheias. Assar por aproximadamente 15 minutos ou até que os biscoitos estejam secos. Deixar esfriar e servir 2 bolachas acompanhadas com 1 bola de sorvete de iogurte, e se desejar 1

colher (chá) de geléia de pimenta.

Receita de Biscoitos de cebola

Ingredientes:

1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho
2 e ½ Xícaras de farinha de trigo
½ Xícaras de óleo
creme vegetal light para untar
1 cebola média picada
1 ovo
sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela misturar o óleo, o ovo, a cebola, o amido de milho, o sal, a farinha e o fermento. Mexer até ficar uma massa homogênea. Enrolar a massa como se fosse para nhoque. Cortar os biscoitos e apertar com um garfo. Distribuir em uma assadeira untada com o creme vegetal e levar ao forno moderado e deixar assar até ficarem dourados.

 

Receita de Biscoitos

Ingredientes:

500 gramas de maizena
50 gramas de coco ralado
100 gramas de margarina
1 xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e misture até formar uma massa cremosa. Modele e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Receita de Bistecas com Azeitonas

Ingredientes:

6 bistecas
sal e pimenta a gosto
2 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola
15 azeitonas recheadas
3 xícaras de caldo de carne
4 tomates
1 abobrinha cortada em rodelas
1 xícara de ervilhas

Modo de Preparo:

Tempere as bistecas com pimenta e sal. Aqueça o óleo em panela Tefal. Deixe as bistecas dourarem dos dois lados, juntamente com a cebola picada e as azeitonas recheadas. Junte o caldo. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 ½ hora. Uns 15 minutos antes de retirar, junte os tomates descascados e cortados, a abobrinha e as ervilhas. Verifique o tempero.

Receita de Bobó de frango

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colheres (sopa) de azeite
½ Colheres (sopa) de azeite de dendê
½ Colheres (sopa) de coentro picado
¼ Xícaras (chá) de leite de coco light
150 gramas de mandioca sem fiapos e picada
500 gramas de filé de frango
Sal e pimenta do reino a gosto
½ pimenta dedo-de-moça picada
½ cebola média em rodelas
500 ml de caldo de frango
½ pimentão verde picado
1 dente de alho picado
½ cebola picada
2 tomates picados
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela média e levar ao fogo alto. Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia. Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar. Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer. Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto. Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por 2 minutos, mexer apenas uma vez para a carne fritar por igual.
Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando. Acrescentar o caldo do liquidificador à panela, o leite de coco, a pimenta dedo-de-moça picada, a salsinha e o coentro. Esperar aquecer. Retirar o bobó do fogo e acrescentar o azeite de dendê. Mexer bem e servir a seguir.

Receita de Bobó light de peru com legumes

Ingredientes:

½ quilo de peito de peru picado em pedaços regulares
400 gramas de mandioca descascada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
1 alho-poró médio picado
1 colher de (sopa) de azeite de dendê
2 tomates médios sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho em conserva picado
1 xícara de (chá) de caldo de frango sem gordura
folhas de 4 ramos de coentro
sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litro de água por 50 minutos, ou até ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e transfira a mandioca para o processador. Junte 250 ml da água do cozimento e bata até ficar homogêneo. Reserve. Aqueça o azeite de oliva numa panela, coloque o peito de peru e frite até dourar de maneira uniforme. Acrescente a cebola, o alho-poró, a cenoura e o azeite-de-dendê e refogue até os legumes ficarem macios. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por mais 3 minutos. Incorpore o purê de mandioca, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal. Depois de 3 minutos, acerte o sal, acrescente o coentro e retire do fogo. Distribua o bobó em pequenas tigelas e sirva com arroz branco.

Receita de Bolachinhas com recheio de coco

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
4 Colheres (sopa) de margarina light
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Colheres (chá) de fermento em pó
½ Colheres (café) de sal
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (café) de leite desnatado
1 clara
1 ovo

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 xícara (chá) de coco ralado desengordurado
1 xícara (chá) de leite de coco light
2 cravos

Modo de Preparo:

Numa vasilha de plástico, colocar a margarina e a farinha. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescentar o adoçante, o ovo, a clara, o leite, o amido de milho, a baunilha, o sal e o fermento. Misturar até obter uma massa compacta que desgrude da vasilha. Deixar descansar por 30 minutos antes de cortar.

Recheio:
Em uma panela, aquecer a margarina. Juntar os cravos, o coco ralado e o adoçante e misturar. Acrescentar o leite de coco aos poucos e mexer sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retirar, colocar em um prato e deixar esfriar. Abrir a massa da bolacha em uma superfície lisa e enfarinhada e cortar com cortador em formato de estrela na espessura de 0,25 cm. Em uma assadeira própria para bolacha (borda rasa) e untada com uma colher (sobremesa) de óleo de canola, colocar as bolachas, deixando uma distância de 2 cm entre elas. Levar para assar em fogo médio por 15 minutos com papel alumínio dobrado duas vezes cobrindo as bolachas para que elas não entortem. Retirar do forno, deixar esfriar e rechear com o creme de coco.

Receita de Bolinhas de cereais crocantes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cereal matinal
½ Xícaras de água
1 colher (sobremesa) de mel
1 colher (chá) de suco de laranja-pêra
2 barrinhas de chocolate diet raladas
Forminhas de papel frisado (a gosto)
1 clara

Modo de Preparo:

Bater no liqüidificador ½ xícara do cereal até virar farinha. Juntar o restante do cereal, adicionar o mel e o suco de laranja. Amassar até dar o ponto, depois fazer bolinhas e reservar. Juntar a clara e a água no liqüidificador e bater rapidamente. Colocar em um prato, envolver cada bolinha na clara com água, passar no chocolate ralado e distribuir em forminhas de papel frisado.

Receita de Bolinhas de queijo para festa

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de sementes de gergelim
1 Colheres (sopa) de salsinha seca
2 Colheres (sopa) de molho inglês
250 gramas de queijo cremoso light
125 gramas de queijo mussarela picado
1 pitada de molho de pimenta3

Modo de Preparo:

Bater o queijo cremoso e acrescentar os ingredientes restantes, com exceção da salsinha, bater num multiprocessador até obter uma mistura homogênea. Formar bolinhas e passar na salsinha seca (que deverá ter sido colocada num prato), cobrindo-as completamente.

Receita de Bolinho de arroz assado

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de arroz lavado
1 Colheres (sopa) de cebolinha picada
4 Colheres (sopa) de azeite
1 Colheres (chá) de orégano
1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em cubos pequenos
2 ovos ligeiramente batidos
sal a gosto

Modo de Preparo:

Aquecer em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, juntar a cebolinha, os pimentões e refogar até murchar. Juntar o arroz e fritar até ficar levemente tostado. Juntar 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misturar bem. Assim que a água ferver, reduzir a chama, tampar a panela e cozinhar por mais 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retirar e deixar esfriar.

Ligar o forno à temperatura média. Untar duas formas com o azeite restante e polvilhar com farinha de trigo. Acrescentar ao arroz os ovos e farinha de trigo. Acertar o sal e misturar bem. Com uma colher, fazer 38 bolinhos e empanar na farinha de rosca. Dispor os bolinhos nas formas e levar ao forno até dourar.

 

Receita de Bolinho de atum

Ingredientes:

1 xícara (chá) de migalhas de pão de forma sem casca
¾ Xícaras (chá) de milho em conserva
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
2 batatas cozidas amassadas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de atum em água
Fatias de limão a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas em água fervente por 20 minutos ou até ficarem macias, passar por um espremedor. Acrescentar o purê e os ingredientes restantes, exceto o limão, num recipiente e misturar muito bem até obter uma massa lisa e uniforme. Temperar com sal e pimenta do reino. Modelar os bolinhos e reservar. Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Pegar o pão de forma, sem casca, e passar por uma peneira, esfregando o pão contra a parede da peneira, obtendo uma farinha. Passar cada bolinho reservado na farinha de pão e apertar bem. Distribuir os bolinhos numa assadeira e levar ao forno preaquecido , deixar assar por 30 minutos, virando uma vez, ou até comecarem a dourar. Retirar do forno e servir com as fatias de limão.

 

Receita de Bolinho de chuva light

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de iogurte natural desnatado
6 colheres de (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 colher de (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
1 colher de (chá) de canela em pó
½ colher de (chá) de sal light
1 xícara de (chá) de leite desnatado
Óleo para fritar (preferência de canola, girassol ou milho)
Açúcar e canela para cobrir

Modo de Preparo:

Misture o adoçante e o açúcar com o iogurte e junte os ovos, um de cada vez, mexendo sempre. Acrescente o sal e a farinha intercalando com o leite. Por último, misture o fermento. Frite em óleo quente (fogo médio) até que doure por inteiro. Utilize uma colher de sobremesa para pegar a massa e despejar na panela. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Se desejado, polvilhe com açúcar e canela

Receita de Bolinho de peixe ao molho de tomate

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de migalhas de pão integral
½ Xícaras (chá) de cogumelos em conserva
500 gramas de filé de pescada
2 talos de cebolinha picada
1 lata de tomates pelados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Colocar os filés de peixe, as migalhas de pão e a cebolinha picada num processador de alimentos e bater até obter uma pasta. Retirar a pasta de peixe do processador e modelar bolinhos com as mãos, reservar. Abrir a lata de tomates e cortar em pedaços, se os cogumelos forem grandes, cortar em fatias finas. Colocar o tomate picado e os cogumelos numa panela e levar ao fogo alto para ferver, ao ferver abaixar o fogo, colocar os bolinhos de peixe dentro do molho e tampar a panela. Deixar os bolinhos cozinharem por cerca de 15 minutos. Desligar o fogo, retirar os bolinhos com cuidado e servir com o molho.

Receita de Bolinhos de Cenoura

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3 Colheres (sopa) de azeite
½ Colheres (sopa) de orégano
1 xícara (chá) de ricota picada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
2 cenouras picadas
2 claras

Modo de Preparo:

Bater no processador por 5 minutos, as cenouras, a ricota e o azeite. Incorporar as claras e deixar mais 5 minutos. Retirar e transferir para uma tigela. Misturar a farinha de trigo, o orégano, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Fazer os bolinhos e arrumar numa assadeira untada. Levar para assar em forno médio, preaquecido , por 35 minutos ou até dourarem.

Receita de Bolinhos matinais

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 e ½ Xícaras (chá) de água
¼ Xícaras (chá) de óleo de girassol
½ Xícaras (chá) de passas pretas
½ Xícaras (chá) de adoçante
1 xícara (chá) de aveia (grossa)
1 xícara (chá) de suco de maçã
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Canela e noz-moscada a gosto
2 ovos

Para enfeitar:
½ Xícaras (chá) de geléia dietética
1 xícara (chá) de flocos de milho

Modo de Preparo:

Ferver a água e adicionar a aveia, deixar cozinhar até que amaciar e a água desaparecer. Adicionar as passas e o restante dos ingredientes. Colocar em forminhas de papel duplas ou em formas de empada grandes untadas e assar em forno médio por cerca de 30 minutos e deixar amornar. Desenformar, pincelar com a geléia e salpicar os flocos de milho.

Receita de Bolo cremoso de fubá de liquidificador

Ingredientes:

1 xícara de (chá) fubá
4 ovos
3 xícaras de (chá) de adoçante em pó forno e fogão
3 colheres de (sopa) margarina light
2 xícaras de (chá) farinha de trigo
2 xícaras de (chá) leite
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
1 xícara de (chá) queijo parmesão ralado
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno até dourar.

Receita de Bolo das Mães light

Ingredientes:

Massa:
5 ovos (250 gramas )
½ xícara de (chá) de adoçante em pó (12g)
1 xícara de (chá) de suco de laranja (200ml)
2 colheres de (sopa) de margarina cremosa (30 gramas )
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo (250 gramas )
1 colher de (sopa) de fermento em pó (10 gramas )

Recheio e cobertura:
4 xícaras de leite desnatado (600ml)
2 colheres de (sopa) de amido de milho (30 gramas )
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó (8g)
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
3 xícaras de (chá) de morangos picados (450 gramas )
1 colher de (chá) de essência de baunilha
100 gramas de chocolate de cobertura ao leite dietético
2 xícaras de (chá) de morangos

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até ficar uma mistura fofa. Aqueça o suco de laranja com a margarina. Coloque um pouco de farinha de trigo e um pouco do suco quente até terminar. Retire e adicione o fermento em pó. Coloque em uma forma redonda grande (30cm de diâmetro), de fundo removível. Leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Retire e espere esfriar.

Recheio e cobertura:
Coloque em uma panela o leite, o amido e o adoçante e leve ao fogo até engrossar. Adicione a gelatina dissolvida em 4 colheres de (sopa) de água e mexa até dissolver bem. Deixe amornar e coloque o morango picado. Reserve.

Montagem:
Retire o bolo da forma e corte em 3 partes. Coloque uma de volta na forma e cubra com um pouco do recheio. Coloque mais uma fatia de bolo e coloque mais um pouco do recheio. Coloque a última parte do bolo e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira para firmar, por 2 horas. Retire da forma e coloque em um prato de servir. Rale o chocolate e derreta em banho-maria. Deixe amornar e coloque em um saco plástico, próprio para congelamento. Corte a ponta e faça desenhos sobre o bolo. Enfeite com os morangos e sirva gelado.

Receita de Bolo de ameixa

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
2 Colheres (sopa) de farinha de rosca integral
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
1 xícara (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
100 gramas de ameixa seca
3 claras em neve
2 gemas

Modo de Preparo:

Deixar as ameixas de molho na água por 2 horas. Escorrer as ameixas, tirar o caroço e bater no liquidificador com o leite, o óleo e o adoçante. Misturar essa mistura com as farinhas, o amido, as gemas e o fermento. Incorporar delicadamente as claras e despejar a massa em uma forma para pão untada. Assar em forno médio por 40 minutos.

 

Receita de Bolo de amendoim

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (rasa) de adoçante próprio para forno e fogão
½ Xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
3 Colheres (sopa) de margarina light
4 Colheres (sopa) de farinha de rosca
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos

Creme:
2 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
2 Colheres (chá) de amido de milho
½ Xícaras (chá) de creme de leite light
1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Para o bolo, bater as gemas, o adoçante e a margarina até ficar um creme. Retirar e adicionar o cacau, a farinha de rosca, o amendoim, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Colocar em forma de fundo removível média e assar em forno médio, por cerca de 30 minutos. Reservar. Para o creme, misturar o leite, a baunilha, o adoçante, o amido e levar ao fogo para engrossar. Dissolver a gelatina em 4 colheres (sopa) de água e adicionar ao creme, mexer bem para derreter. Adicionar também o creme de leite. Esperar amornar.

Montagem:

Sobre a massa de bolo assada, colocar o creme. Levar à geladeira para firmar por 2 horas. Se quiser enfeitar com morangos ou amendoim.

Receita de Bolo de aniversário de chocolate

Ingredientes:

Massa:
4 bananas nanicas maduras
2 xícaras de adoçante forno e fogão
2 xícaras de farinha de rosca feita de pão integral torrado
4 ovos
3/4 de xícara de óleo de milho ou canola
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Recheio:
200 gramas de geléia de morango dietética
200 gramas de morangos frescos bem lavados
1 colher de adoçante para forno e fogão

Cobertura:
500 gramas de chocolate dietético meio amargo em barra
2 latas de creme de leite light gelado
4 claras em neve

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire a farinha de rosca. Amasse as bananas grosseiramente, sem diluí-las. Bata bem as gemas com o adoçante, juntando o óleo e as bananas amassadas. Acrescente à mistura a farinha de rosca e o fermento em pó. Por fim, acrescente as claras em neve, mexendo suavemente. Unte uma forma retangular de 22 cm x 35 cm com manteiga e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa na forma e leve ao forno médio (180° graus pré-aquecido). Deixe a massa assar por 20 minutos (verifique com um palito de dente se está pronta). Desenforme a massa e deixe esfriar. Faça 2 receitas para assar mais uma forma de bolo.

Recheio:
Corte os morangos em fatias médias e adoce com o adoçante dietético. Deixe descansando por 15 minutos, até surgir uma calda.

Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite gelado (sem o soro) ao chocolate derretido morno. Se for necessário adoçar mais, acrescente 1 colher de adoçante dietético. Acrescente as claras em neve e misture.

Montagem:
Espalhe os morangos cortados e a calda sobre uma das formas da massa e sobre eles espalhe a geléia dietética de morango. Cubra a outra forma de massa. Em seguida espalhe em todo o bolo a cobertura de chocolate. Enfeite o bolo com morangos.

Receita de Bolo de Aveia

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de farinha de aveia
2 colheres de (sopa) de margarina light
1 xícara de (chá) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de leite desnatado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) de cravo em pó
1 colher de (chá) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 claras
1 ovo

Modo de Preparo:

Bata as 3 claras em neve e reserve-as. Na batedeira, junte a gema e a margarina. Aqueça o leite, dissolva o açúcar mascavo e misture na batedeira. Continue batendo e acrescente, aos poucos, as farinhas, a canela e o fermento. Retire da batedeira, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Asse em forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo, em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos

Receita de Bolo de banana com canela

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de fermento em pó
2 Colheres (chá) de canela em pó
1 xícara de leite desnatado
2 Xícaras de farinha de trigo
12 envelopes de adoçante - aspartame
50 gramas de margarina
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater as gemas com o adoçante e a margarina, até obter um creme. Peneirar a farinha de trigo, o fermento e 1 colher de canela. Juntar à primeira mistura, alterar com o leite e, por último, as claras em neve. Numa forma untada e polvilhada com farinha, colocar as bananas em rodelas polvilhar com farinha e canela. Cobrir com a massa e levar ao forno para assar.

Receita de Bolo de banana com casca

Ingredientes:

4 bananas, sendo 2 com casca
3 xícaras de (chá) de aveia flocos
1 copo (requeijão) de açúcar mascavo
½ copo (requeijão) de óleo
1 xícara de (café) de semente de linhaça
1 colher (sobremesa) de fermento
200ml de iogurte desnatado natural

Modo de Preparo:

Lave bem as bananas.
Bata no liqüidificador o óleo, as bananas e o iogurte natural,separe esta massa. Misture os outros ingredientes secos, sempre mexa a cada adição. Por último adicione a mistura do liqüidificador. Asse de 30 a 35 minutos.

Receita de Bolo de brigadeiro diet

Ingredientes:
5 a 6 Colheres (sopa) de chocolate diet granulado (50g)
1/2 caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor chocolate
140 ml de refrigerante de coca sem açúcar

Brigadeiro:
2 Colheres (sopa) de cobertura diet de chocolate
1 Colheres (sopa) de creme de leite light
2 Colheres (sopa) de achocolatado diet
1 pote (300 g) de leite condensado diet

Modo de Preparo:

Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem. Colocar a massa em uma fôrma redonda ou retangular e levar ao forno para assar. Retirar do forno e deixar esfriar. Brigadeiro: em uma panela, colocar o leite condensado, o creme de leite, o achocolatado, a cobertura de chocolate e levar para cozinhar em fogo brando por 10 minutos, ou até a mistura começar a desprender do fundo da panela. Retirar do fogo e reservar. Cortar o bolo em 2 partes. Sobre uma travessa, dispor uma das partes e umedecer com metade do refrigerante. Colocar por cima 2/3 do brigadeiro e cobrir com a outra parte do bolo. Umedecer com o refrigerante restante e cobrir com uma camada fina de brigadeiro, amolecido com um pouco de água ou leite quente. Polvilhar o chocolate granulado e leve à geladeira para gelar ou congelar.

Receita de Bolo de brócolis

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ Xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
2 Xícaras de leite
½ Xícaras de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
Sal

Recheio:
5 Colheres (sopa) de óleo
1 maço pequeno de brócolis
2 dentes de alho picados
1 cebola grande em rodelas
10 azeitonas pretas

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e reservar. Cozinhar e brócolis em pouca água com sal até ficar macio. Refogar o brócolis no óleo com o alho picado. Despejar metade da massa numa assadeira média untada e enfarinhada. Espalhar o brócolis e por cima as rodelas de cebola. Distribuir as azeitonas e cobrir com a massa restante. Assar em forno médio até dourar.

Receita de Bolo de carne com aveia

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras (chá) de aveia em flocos
½ Xícaras (chá) de cheiro verde picado
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
2 Colheres (chá) de sal
500 gramas de carne magra moída
3 dentes de alho espremidos
1 cebola grande ralada
pimenta-do-reino a gosto
1 ovo

Recheio:
2 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 Colheres (chá) de orégano
2 tomates médios maduros, sem pele e sementes, picados
5 azeitonas verdes picadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparo:

Colocar numa tigela grande a aveia, o leite, a carne, o ovo e os demais temperos. Amassar bem para integrar todos os ingredientes. Acomodar essa mistura entre duas folhas de papel filme e abrir com a ajuda de um rolo de massas, formar um retângulo com cerca de 1 e ½ cm de espessura. Misturar todos os ingredientes do recheio, remover o papel filme de cima e espalhar o recheio, sem deixar chegar até as pontas. Com o auxílio do papel filme de baixo, enrolar a carne como se fosse um rocambole, apertar bem. Untar uma assadeira com óleo e colocar por cima o rocambole, remover o papel filme. Envolver o bolo de carne com papel alumínio e levar ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar por mais 10 a 15 minutos para dourar.

Receita de Bolo de carne com soja

Ingredientes:

¾ Xícaras de carne de soja em farelos
2 Xícaras de água fervendo
2 Colheres (sopa) de molho shoyu light
2 Colheres (sopa) de salsinha picada
3 Colheres (sopa) de aveia
1 Colheres (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola ralada
1 cenoura ralada
pitada de páprica
3 claras

Modo de Preparo:

 

Numa tigela média, colocar a carne de soja e despejar a água fervendo. Deixar descansar por ½ hora, enquanto a soja cresce. Escorrer, adicionar o molho shoyu e a páprica. Em seguida preparar o bolo, misturando todos os ingredientes, e colocar em uma forma de bolo inglês untada com azeite. Assar em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. Esperar esfriar, desenformar e cortar em 6 fatias.

Receita de Bolo de Cenoura

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara rasa de açúcar light
2 cenouras grandes
2 copos de farinha de trigo
½ copo de óleo de canola
½ copo de leite desnatado
3 ovos

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar todos os ingredientes sólidos. Reservar. Bater no liquidificador as cenouras com o óleo e o leite. Juntar a mistura líquida aos ingredientes sólidos e por último colocar o fermento. Colocar em uma assadeira untada e levar ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar. deixar esfriar e cortar em fatias ou fazer bolinhos individuais em formas para muffins.

 

Receita de Bolo de chá-mate

Ingredientes:

1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 Colheres (sopa) de folhas de chá-mate
4 Colheres (sopa) de óleo
½ Colheres (café) de noz-moscada
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
1 copo de iogurte desnatado
margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
3 ovos

Modo de Preparo:

Colocar em uma vasilha funda todos os ingredientes secos, misturar bem com uma

colher e reservar. Bater o ovo, o suco de laranja, o iogurte e o óleo. Acrescentar os ingredientes secos e bater por mais 2 minutos. Untar e enfarinhe uma forma retangular, despejar a massa e levar ao forno médio, preaquecido, para assar durante aproximadamente 30 minutos.

Receita de Bolo de chocolate com doce de leite

Ingredientes:

8 ovos
4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
4 colheres de (sopa) de farelo de trigo
4 colheres de (sopa) de cacau em pó
2 colher (sobremesa) de fermento em pó
2 xícara de adoçante para forno e fogão
Margarina light para untar

Calda de chocolate:
½ xícara de leite
4 colheres de (sopa) de leite em pó desnatado
4 colheres de (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 colher de (sopa) de chocolate em pó desengordurado

Recheio de doce de leite:
400 gramas de leite condensado diet

Creme de chocolate:
400 gramas de chocolate diet
400 gramas de creme de leite light

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve bem firme e em seguida acrescente o adoçante. Bata por 2 minutos, adicione as gemas e bata por mais 2 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e vá, aos poucos, acrescentando a farinha, o farelo e, por último, o fermento. Desligue em seguida. Unte duas formas de 20 cm de diâmetro com margarina light e polvilhe com farinha de trigo. Divida a massa em duas formas. Leve ao forno médio por 25 minutos. Desenforme e reserve.

Calda de chocolate:
Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver. Apague o fogo e reserve.

Recheio de doce de leite:
Coloque na panela em fogo alto até ferver. Diminua o fogo e mexa sempre por 20 minutos.

Creme de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou microondas. Acrescente o creme de leite light no chocolate derretido até ficar homogêneo.

Montagem:
Corte cada bolo de chocolate em 2 partes iguais. Recheie a primeira parte do bolo com o doce de leite. Coloque sobre o doce de leite, a segunda parte do bolo de chocolate. Recheie a segunda parte do bolo com o metade do creme de chocolate preparado. Coloque a terceira parte do bolo sobre o creme de chocolate. Recheie o bolo com calda de chocolate. Coloque a quarta parte do bolo sobre a calda de chocolate. Cubra o bolo de chocolate com o restante do creme de chocolate.

Receita de Bolo de chocolate diet

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
7 colheres de (sopa) de creme vegetal
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó
50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha de trigo e continue batendo. Depois de bem misturado abaixe a velocidade da batedeira, adicionando o cacau e o fermento, deixe bater até que fique um creme bem homogêneo. Reserve 2 xícaras de (chá) de massa. O restante da massa despeje numa fôrma de furo central de 18cm de diâmetro, untada com creme vegetal e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó e sem açúcar. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, ai então cubra-o com a massa que foi reservada e enfeite com o chocolate granulado diet

Receita de Bolo de chocolate e cream cheese

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (chá) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de chocolate em pó
½ Xícaras (chá) de óleo
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
4 gemas

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 embalagem de cream cheese light
1 colher (chá) de raspas de laranja
2 ovos

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
½ Xícaras (chá) de adoçante
4 Colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Massa:
Bater as gemas, o açúcar e o óleo e quando estiverem bem fofos, acrescentar o vinagre e bater mais um pouco. Alternar a farinha de trigo com o leite e por último acrescentar o chocolate em pó, as claras em neve e o fermento em pó. Bater o cream cheese com os ovos e o adoçante na batedeira. Untar e enfarinhar uma forma retangular média, despejar a massa de chocolate e alisar bem. Por cima ir despejando a massa de Cream Cheese e fazendo movimentos com o auxílio de uma faca para ficar marmorizado. Levar ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até enfiar um palito ele saia seco. Depois de morno, cortar em 16 quadrados. Se quiser, polvilhar com leite em pó desnatado, canela e adoçante em pó.

Cobertura:
Colocar os ingredientes em uma panela e mexer até ferver.

Receita de Bolo de chocolate light

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para forno e fogão
7 colheres de (sopa) de creme vegetal
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de cacau em pó sem açúcar
½ colher de (sopa) de fermento em pó
50 gramas de chocolate granulado diet para enfeitar
4 ovos

Modo de Preparo:

Bata na batedeira os ovos e o adoçante até que fique uma espuma. Junte o creme vegetal e a farinha de trigo e continue batendo. Depois de bem misturado abaixe a velocidade da batedeira, adicionando o cacau e o fermento, deixe bater até que fique um creme bem homogêneo. Reserve 2 xícaras de (chá) de massa. O restante da massa despeje numa fôrma de furo central de 18cm de diâmetro, untada com creme vegetal e polvilhada com uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó e sem açúcar. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente uns 30 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Deixe o bolo esfriar, ai então cubra-o com a massa que foi reservada e enfeite com o chocolate granulado diet.

Receita de Bolo de Crepes

Ingredientes:

Massa:
1 pitada de sal
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
8 Colheres (sopa) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 claras de ovo

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de suco de limão
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
folhinhas de hortelã para decorar
50 gramas de nozes picadas para polvilhar
250 gramas de cream cheese light

Recheio:
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
3 Xícaras (sopa) de morangos picados
2 Colheres (chá) de amido de milho
1 Colheres (café) de canela em pó
6 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 pitada de cravos-da-índia em pó
6 maçãs picadas

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Aquecer bem uma frigideira antiaderente média. Untar com 1 fio de óleo e colocar um pouco de massa, virar até completar o fundo da frigideira. Deixar dourar de um lado e, cuidadosamente, com o auxílio de uma espátula, desgrudar a massa da frigideira. Virar do outro lado e deixar dourar. Retirar e repetir a operação com o restante da massa. Reservar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo por cerca de 10 minutos. Esperar amornar e reservar.

Cobertura:
Bater os ingredientes na batedeira até obter um creme.

Montagem:
Reservar cerca de ½ xícara do recheio. Colocar um disco de panqueca sobre um prato de servir. Espalhar um pouco do recheio. Colocar outra massa e assim por diante até acabar a massa. Cobrir com o creme da cobertura e decorar com as frutas reservadas. Salpicar as nozes, decorar com a hortelã e servir morno.

Receita de Bolo de damasco

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras (chá) de geléia diet de damasco
½ caixa de pó para preparo de bolo sem açúcar sabor baunilha
1 pote (200 gramas) de marshmallow sem açúcar
140 ml de guaraná diet

Marshmallow:
5 pitadas de bicarbonato de sódio ou cremor tártaro
10 gramas de adoçante em pó
10 gramas de gelatina em pó

5 claras

Modo de Preparo:

Preparar o bolo conforme as instruções da embalagem. Colocar a massa em uma forma redonda ou retangular e levar ao forno para assar. Retirar do forno e deixar esfriar. Desenformar o bolo e cortar em 2 partes. Sobre uma travessa, dispor uma das partes do bolo e umedecer com metade do guaraná restante e cobrir com o marshmallow. Decorar com a geléia de damasco restante e levar à geladeira para gelar ou congelar.

Marshmallow:
Bater 5 claras com 5 pitadas de cremor tártaro ou bicarbonato de sódio. Juntar 10 gramas de adoçante em pó e 10 gramas de gelatina em pó, dissolvida em um pouco de água quente.

Receita de Bolo de especiarias com cobertura

Ingredientes:

Massa:
3 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 Colheres (sopa) de cravo-da-índia em pó
2 Colheres (sopa) de óleo de canola
1 Colheres (chá) de canela em pó
1 Colheres (chá) de noz-moscada
½ Colheres (chá) de gengibre ralado
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 potes de iogurte desnatado
2 ovos

Cobertura:
½ Colheres (chá) de gelatina sem sabor dissolvida em 2 Colheres (sopa) de suco de laranja
½ Colheres (sopa) de adoçante
½ Xícaras (chá) de chantilly light industrializado
1 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ Xícaras (chá) de água
Tirinhas de laranja
Casca de 3 laranjas

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar os ovos e o adoçante na batedeira e bater por 3 minutos. Diminuir a velocidade e juntar o restante dos ingredientes um a um, menos o fermento, deixando bater cada ingrediente por 30 segundos para misturar bem. Retirar a mistura da batedeira e acrescentar o fermento, misturar delicadamente. Untar uma assadeira retangular de 20cm x 28cm, adicionar a massa e levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 20 minutos, ou até que enfiando um palito no interior da massa, ele saia limpo. Retirar do forno e deixar esfriar.

Cobertura:
Num refratário, misturar a gelatina no suco e cozinhar em banho-maria, mexer até dissolver. Deixar esfriar. Misturar o chantilly com o iogurte e adicionar à gelatina. Levar à geladeira até adquirir uma consistência apropriada para cobrir o bolo. Cortar as laranjas ao meio, depois em quatro; separar a casca da polpa. Fatiar a casca em tiras finas e mergulhar em água gelada por 30 minutos. Levar ao fogo com a água, o adoçante, ferver para reduzir bem a água e deixar esfriar. Quando o bolo estiver morno, desenformar e cortar em quadrados. Espalhar a cobertura sobre cada pedaço. Servir acompanhado das tirinhas de laranja.

Receita de Bolo de farelo diet

Ingredientes:

1 xícara de farelo de trigo
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de farelo de aveia
1 colher de (chá) cheia de fermento em pó
1 colher de (chá) rasa de canela
1 pitada de sal
2 colheres de (chá) cheias de adoçante culinário em pó
½ xícara de uvas passas
½ xícara de frutas cristalizadas
2 ovos grandes
½ xícara de óleo de canola
½ litro de leite

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande e reserve. Misture os ingredientes líquidos. Misture bem. Unte uma forma furada com óleo de canola. Coloque a massa. Leve ao forno pré-aquecido à uma temperatura de 180º por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar

Receita de Bolo de frango light

Ingredientes:

½ quilo de peito de frango moído
½ xícara de (chá) de aveia ou um pouco mais, para dar liga
1 ovo inteiro
1 cebola pequena ralada
½ colher de (sopa) de óleo para untar a forma
Farinha de rosca para polvilhar
1 dente de alho
Salsa picada e outras ervas a seu gosto
1 cenoura ralada no ralo grosso
½ xícara de (chá) de agrião picado ou 1 xícara de (chá) de alface
1 tomate picado, sem sementes
Sal diet
Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e coloque, de preferência, numa forma para bolo inglês untada com o óleo e polilhada com a farinha. Leve ao forno até que a carne esteja bem cozida e dourada por cima por aproximadamente 30 minutos

Receita de Bolo de frutas diet

Ingredientes:

2 maçãs trituradas
1 banana com casca
3 colheres de (sopa) de stevia (adoçante de forno)
2 gemas e 3 claras
½ xícara de óleo de girassol ou canola
½ xícara de aveia em flocos grossos

Modo de Preparo:

Liquidifique: ½ xícara de óleo, as maças, as gemas e as 3 claras. Reserve. Em uma tigela, coloque ½ xícara de aveia em flocos grossos e ½ xícara de farinha de trigo, 3 colheres de stevia (adoçante em pó forno), ½ colher de (café) de bicarbonato de sódio e por último a banana picada.Dica: Não se pré-aquece o forno quando se usa adoçante. Se quiser jogar um falso açúcar de confeiteiro é só misturar maizena com o adoçante e jogar por cima do bolo.

Receita de Bolo de frutas light

Ingredientes:

2 maçãs trituradas
1 banana com casca
3 colheres de (sopa) de stevia (adoçante de forno)
2 gemas e 3 claras
½ xícara de óleo de girassol ou canola
½ xícara de aveia em flocos grossos
canela

Modo de Preparo:

Liquidifique: ½ xícara de óleo, as maças, as gemas e as 3 claras. Reserve. Em uma tigela, coloque ½ xícara de aveia em flocos grossos e ½ xícara de farinha de trigo, 3 colheres de stevia (adoçante em pó forno), ½ colher de (café) de bicarbonato de sódio e por último a banana picada. Dica: Não se pré-aquece o forno quando se usa adoçante. Se quiser jogar um falso açúcar de confeiteiro é só misturar maizena com o adoçante e jogar por cima do bolo

Receita de Bolo de frutas

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de adoçante de multi-adoçante
½ Xícaras (chá) de óleo de girassol ou canola
½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (chá) de aveia em flocos
½ Xícaras (chá) de nozes moídas
½ Xícaras (chá) de damascos picados
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
½ Colheres (café) de bicarbonato de sódio
1 Colheres (sopa) de emulsificante para sorvete
100 gramas de chocolate ao leite diet ralado grosso
1 banana nanica picada
2 maçãs médias
2 gemas
3 claras

Cobertura:
½ Xícaras (chá) de água
1 Colheres (café) de essência de baunilha
100 gramas de chocolate diet ao leite picado

Modo de Preparo:

No liquidificador, bater as maçãs com as gemas, as claras e o óleo. Passar para a tigela de batedeira e acrescentar o adoçante, a farinha, a aveia e o emulsificante. Bater até que dobrar de volume. Acrescentar as nozes, o damasco, a banana e o chocolate. Misturar sem bater. Colocar o fermento e o bicarbonato. Misturar muito bem e levar para assar em uma forma untada com margarina light e farinha de trigo, por aproximadamente 35 minutos. Retirar e reservar.

Cobertura:
Levar ao fogo a água e a baunilha e deixar ferver. Desligar e acrescentar o chocolate. Mexer até derreter completamente. Espalhar sobre o bolo e deixar esfriar antes de servir.

Receita de Bolo de fubá diet

Ingredientes:

9 colheres de (sopa) de fubá
2 xícaras de adoçante de forno e fogão
3 xícaras de leite desnatado
4 ovos inteiros
½ tablete de margarina
½ xícara de queijo ralado
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e, por último coloque o fubá e o fermento em pó. Despeje em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno (200º graus), até que o bolo esteja assado.

Receita de Bolo de fubá light

Ingredientes:

2 xícaras de adoçante de forno e fogão
3 xícaras de leite desnatado
4 ovos inteiros
½ tablete de margarina
½ xícara de queijo ralado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
9 colheres de (sopa) de fubá

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e, por último coloque o fubá e o fermento em pó. Despeje em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno (200º graus), até que o bolo esteja assado.

Receita de Bolo de fubá

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de margarina light sem sal
1 xícara (chá) de açúcar light magro
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (chá) de sal
1 Colheres (chá) de erva-doce
Casca ralada de 1 de limão
3 ovos

Modo de Preparo:

 

Na batedeira, colocar as gemas o açúcar e a margarina. Bater bem até obter uma massa branca. Peneirar a farinha de trigo, o fubá e o sal. Adicionar aos poucos os ingredientes peneirados com o leite desnatado intercalar. Bater as claras em neve em ponto firme e adicionar à massa junto com a casca ralada e a erva-doce. Untar uma forma com margarina e farinha de trigo. Colocar a massa e levar para assar por 35 minutos.

Receita de Bolo de gengibre

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 Colheres (chá) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de gengibre picado
3 Colheres (sopa) de óleo
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 clara levemente batida
2 ovos batidos

Modo de Preparo:

Peneirar a farinha de trigo e o fermento juntos em uma vasilha, adicionar o adoçante e misturar os ovos, a clara, o leite e o óleo. Acrescentar o gengibre e bater bastante com um batedor de arame. Untar uma forma ou assadeira com margarina light e colocar a massa. Deixar assar em forno médio por 30 minutos.

Receita de Bolo de iogurte com vegetais

Ingredientes:

1 receita de queijo básico de iogurte
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de cenoura cozidas e cortadas em tirinhas
1 xícara de brócolis, cozidos e cortadinhos
¼ Xícaras de água fria
½ Xícaras de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
1 Colheres (sopa) de azeite de oliva
8 folhas de alface crespa para guarnecer
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:

Hidratar a gelatina com ¼ xícara de água fria e deixar descansar por 5 minutos. Acrescentar o leite e o sal e levar ao fogo brando, mexer até dissolver. Deixar esfriar. Misturar o Queijo Básico de iogurte com a gelatina dissolvida no leite, o azeite, a pimenta. Experimentar, se desejar acrescentar mais sal. Forrar uma forma de bolo Inglês com papel antiaderente ou papel de alumínio, deixando papel sobrar para fora da forma. Misturar os brócolis com a cebolinha verde picadinha.

Montagem do Bolo:
1ª camada de queijo básico com gelatina
2ª camada de brócolis
3ª camada de queijo básico com gelatina
4ª camada de cenoura
5ª e última camada de queijo básico com gelatina.

Cobrir com o papel que sobrou e levar à geladeira para gelar, no mínimo por 4 horas. Desenformar sobre um prato próprio, guarnecido com alface crespa. Enfeitar com florzinhas de brócolis e rodelas de cenoura. Com um bico de confeitar fazer algumas flores com maionese light.

Receita de Bolo de Iogurte Diet

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de iogurte natural desnatado
4 ovos inteiros
1 xícara de (chá) de óleo vegetal
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de adoçante dietético para forno e fogão
1 colher de (sopa) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o iogurte, os ovos e o óleo. Retire e leve a mistura para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, o adoçante e o fermento. Misture bem e coloque numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 graus) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Receita de Bolo de laranja diet

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de margarina light
4 ovos
1 ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de amido de milho
1 colher de (sopa) de fermento em pó
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma
15g de adoçante dietético em pó à base de aspartame

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e os outros ingredientes. Misture as claras batidas em neve e despeje numa fôrma untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido (180ºc). Retire, e ainda quente, faça vários furos no bolo com um palito e regue com o restante do suco de laranja misturado ao adoçante.

Receita de Bolo de Laranja

Ingredientes:

1 Colheres (chá) de adoçante líquido
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
3 Colheres (sopa) de óleo de soja
640 gramas de suco de laranja coado
1 e ½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos

Cobertura:
640 gramas de suco de laranja
1 pacotinho de adoçante em pó
casca de laranja finamente picada

Modo de Preparo:

 

Bater as claras em neve firme e juntar as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescentar o adoçante, o suco de laranja e o óleo, batendo sempre. Reservar. Peneirar a farinha e o fermento. Adicionar à mistura reservada, mexeR delicadamente. Despejar a mistura numa assadeira untada e enfarinhada. Assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Misturar o suco de laranja e o adoçante, espalhar pelo bolo já frio e decorar com a casca de laranja.

Receita de Bolo de legumes

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de legumes: cenoura ralada, vagem, cebola em cubos, abobrinha em pedaços e etc
1 xícara de (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara de (chá) de farinha de trigo branca
1 colher de (sopa) de fermento em pó
½ xícara de (chá) de óleo
4 ovos
50 gramas de farelo de aveia
50 gramas de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o óleo e o sal por 2 minutos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. Misture os legumes envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Misture o farelo de aveia e o queijo, polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou até estar corado. Pode ser servido quente ou frio.

Receita de Bolo de macarrão com almôndegas

Ingredientes:

Bolo:
1 xícara (chá) de queijo branco ralado
500 gramas de macarrão tipo talharim light
Folhas de alface para enfeitar
Margarina light para untar
4 ovos

Molho:
½ Xícaras (chá) de uvas passas brancas, sem sementes
¼ Xícaras (chá) de água
2 Colheres (sopa) de manjericão
3 Colheres de margarina light
2 cebolas médias picadas
1 quilo de tomates maduros, sem pele e picados
3 cenouras cortadas em rodelas finas
Sal a gosto

Almôndegas:
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
2 Colheres (sopa) de óleo de canola
500 gramas de carne moída, sem gordura
50 gramas de azeitonas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Bolo:
Cozinhar o macarrão "al dente", escorrer, juntar o queijo, os ovos batidos e o sal. Untar com margarina uma forma de buraco no meio, despejar essa mistura e levar ao forno médio, em banho-maria, por 50 minutos. Retirar do forno e reservar.

Molho:
Aquecer a margarina, juntar a cebola, deixar dourar, acrescentar os tomates picados, o manjericão, a água, deixar cozinhando por 30 minutos, com a panela tampada. Retirar do fogo, coar e voltar ao fogo, juntando as cenouras, as passas, deixando cozinhar por mais 5 minutos.

Almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes e fazer bolinhas achatadas. Arrumar numa forma untada com margarina e levar ao forno médio, com ½ xícara de água.

Montagem do Prato:
Desenformar o bolo de macarrão, despejar o molho por cima e enfeitar o prato com folhas de alface, servindo as almôndegas à parte.

Receita de Bolo de maçãs e aveia

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo e forno
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de aveia
2 Xícaras (chá) de maçãs raladas, sem casca
1 Colheres (chá) de canela em pó
1 Colheres (café) de cravo em pó
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light
2 ovos
1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

 

Misturar a farinha de trigo, a aveia, o adoçante, as especiarias e o fermento em pó. Bater a margarina com os ovos em uma batedeira. Alternar o suco de laranja com os ingredientes secos que foram misturados e por último, adicionar as maçãs. Colocar em uma assadeira média untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme. Retirar e esperar amornar. Cortar em 16 quadrados e embrulhar em filme plástico.

Receita de Bolo de mamão

Ingredientes:

½ Xícaras (chá) de óleo vegetal
1 e ½ Xícaras (chá) de uva passa
1 e ½ Xícaras (chá) de aveia
1 e ½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de fermento em pó
½ mamão médio maduro
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ovos, o mamão, o óleo e a uva passa. À parte, misturar aveia, farinha e o fermento. Despejar a mistura batida por cima e mexer bem. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar farinha de aveia. Despejar a massa e levar ao forno preaquecido até o bolo ficar dourado.

Receita de Bolo de Maracujá

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina light
3 ovos

Recheio:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
½ Xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite light
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura:
1 Colheres (sopa) de amido de milho
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 xícara (chá) de água
2 maracujás azedos
1 anis estrelado

Modo de Preparo:

Massa:
Bater a margarina, as gemas e o açúcar na batedeira; ir alternando o leite com a farinha de trigo. Bater as claras em neve e misturar delicadamente com a massa e, por último, juntar o fermento em pó. Despejar a massa em uma forma de bolo redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Assar em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado. Retirar e esperar esfriar.

Recheio:
Colocar em uma panela o suco de maracujá, a água, o adoçante, o amido de milho e levar ao fogo para engrossar. Retirar, esperar amornar e adicionar o creme de leite. Reservar.

Cobertura:
Cortar os maracujás ao meio e retirar a polpa. Bater ligeiramente com a água no liquidificador, passar pela peneira e reservar um pouco das sementes. Colocar o suco obtido em uma panela com o anis, o amido de milho, o adoçante e levar ao fogo para engrossar por cerca de 10 minutos. Acrescentar as sementes e esperar amornar.

Montagem:
Cortar o bolo ao meio e rechear , reservando ½ xícara (chá) do recheio. Cobrir as laterais do bolo com o recheio reservado. Retirar o anis da calda de maracujá e despejar sobre o bolo. Levar à geladeira para gelar. A massa do bolo foi feita com açúcar, pois fica mais crescida e fofa. Usamos a metade da quantidade normalmente utilizada. Se preferir, substituir o açúcar por ½ xícara (chá) de adoçante em pó. Neste caso, considerar 140 calorias por porção. Na cobertura, usamos a fruta em vez de suco industrializado para aproveitar as sementes, que dão um toque ao visual. Se preferir, substituir por 1 xícara (chá) de suco.

Receita de Bolo de Morango e Chocolate

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras de adoçante que adoce na mesma proporção do açúcar
6 Colheres (sopa) de leite desnatado para umedecer a massa
2 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
2 Colheres (sopa) de aveia
½ Colheres (sopa) de fermento em pó
4 ovos separados

Creme:
6 Colheres (sopa) de adoçante que adoce na mesma proporção do açúcar
5 Colheres (sopa) de cacau em pó
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 e ½ Xícaras de leite desnatado
½ Xícaras de creme de leite light
1 gema

Recheio:
1 caixa de morangos fatiados

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve até ficarem firmes, acrescentar o adoçante e bater por mais 2 minutos. Em seguida acrescentar as gemas e bater por mais 2 minutos. Retirar da batedeira e adicionar a farinha, a aveia, o fermento e os demais ingredientes, misturar delicadamente. Levar a massa em forno médio, aquecido por aproximadamente 15 minutos, ao retirar do forno umedecer a massa com o leite desnatado.

Creme:
Em uma panela colocar todos os ingredientes (menos o creme de leite) e levar ao fogo para engrossar. Rechear o bolo com o creme de chocolate e os morangos e cobrir com o mesmo creme e enfeitar com os morangos. Levar a geladeira por 1 hora.

Receita de Bolo de Morango

Ingredientes:

1 xícara (chá) de adoçante a granel (o que substitui o açúcar na mesma quantidade)
1 xícara (chá) de morango batido
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Juntar as gemas, o adoçante, a farinha peneirada, o fermento, o sal e o morango. Misturar bem e colocar delicadamente as claras em neve. Despejar sobre uma forma untada e levar ao forno médio por cerca de 30 minutos.

 

Receita de Bolo de morangos e chocolate light

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de (chá) de morangos amassados
½ xícara de (chá) de adoçante em pó
2 xícaras de (chá) rasas de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 ovos

Recheio:
1 caixinha de creme de leite light
100 gramas de chocolate meio amargo light
2 xícaras de (chá) de morangos

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante. Amasse os morangos e alterne na massa com a farinha de trigo. Adicione o fermento e coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180ºc), por cerca de 30 minutos. Derreta o creme de leite com o chocolate e cubra o bolo. Enfeite com os morangos e sirva.

Receita de Bolo de nozes e maçã

Ingredientes:

2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
2 colheres de sopa cheias de nozes
1 colher de (sopa) de margarina light
1 maçã em pedaços e sem casca
2 colheres de sopa cheias de aveia
3 colheres de sopa cheias de adoçante culinário
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 colher de (café) de canela
3 ovos

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar a forma e assar por 15 minutos em fogo médio.

Receita de Bolo de Nozes

Ingredientes:

1 e ½ Xícaras de (chá) de adoçante próprio para ir ao fogo
6 Colheres de farinha de rosca feita com torrada integral
4 Colheres (sopa) de nozes moída
4 Colheres (sopa) de soja em flocos torrada e moída
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
3 claras
3 ovos

Para untar:
1 Colheres (sopa) de rosca feita com torrada integral
1 Colheres (sopa) de óleo de canola

Recheio:
1 pacote de pudim de baunilha diet preparado com metade do leite desnatado sugerido na embalagem
2 Colheres (sopa) de geléia de damasco diet
1 Colheres (chá) de essência de nozes
3 Colheres (sopa) de nozes moídas

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de essência de baunilha
4 embalagens de queijo cremoso light (200 gramas cada)

Para decorar:
15 metades de nozes
9 uvas rubi sem sementes, cortadas ao meio
folhinhas de hortelã

Modo de Preparo:

Na batedeira, bater as claras em neve e juntar os ovos um a um. Retirar e adicionar delicadamente o adoçante, a farinha de rosca, as nozes, a soja em flocos e, por último, o fermento. Untar uma forma redonda de aro removível de 20 cm de diâmetro com óleo e farinha de rosca, despejar a massa e levar para assar em forno médio preaquecido , por 25 minutos. Numa panela, preparar o pudim de acordo com as instruções da embalagem (utilizar apenas a metade do leite indicado). Retirar do fogo e acrescentar a essência, as nozes e a geléia de damasco. Reservar.

Montagem:
Desenformar o bolo, corte a massa ao meio, rechear com o creme de nozes e cobrir outra parte da massa. Reservar. Numa batedeira, bater todos os ingredientes da cobertura. Cobrir todo o bolo, decorar com as nozes e as uvas alternadamente e a hortelã utilize-as como folhinhas para finalizar a decoração. Levar para gelar por 1 hora.

Receita de Bolo de Reis

Ingredientes:

1 Colheres de sopa rasa de Multi-Adoçante
1 Colheres de sopa cheia de fermento em pó
½ Xícaras (chá) de margarina light
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
2 Xícaras de chá cheia de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite de coco light
1 xícara (chá) de frutas secas
1 xícara (chá) de passas
4 ovos

Modo de Preparo:

 

Bater as claras em neve até ponto de suspiro. Reservar. Na batedeira bater as gemas, a margarina light e o fermento em pó. Misturar este creme e acrescentar o multi-adoçante. Continuar a bater até obter um creme branco. Misturar o leite desnatado ao leite de coco light e acrescentar ao creme branco alternando com a farinha de trigo. Bater um pouco apenas para misturar. Retirar da batedeira, juntar as frutas secas, o coco ralado sem açúcar e por último as claras em neve, mexer delicadamente com a ajuda de uma colher. Untar uma forma de orifício, tamanho médio, com margarina light e farinha de trigo. Depositar a massa na forma e levar para assar em forno preaquecido por 30 minutos. Desenformar depois de frio. Decorar a gosto.

Receita de Bolo de ricota e milho verde

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de adoçante próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de creme vegetal light
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
creme vegetal para untar
geléia diet de pêssego e 1 Colheres (sopa) de água para a cobertura
400 gramas de ricota fresca
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de leite desnatado
1 pitada de sal
2 claras
1 ovo

Modo de Preparo:

 

Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater todos os ingredientes restantes. Quando adquirir a consistência de um creme, transferir a massa para um recipiente e acrescentar as claras em neve mexer delicadamente. Colocar em uma forma de furo central previamente untada com creme vegetal. Assar em banho-maria por 50 minutos aproximadamente. Deixar esfriar, desenformar e pincelar com geléia diet dissolvida na água.

Receita de Bolo de sorvete

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló diet
200 gramas waffer diet de chocolate esfarelados
500 gramas sorvete diet de morango
500 gramas sorvete diet de chocolate

Calda:
½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 Colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (café) de essência de rum

Pão-de-ló:
5 Colheres (sopa) de adoçantes para forno e fogão
5 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
5 gemas
5 claras

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela levar ao fogo todos os ingredientes, exceto a essência, que deve ser adicionada assim que a calda seja retirada do fogo. Deixar ferver por 10 minutos, esfriar e levar à geladeira.

Montagem:
Recortar o pão-de-ló em 3 partes e montar o bolo em uma forma de aro removível. Colocar a primeira fatia de pão-de-ló, cobrir com uma camada de sorvete diet de chocolate e colocar sobre ele outra fatia do pão-de-ló, pressionando bem. Cobrir com uma camada de sorvete diet de morango e por cima a última fatia do pão-de-ló. Fechar com papel alumínio e levar ao freezer até endurecer. Desenformar, cobrir com o waffer esfarelado e servir com a calda gelada.

Pão-de-ló:
Bater as claras em neve, adicionar as gemas e bater até clarear. Retirar da batedeira, acrescentar a farinha e o fermento aos poucos. Untar uma assadeira, colocar a massa e levar ao forno preaquecido por 7 a 10 minutos.

Receita de Bolo diet de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras grandes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de adoçante
1 xícara de óleo
2 colheres de (chá) de fermento
2 ovos

Modo de Preparo:

Coloque as cenouras fatiadas no liquidificador junto com o óleo e o adoçante. Bata até ficar uma pasta. Coloque numa bacia e adicione a farinha, os ovos e, por último, o fermento. Leve ao forno pré-aquecido e deixe a 180º c, em 35 minutos seu bolo estará pronto.

Receita de Bolo diet de fubá com castanha de caju

Ingredientes:

3/4 de xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite desnatado
5 colheres de (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo batido
2 colheres de (sopa) de óleo
70 gotas de adoçante
1 colher de (chá) de ervadoce
¼ xícara de castanha de caju torrada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes secos, adicione os restantes, exceto a castanha de caju e misture bem. Coloque em uma forma de pudim de 20 cm untada e leve ao forno quente por uns 20 minutos. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar. Polvilhe com castanha de caju moída e enfeite em cima com 4 castanhas inteiras.

Receita de Bolo diet de fubá

Ingredientes:

1 xícara de fubá
1 xícara de adoçante culinário
7 colheres de (sopa) de margarina light sem sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara e ½ de leite desnatado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
1 colher de (chá) de erva-doce
1 colher de (chá) de sal
3 ovos

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno. Bata as claras em neve e reserve-as. Na batedeira, bata as gemas com o adoçante e a margarina. Peneire a farinha, o fubá e a colher de sal. Aos poucos, adicione o leite. Por último, adicione a erva-doce, o fermento e as claras reservadas e mexa com uma colher de pau, até homogeneizar a massa. Despeje a massa em uma forma de pudim untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180º graus) por cerca de 40 minutos.

Receita de Bolo diet de laranja

Ingredientes:

1 xícara chá de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de margarina light
1 xícara e ½ chá de farinha de trigo
½ xícara chá de amido de milho
1 colher sopa de fermento em pó
1 xícara chá de adoçante para forno e fogão
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
4 ovos

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes. Por último, misture as claras previamente batidas em ponto de neve e despeje em uma forma pequena retangular ou em uma forma de anel, untada e polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido e moderado. Quando estiver assado, mas ainda quente, fure o bolo com palito e molhe com o restante do suco de laranja.

Receita de Bolo diet fofinho

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 xícara de (chá) de água ou de suco de fruta
1 colher de emulsificante
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento para bolo
½ xícara de adoçante culinário (a dose do adoçante deve ser testada dependendo da marca utilizada)

Modo de Preparo:

Bater na velocidade máxima da batedeira os ovos, o adoçante, o emulsificante e a água até formar um creme bem espesso (tem que quase triplicar de volume). Misturar a farinha e o fermento ao creme e bater mais um pouco. Assar a massa em uma assadeira untada e enfarinhada em forno quente (200º graus) até que o bolo fique dourado.

Receita de Bolo diet recheado de abacaxi

Ingredientes:

8 ovos separados
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maizena
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de suco de limão
80 gotas de adoçante ou a gosto

Recheio:
1 abacaxi médio descascado e picado
2 xícaras de leite desnatado
4 colheres de (sopa) de maizena
½ xícara de margarina batida até ficar cremosa
Adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não secos. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo por uns 8 minutos até que a mistura fique bem fofa. Misture os ingredientes secos. Em outra vasilha, misture os dois sucos e o adoçante. Alternadamente, acrescente à mistura da claras, os ingredientes secos (com auxílio de peneira) e os sucos, misturando cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Despeje numa assadeira de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada com a farinha de trigo e leve ao forno moderado (180º graus) pré-aquecido por uns 40 minutos, ou até que espetando um palito no centro este saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

Recheio:
Coloque o abacaxi picado numa panela e leve ao fogo baixo mexendo de vez em quando até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Em outra panela dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar. Apague o fogo e acrescente a margarina batida misturando bem. Adoçante a gosto. Corte o bolo em 2 camadas e umedeça-as com a caldo do abacaxi cozido. Espalhe metade do creme sobre uma camada, por cima espalhe metade do abacaxi picado. Cubra com a outra camada do bolo e sobre este espalhe o creme e o abacaxi restantes.

Receita de Bolo Doce de Tapioca

Ingredientes:

1 xícara de tapioca
1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de leite de coco light
3 Xícaras de leite desnatado
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
15 sticks de adoçante
4 claras em neve

Modo de Preparo:

Colocar a tapioca de molho com metade do leite e deixar de molho por 4 horas. Bater muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos. Juntar a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continuar batendo até ficar uma massa líquida e homogênea. Polvilhar o fermento. Misturar as claras em neve, delicadamente.

Assar em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light. Forno médio (180º), por 30 minutos. Retirar do forno, deixar amornar e perfurar toda a superfície. Regar com 12 sticks de dissolvidos no leite restante. Polvilhar o restante pela superfície e servir em seguida. Pode também servir gelado. A tapioca usada nessa receita é em forma de granulos.

Receita de Bolo duo pascoal

Ingredientes:

300 gramas de bolo light sabor abacaxi
300 gramas de bolo light sabor chocolate

Recheio e cobertura:
1 e ½ lata de leite condensado light
1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado
1 colher de (sopa) de amido de milho
5 gotas de essência de baunilha
1 xícara de (chá) de abacaxi cortados em cubos
2 gemas

Modo de Preparo:

Massa:
Faça os dois bolos conforme as instruções da embalagem. Unte e enfarinhe duas formas redondas, sem buraco central de 20 cm e despeje as massas. Asse em forno médio (180ºc), pré-aquecido por 30 minutos. Espere amornar, desenforme e reserve.

Recheio e cobertura:
Misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente. Deixe esfriar. Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xícara de (chá) de abacaxi cortado. A outra metade reserve para a cobertura.

Montagem:
Coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir, espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi. Cubra toda a superfície e lateral com o restante do creme. Decore com abacaxi ou a gosto.

Receita de Bolo embrulhado light

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de stevia para culinária
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
6 colheres de (sopa) de leite desnatado
2 colheres de sopa rasa de margarina light
1 colher e ½ de (sopa) de fermento

Recheio:
1 lata de leite condensado desnatado
1 lata de creme de leite light
1 pacote de coco ralado
1 l de leite de coco light

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e separe. Bata a farinha, o adoçante, os ovos e leite. Misture as claras e o restante e por fim coloque o fermento. Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 200º graus. Asse numa assadeira quadrada por cerca de 40 minutos em fogo brando. Corte o bolo em pedaços retangulares ainda quente. Coloque os pedaços sobre papel alumínio cortados em retângulos que de para embrulhar depois o bolo. Molhe os pedaços com leite de coco. Em uma panela coloque a lata de leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo até engrossar um pouco. Coloque a calda sobre os pedaços e depois jogue o coco ralado, e embrulhe o bolo e leve à geladeira. O papel laminado é para deixar o bolo molhadinho.

Receita de Bolo Gelado de Frutas Silvestres

Ingredientes:

1 receita de pão de ló diet básico
1 pacote de pudim de baunilha diet dissolvido em 400 ml de leite e preparado conforme as instruções da embalagem ou 500 ml de creme patissérie
2 Xícaras de frutas silvestres frescas ou congeladas (framboesas, morangos, amoras, blue berries, cassis )

Modo de Preparo:

Descongelar as frutas, depois de descongelar colocar alguma gotas de limão e 2 colheres (sobremesa) de adoçante aspartame, para que as frutas soltem um pouco de caldo e para realçar a cor. Reservar. Cortar o pão de ló ao meio e rechear com metade do pudim ou creme patissérie, distribua 1 xícara das frutas, colocar a outra metade do bolo e cobrir com o restante do creme. Decorar com as frutas que sobraram e levar para gelar por pelo menos 1 hora. Retirar da geladeira e servir acompanhado de morangos frescos e folhas de hortelã.

Receita de Bolo inglês

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite desnatado
3 Colheres (sopa) de adoçante tipo granular
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de damasco seco picado
1 Colheres (chá) de canela em pó
1 Colheres (café) de cravo em pó
4 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de uva passa
1 Colheres (sopa) de óleo
6 ameixas secas sem caroço
Noz moscada ralada a gosto
3 claras
2 gemas

Modo de Preparo:

Preaquecer o forno a 180 graus. Levar a água ao ao fogo para ferver. Juntar as ameixas e deixar que cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e separar as ameixas. Bater no liquidificador as ameixas, o leite e o óleo por 1 minuto, na velocidade alta. Reservar. Colocar as gemas, o adoçante, a canela e a noz moscada na batedeira e bater por 3 minutos. Retirar da batedeira e acrescentar a farinha, o amido de milho e o fermento. Misturar muito bem. Reservar. Colocar as claras na batedeira e bater na velocidade alta até o ponto de neve. Juntar as claras delicadamente ao creme. Untar uma forma para pão de 22x11cm com margarina light e farinha. Despejar a massa e levar ao forno preaquecido , por 1 hora. Esperar esfriar para desenformar.

Receita de Bolo integral de banana

Ingredientes:

6 bananas nanica cortadas em rodelas
4 ovos inteiros
½ xícara de (chá) de óleo de canola
½ xícara de leite desnatado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara de (chá) de aveia
2 xícaras de chá não muito cheias, de açúcar mascavo.
canela para salpicar
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha. Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela. Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.

Receita de Bolo Integral de Chocolate

Ingredientes:

2 Xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina peneirada (com o fermento)
2 Xícaras (chá) de leite desnatado quente
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de açúcar light
1 Colheres (sopa) de fermento químico em pó
3 ovos

Modo de Preparo:

Aquecer o forno em temperatura média; untar bem a forma (redonda, de buraco no meio) com margarina; bater as claras em neve; acrescentar as gemas e bater mais um pouco; acrescentar o açúcar e bater mais por uns 5 minutos; colocar o óleo batendo; acrescentar o chocolate e bater por mais alguns minutos; desligar a batedeira e colocar a farinha misturada com o fermento, mexer sem bater; adicionar o leite quente e misture; colocar na forma e levar ao forno por uns 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Receita de Bolo integral

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo integral
150 gramas de margarida light
1 xícara de açúcar light
1 xícara de aveia fina
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
3 gemas

Modo de Preparo:

Bater primeiro os 3 ingredientes depois acrescentar o trigo a aveia o fermento e o leite e por último as claras em neve. Coloque casca de limão ralado, nós moscada ralada, ameixa picada, passas, frutas cristalizadas ou castanha do pará, fica ao seu gosto. Coloque em forma untada. Leve ao forno 180º graus.

Receita de Bolo light de cenoura

Ingredientes:

Massa:
3 ovos
1 e ½ colher de sopa rasa de adoçante culinário
1 xícara de chá rasa de leite desnatado morno
¾ xícara de (chá) de óleo
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 ½ xícara de (chá) de cenoura picada

Cobertura:
2 colheres de sopa rasas de achocolatado diet
1 colher de sopa rasa de margarina light
1 xícara de café rasa de leite desnatado

Modo de Preparo:

Massa:
Bata no liquidificador, os ovos com o adoçante. Acrescente a cenoura, o óleo, o leite desnatado e o fermento em pó e bata bem. Retire o creme e coloque em um recipiente. Junte a farinha aos poucos. Misture delicadamente obtendo uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina light e farinha de trigo e deposite a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Cobertura:
Em um recipiente junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo para engrossar. Com ajuda de uma colher, espalhe o creme sobre o bolo ainda quente.

Receita de Bolo light de frutas

Ingredientes:

1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de amido de milho
1 colher de (sopa) de fermento em pó
5 colheres de (sopa) de manteiga amolecida
½ xícara de (chá) de açúcar
15 colheres de (sopa) de leite desnatado fervente (150 ml)
3 claras batidas em neve
4 colheres de (sopa) de geléia de abacaxi diet
3 xícaras de (chá) de salada de frutas sem açúcar
1 colher de (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Reserve. Bata por 2 minutos na batedeira a gema e 4 colheres de (sopa) de manteiga. Junte o açúcar e bata por mais 5 minutos. Retire e, aos poucos, despeje o leite fervente, mexendo sempre. Aqueça o forno à temperatura média. Aos poucos, junte os ingredientes reservados e misture, de baixo para cima, sem bater. Por último, incorpore as claras e misture com cuidado. Com a manteiga restante, unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe, despeje a massa e asse por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire e desenforme ainda morno. Parta o bolo ao meio e recheie com a geléia. Com um cortador de 20 cm de diâmetro, corte o miolo da parte superior do bolo e coloque a salada de frutas dentro da cavidade. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva gelado.

Receita de Bolo light de fubá

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de fubá
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó
4 colheres de (sopa) de óleo de canola
1 gema
4 colheres de (sopa) de adoçante em pó (que possa ir ao forno)
1 xícara de (chá) de leite desnatado morno
1 colher de (chá) de sementes de erva-doce
4 claras batidas em neve

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média (180ºC). Numa tigela, peneire o fubá com a farinha de trigo e o fermento em pó. Reserve. Bata na batedeira 3 colheres de (sopa) de óleo, a gema e o adoçante. Junte, aos poucos, os ingredientes secos, alternando com o leite, sem parar de mexer. Misture as sementes de erva-doce e, por último, adicione as claras e mexa delicadamente. Despeje a massa em 12 forminhas retangulares, com capacidade para 100 ml cada uma, untadas com o óleo restante (ou use uma fôrma grande). Leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolinhos ele saia limpo. Retire do forno, desenforme os bolinhos ainda mornos.

Receita de Bolo light de laranja de liquidificador

Ingredientes:

2 laranjas
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de aveia
2 ½ xícaras de açúcar mascavo
1 colher de margarina light (sabor mel)
1 colher de fermento em pó
3 ovos

Modo de Preparo:

Lavar e cortar as duas laranjas em quatro. Retirar as sementes e a fibra branca do meio e colocar no liquidificador (com casca e tudo). Acrescentar o açúcar mascavo, a margarina (sabor mel é opcional), a aveia e as gemas. Bater bem até triturar as laranjas ( uns 5 minutos). Em uma vasilha colocar a farinha de trigo e o fermento. Misturar com a massa do liquidificador. Acrescentar as claras batidas em neve. Untar e enfarinhar a forma. Levar para assar em forno quente.

Receita de Bolo ligth

Ingredientes:

Massa:
2 claras
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de adoçante em pó para cozinhar
4 colheres de (chá) de fermento em pó
2 xícaras de leite desnatado
1 colher de (sopa) de margarina ligth

Recheio:
Flan
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
½ xícara de (chá) de água quente
1 garrafinha de 250 ml de leite de coco
2 xícara de (chá) de leite desnatado
½ xícara de (chá) de adoçante em pó para cozinhar
1 xícara de (chá) de pêssego picado
1 xícara de (chá) de morango picado
1 xícara de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de maçã picado
Ou frutas da sua preferência ou da época

Cobertura:
Chantily
1 xícara de (chá) de pêssego picado
1 xícara de (chá) de morango picado
1 xícara de (chá) de abacaxi picado
1 xícara de (chá) de maçã picado
2 xícara de (chá) de uva partida ao meio
Ou frutas da sua preferência ou da època

Modo de Preparo:

Massa:
Bata as claras em neve e reserve, em outra tigela peneire a farinha, o adoçante e o fermento. Misture as claras com o leite até ficar homogênio. Junte tudo mexendo com uma colher de pau com cuidado. Leve a massa para assar em forno pré-aquecido por 30 minutos em uma forma redonda pequena untada e afarinhada. Faça 2 bolos.

Recheio:

Flan:
Dissolva a gelatina na àgua quente, misture com os outros ingredientes e leve ao fogo até ferver, leve a geladeira até encorpar.

Chantily:
Falso creme de leite sabor coco, 1 garrafinha de 250 ml de leite de coco, 6 colheres de (sopa) de suco de limão, 6 xícaras de (chá) de ricota. Bater tudo no liquidificador até formar um creme e leve a geladeira para encorpar. Pegue o bolo e despeje metade do flan jogue as frutas por cima e acrescente a outra metade do flan, coloque o outro bolo por cima, pegue o chantily e cubra o bolo todo e decore com as frutas.

Receita de Bolo prestígio

Ingredientes:

4 ovos
1 Colheres (sopa) adoçante (sacarina, ciclamato)
2 Colheres (sopa) chocolate em pó diet
1 Colheres (sopa) fermento em pó
2 Colheres (sopa) farinha de trigo
margarina light para untar
farinha de trigo para polvilhar forma
1 copo de refrigerante diet para umedecer o bolo

Recheio:
1 pacote de pudim diet sabor coco
1 e ½ copo de leite desnatado

Cobertura:
1 pacote de pudim diet sabor chocolate
1 e ½ copo de leite desnatado
50 graas coco ralado

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve. Adicionar as gemas e o adoçante. Juntar a farinha, o fermento, o chocolate em pó peneirados e misturar levemente. Despejar em forma untada e polvilhada, assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Desenformar, cortar ao meio e reservar.

Recheio:
Misturar um copo de leite com o pó para pudim e levar ao fogo para engrossar. Retirar do fogo, adicionar o leite restante e mexer bem. Fazer o mesmo processo para a cobertura. Cortar o bolo ao meio, umedecer com meio copo de refrigerante e colocar o recheio. Cobrir com a outra parte do bolo umedecido, espalhar a cobertura e decorar com coco ralado.

Receita de Bolo Sem Açúcar

Ingredientes:

2 Colheres (sopa) de iogurte ou ½ Xícaras de leite desnatado
3 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao forno
4 Colheres (chá) de fermento em pó
2 Colheres (sopa) de óleo de girassol
½ Xícaras de suco de maracujá concentrado
1 xícara de uvas passas ou tâmaras
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha branca
6 castanhas do Pará picadas manga grande
150 ml (¾ de xícara) de suco de frutas
2 maracujás maduros

Modo de Preparo:

 

Colocar as passas ou as tâmaras de molho no suco de frutas. Bater as frutas e o suco no liquidificador, até as frutas se desmancharem completamente. Juntar os outros ingredientes e bater por mais um minuto. Despejar na forma untada. Levar ao forno, à temperatura de 180oC, por 30 minutos. Veja se o centro está seco. Caso não esteja, deixar no forno por mais alguns minutos. Deixar o bolo esfriar por 10 ou 15 minutos antes de tirá-lo da forma.

Receita de Bolo simples de chocolate light (liquidificador)

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de nescau light
1 xícara de (chá) de leite desnatado morno
3 colheres de (sopa) cheias de margarina light derretida
1 xícara de (chá) de açúcar light
2 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de bicarbonato ou uma colher de (sopa) de fermento em pó
3 ovos

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, a margarina e ovos. Acrescentar o leite, o açucar, o chocolate, a farinha de trigo e o fermento ambos peinerados. Bater bem. Colocar em forma untada. Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Receita de Bolo Tentação de Morangos (Light)

Ingredientes:

Massa:
4 ovos
½ colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó próprio para cozinha
1 e ½ xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de suco de laranja
2 colheres de (sopa) de Cacau em Pó
1 colher de (sopa) de raspas de laranja
2 colheres de (chá) de fermento em pó
300 gramas de morangos cortados ao meio

Cobertura:
100 gramas de geléia diet de morangos

Modo de Preparo:

Prepare a massa: bata os ovos, a margarina e o adoçante até obter uma massa cremosa e clara. Adicione, aos poucos, a farinha, o suco, o cacau em pó e as raspas. Por último, sem bater, misture delicadamente o fermento e os morangos. Despeje a massa em uma fôrma redonda (22cm de diâmetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC), por cerca de 25 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Desenforme o bolo e espalhe a geléia. Pode ser servido frio ou quente.

Receita de Bomba light com creme de laranja

Ingredientes:

Massa:
½ xícara de (chá) de margarina light (100 gramas )
1 xícara de (chá) de farinha de trigo peneirada (120 gramas )
4 claras
2 gemas

Recheio:
4 colheres de (sopa) de açúcar light
3 xícaras de (chá) de leite desnatado (720ml)
2 colheres de (sopa) de casca de laranja
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
2 colheres de (sopa) de licor de laranja

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Massa: leve ao fogo uma panela com margarina (reserve ½ colher de sopa) e 1 xícara de (chá) de água até ferver. Despeje a farinha de trigo de uma só vez. Misture com vigor e cozinhe até obter uma massa e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e espere amornar por 5 minutos. Em seguida, adicione aos poucos, as claras e as gemas e mexa vigorosamente até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico liso e grande. Com a massa, faça 12 bombas individuais, com 9 cm de comprimento, sobre duas formas retangulares de 23 cm X 33 cm, untadas com a margarina reservada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno por 30 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retire do forno e deixe amornar. Recheio: leve ao fogo uma panela com o açúcar, 2 e ½ xícaras de (chá) de leite e casca de laranja até ferver, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e descarte a casca de laranja. Deixe amornar por 5 minutos. Dissolva o amido de milho no leite restante e despeje na panela. Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire do fogo, misture o licor e deixe esfriar por 20 minutos. Faça um furo sobre as bombas e com um saco de confeiteiro, distribua o recheio. Se preferir, grafite a bomba com calda de chocolate e decore com raspas de laranja.

Receita de Bomba light de chocolate

Ingredientes:

5 colheres de (sopa) de creme vegetal light
150 ml de leite desnatado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 ovos batidos
1 gema batida

Recheio:
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de amido de milho
3 colheres de (sopa) de creme de leite light

3 colheres de (sopa) de chocolate em pó light
3 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão

Cobertura:
2 colheres de (sopa) de calda de chocolate light

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

Massa:
Leve ao fogo uma panela com 4 colheres de (sopa) de creme vegetal e o leite até ferver. Retire do fogo e junte a farinha, o sal e o adoçante de uma só vez. Mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 3 minutos, ou até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Retire do fogo. Aos poucos, junte os ovos, sem parar de bater, até a massa ficar brilhante e espessa. Se a massa ficar muito líquida, significa que o ovo foi adicionado muito depressa. Neste caso, continue a bater até encorpar. Transfira a massa para um saco de confeitar, com bico chato (1 cm de diâmetro) e faça 12 tiras, de 8 cm de comprimento cada uma, numa assadeira, untada com o creme vegetal restante. Pincele a superfície com a gema. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme as bombas e, ao amornarem, faça um pequeno furo em cada lado da bomba.

Recheio:
Bata no liquidificador o leite com o amido de milho, o creme de leite, o chocolate e o adoçante. Despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado. Assim que o creme esfriar, coloque-o num saco de confeitar com bico redondo e recheie as bombas. Esprema o recheio em um dos furos da bomba. Cubra com a calda de chocolate e, se preferir, decore com hortelã.

Receita de Bombinhas de café

Ingredientes:

Bombinhas:
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de margarina light
½ Colheres (café) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 gema
1 ovo

Recheio:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó próprio p/ ir ao fogo
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (chá) de licor de café
1 xícara (chá) de café preparado forte
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 gemas

Cobertura:
5 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (sopa) de café preparado forte
1 Colheres (sopa) de leite desnatado
1 Colheres (chá) de café solúvel

Modo de Preparo:

Bolinhas:
Em uma panela antiaderente, colocar a água e o sal, o adoçante e a margarina. Quando levantar fervura, juntar de uma vez a farinha peneirada. Mexer com uma colher de pau. A massa estará cozida quando desgrudar da panela. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, juntar o ovo e depois a gema. Bater bem a cada adição. Voltar mais 2 minutos ao fogo que a massa secar. Retirar do fogo e colocar em saco de confeiteiro com o bico liso. Moldar as bombinhas em uma assadeira untada. Levar ao forno quente por 15 minutos ou até que as bombinhas estejam douradas. Reservar.

Recheio:
No liquidificador colocar todos os ingredientes menos a margarina. Bater bem. Despejar em uma panela antiaderente e mexer com uma colher de pau até engrossar. Juntar a margarina e misturar bem. Deixar o creme esfriar. Com o saco de confeiteiro rechear as bombinhas fazendo um furo em baixo.

Cobertura:
Misturar todos os ingredientes até obter uma pasta grossa. Com a ajuda de um pincel, espalhar essa cobertura por todas as bombinhas já recheadas.

Receita de Bombocado de fubá

Ingredientes:

2 Xícaras medida de leite condensado diet
2 Xícaras medida de leite desnatado
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de margarina light
2 Colheres (sobremesa) de farinha
2 Colheres (sopa) de fubá
4 ovos

Modo de Preparo:

Bater bem. Forma untada e enfarinhada, forno médio 35 minutos ou microondas 10 a 12 minutos potência alta.

Receita de Brigadeiro cor-de-rosa

Ingredientes:

½ envelope de gelatina de morango diet
2 xícaras de (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara de (chá) de água
1 colher de (sopa) de margarina cremosa sem sal
½ xícara de (chá) adoçante dietético forno e fogão
Coco fresco ralado a gosto

Modo de Preparo:

Misture em uma panela o leite em pó, a água, a margarina e o adoçante. Leve ao fogo, mexendo até obter um creme que solte da panela. Dissolva a gelatina em ¼ xícara de água quente. Adicione ao doce. Mexa pra misturar. Coloque em um prato untado com margarina. Deixe amornar. Leve à geladeira pra ficar firme. Faça bolinhas com as mãos untadas. Passe no coco ralado.

Receita de Brigadeiro diet

Ingredientes:

1 xícara e ½ (chá) de leite em pós desnatado
1 xícara de (chá) de água fervente
1 colher de (sopa) de margarina light
2 colheres de (sopa) de adoçante
3 colheres de (sopa) de achocolatado diet
½ xícara de (chá) de leite desnatado
25 gramas de chocolate ao leite diet ralado
50 gramas de chocolate granulado diet

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite desnatado, a água fervente, a margarina, o adoçante, o achocolatado e o leite desnatado. Colocar em uma panela e mexer, quando começar a ferver, acrescentar o chocolate ralado e mexer até soltar da panela. Deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no chocolate granulado.

Receita de Brigadeiro light

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de leite condensado ou 1 receita de leite condensado caseiro (abaixo)

Leite condensado caseiro:
½ xícara de (chá) de leite desnatado
½ xícara de (chá) de leite desnatado em pó

1 colher de (chá) de creme vegetal
4 colheres de (sopa) de cacau em pó sem açúcar
25 gramas de chocolate ao leite picado
4 colheres de (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o leite em pó, o creme vegetal e o cacau em pó. Misture bem e cozinhe, sem parar de mexer, em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o chocolate ao leite e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até desprender do fundo da panela, sem parar de mexer. Retire, transfira a mistura para um prato e deixe amornar. Em seguida, enrole os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado.

Receita de Brioches

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
12 Colheres dosadoras de adoçante em pó a granel
6 Colheres (sopa) de margarina
1 Colheres (chá) de sal
Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma
2 tabletes de fermento biológico fresco
Gema para pincelar
2 ovos

Modo de Preparo:

 

Num recipiente, dissolver o fermento no leite, misturar o adoçante e deixar descansar 15 minutos. Acrescentar em seguida o sal, os ovos, a margarina e a farinha de trigo, amassando bem até conseguir uma massa homogênea e macia. Untar forminhas de empada e polvilhar com farinha de trigo. Colocar pequenas bolas de massa dentro das forminhas e em cima, outra bola menor. Pincelar com gema e levar ao forno preaquecido e moderado (180°C) para assar. Depois de assados, cortar na altura da bola menor retirar o miolo e rechear com creme ou geléia. Colocar a bolinha novamente em cima e servir.

Receita de Brócolis com castanha do pará

Ingredientes:

1 maço de brócolis cozido
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão em lascas
4 Colheres (sopa) de caldo de legumes
2 dentes de alho amassados
2 fatias de pão de forma light
50 gramas de castanha do Pará
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Colocar o brócolis cozido em um refratário e regar com o caldo. Em um processador processar rapidamente o alho, o pão de forma, a castanha e colocar sobre o brócolis. Salpicar o queijo parmesão e levar ao forno quente para dourar.

Receita de Brócolis com Limão

Ingredientes:

1 maço de brócolis (750 gramas)
3 colheres de margarina
½ xícara de cebolinha verde picada
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ colher de (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparo:

Corte o brócolis em florzinhas. Deixe de molho na água de vinagre por ½ hora. Escorra e coloque no vapor para cozinhar com sal até ficar macio.Derreta numa panela Tefal a margarina, junte a cebola verde e cozinhe até ficar macia, sem dourar.Adicione o suco de limão e aqueça. Para servir, coloque o brócolis numa travessa com a mistura de margarina e salpique com a casca de limão ralada

Receita de Brócolis com queijo

Ingredientes:

1 maço de brócolis limpos e picados
1 colher de (sopa) de pasta de alho
1 ovo batido
1 xícara e ¼ de cháde leite desnatado
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo integral
2 xícaras de (chá) de queijo light ralado
3 colheres de (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis no vapor e deixe ficar "al dente". Coloque em uma panela o azeite, o alho e deixe dourar levemente. Junte a farinha e continue mexendo. Em seguida, junte o leite. Bata com um garfo e forme um creme. Coloque, em um refratário, o brócolis e despeje o creme. Em seguida, o queijo ralado e, por último, o ovo batido. Deixe gratinar em forno quente. Sirva com arroz.

Receita de Broinhas de fubá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
2 Xícaras (chá) de leite desnatado
6 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de fermento em pó
1 Colheres (sopa) de erva-doce
½ Kg de fubá
4 ovos

Modo de Preparo:

Ferver o leite com o adoçante, a margarina e a erva-doce. Escaldar o fubá, mexer bem com uma colher de pau. Juntar os ovos batidos, o fermento e amassar até obter uma massa uniforme. Com o auxílio de uma colher, colocar pequenas porções da massa em uma xícara (chá) untada e polvilhada com fubá, virar sobre uma assadeira untada e assar em forno quente por aproximadamente 20 minutos.

 

Receita de Brownie

Ingredientes:
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
4 Colheres (sopa) de cacau em pó
½ Xícaras (chá) de adoçante (p/ culinária)
1 xícara (chá) de queijo cottage
1 e ½ xicaras chá de farinha de trigo
100 gramas de margarina light
1 gema e 3 claras

Modo de Preparo:

Juntar a margarina, o cacau, o cottage, os ovos e o adoçante e bater na batedeira por 2 minutos. Adicionar a farinha e a baunilha, mexer e despejar em uma forma. Assar em forno médio, preaquecido

 

Receita de Bruschetta de abóbora

Ingredientes:
4 fatias de pão de abóbora
4 Colheres (sopa) de abóbora cozida e amassada
1 Colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
Folhinhas de manjericão
100 gramas de ricota
2 tomates fatiados
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misturar bem o alho com a abóbora, sal, ½ colher (sopa) de azeite e a ricota. A seguir, espalhar sobre as fatias de pão e decorar com os tomates, as folhas de manjericão e o restante do azeite.

Receita de Bruschetta de viena

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
½ Xícaras (chá) de mussarela light ralada
½ Xícaras (chá) de manjericão fresco
½ Xícaras (chá) de suco de tomate
4 fatias de berinjela cortadas na diagonal de 1 e ½ cm de espessura (com casca)
4 fatias de abobrinha italiana cortadas na diagonal de 1 e ½ cm de espessura (com casca)
8 folhas de rúcula para decorar
Pedaços pequenos de tomates
1 dente de alho picado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande antiaderente quente, grelhar os legumes até dourar, 2 minutos de cada lado. Bater no liqüidificador o suco de tomate com o manjericão. Colocar o suco de tomate batido em uma panela e deixar ferver, juntar o alho, o extrato de tomate, o sal, deixar cozinhar por 5 minutos e reservar. Colocar a berinjela e a abobrinha em uma assadeira, com a ajuda de uma colher, colocar o molho de tomate sobre cada fatia e alguns pedaços de tomates cortados pequenos, se preferir, polvilhar com a mussarela e levar ao forno por 15 minutos. Na hora de servir, colocar uma folha de rúcula embaixo de cada bruschetta. Servir quente.

Receita de Caçarola de couve-flor

Ingredientes:

1 couve-flor
1 litro de água
1 cebola
1 colher de (sopa) de margarina light
1 colher de (sopa) de sal
2 colheres de sopa azeite
4 tomates
300 gramas de batatas cozida
300 gramas cenouras cozidas
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a couve-flor na água e metade do sal. Retire e selecione as flores. Corte a cebola, o tomate, a cenoura e a batata em rodelas. Em uma panela, coloque o óleo, as batatas, os tomates, as cenouras e as cebolas, em camadas. Coloque as flores de couve-flor e tempere com o restante do sal e a pimenta do reino. Coloque a margarina derretida e leve ao fogo. Deixe cozinhar um pouco. Sirva a seguir

Receita de Caçarola de ervilha com linguiça

Ingredientes:
1 xícara (chá) de caldo de legumes
2 Colheres (sopa) de azeite
200 gramas de lingüiça de peru defumada
300 gramas de ervilhas frescas
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, colocar o azeite, dourar o alho e fritar a cebola. Juntar a lingüiça e refogar. Adicionar as ervilhas, o caldo de legumes e o sal. Tampar a panela, diminuir o fogo e cozinhar até as ervilhas ficarem macias.

Receita de Caçarola Italiana

Ingredientes:
1 Colheres de sopa rasa de margarina light
1 Colheres de sopa rasa de fermento em pó
1 Colheres de sopa rasa de Multi-Adoçante
5 Colheres de sopa rasa de farinha de trigo
3 Xícaras (chá) de leite desnatado
1 pacote de coco ralado sem açúcar
1 pacote de queijo ralado
3 ovos

Modo de Preparo:

No copo do liqüidificador, juntar os ovos, a margarina light, o leite desnatado, o Multi-Adoçante e a farinha de trigo deixar bater por 5 minutos sem parar. Adicionar os demais ingredientes e bater mais um pouco. Untar uma forma com margarina light e polvilhar farinha de trigo. Deposite a massa na forma untada e levar para assar em forno preaquecido por 25 minutos.

Receita de Cajuzinho diet

Ingredientes:

250 gramas de amendoim
18 envelopes de adoçante (de 1g cada)
1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1/3 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Retire a pele e torre os amendoins. Reserve alguns inteiros para decorar e moa o restante. Em um recipiente, misture todos os ingredientes, menos o adoçante, e modele os cajuzinhos. Passe-os depois pelo adoçante e enfeite com um amendoim inteiro uma das pontas dos docinhos.

Receita de Cajuzinho

Ingredientes:
250 gramas de amendoim torrado sem pele e moído
1 Colheres sopa de cacau em pó sem açúcar
3 Colheres sopa de adocante
1/3 Xícaras chá de leite desnatado

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misturar todos os ingredientes e modelar os cajuzinhos. Passar pelo adoçante e colocar um amendoim inteiro numa extremidade para decorar.

 

Receita de Calda de ameixas

Ingredientes:
60 gramas de ameixas pretas
1 Colheres (chá) rasa de amido de milho
1 xícara (chá) de água
3 envelopes de adoçante dietético em pó

Modo de Preparo:

Colocar as ameixas de molho na água por 30 minutos. Trocar a água e levar ao fogo. Cozinhar por 15 minutos. Tirar os caroços das ameixas, completar a água do cozimento para 1 xícara (chá) e bater no liquidificador. Acrescentar o adoçante e o amido de milho e levar ao fogo para cozinhar por 2 minutos. Servir depois de fria, sobre pudins, flans.

Receita de Caldeirada de Sardinhas

Ingredientes:
1 Colheres (chá) de colorau doce
700 gramas de sardinhas
500 gramas de batatas
500 gramas de tomate
300 gramas de cebolas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Pimenta
Sal

Modo de Preparo:

Lavar as sardinhas, pôr num passador e polvilhar muito ligeiramente com sal grosso. Lavar o tomate e cortar em rodelas. Cortar também em rodelas as cebolas, os alhos e as batatas. Num tacho com fundo espesso colocar em camadas alternadas o tomate. as cebolas, os alhos e as batatas. Quando se tiverem esgotados todos ingredientes, regar tudo com azeite e introduzir finalmente as sardinhas. Tapar e levar ao fogo brando paraa cozer, agitando o tacho de vez em quando.

Receita de Caldo verde

Ingredientes:
3 a 4 batatas médias, descascadas e picadas.
3 dentes de alho amassados
½ maço de couve mineira
300 gramas de músculo
1 cebola bem picada
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Cozinhar o músculo em 8 xícaras de água, com uma pitada de sal. De preferência, em panela de pressão, por cerca de 45 minutos, para ficar bem macio. Desfiar e reservar a carne. Colocar o caldo na geladeira ou no freezer, para separar a gordura. Quando a gordura separar, retirar com uma colher. Reaquecer o caldo e cozinhar as batatas. Quando a batata estiver cozida, cerca de 20 minutos, espremer as batatas, com o espremedor de batatas. Picar novamente a couve mineira, para ficar bem picadinha, usar tábua nova e faca afiada, para não amassar a couve. Se amassar vai ficar com gosto de mato. Adicionar ao caldo todos os ingredientes, menos a couve. e cozinhar até engrossar, a gosto. Separar a porção que vai servir, colocar a couve e retirar do fogo, quando levantar fervura. O caldo, sem a couve se conserva até 2 dias na geladeira. A couve, já picada, em recipiente plástico, bem vedado, também se conserva por cerca de 2 dias, na geladeira. Para servir, é só reaquecer o caldo e colocar a couve. Se quizer servir, o mesmo caldo verde, para outras pessoas, fritar bacon em cubinhos e linguiça calabresa em rodelas finas, e adicionar ao caldo e deixar ferver por alguns minutos. Adicionar a couve picadinha e servir.

Receita de Calzone de ricota

Ingredientes:
Massa:
½ Colheres (café) de adoçante para forno e fogão
½ Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
½ Xícaras (chá) de água morna
½ tablete de fermento biológico
1 pitada de sal

Recheio:
1 xícara (chá) ricota fresca amassada com garfo
4 Colheres (sopa) queijo prato ralado grosso
1 Colheres (sob.) orégano fresco
1 Colheres (chá) alecrim fresco
1 Colheres (chá) óleo para untar
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
sal

Modo de Preparo:

Numa vasilha colocar o fermento, o adoçante e a água. Misturar bem até dissolver o fermento, cobrir com um pano e deixar descansar por 10 minutos. Acrescentar o sal, a farinha e amassar até obter uma massa homogênea. Juntar o azeite e sovar. Fazer uma bola com a massa e colocar numa vasilha untada. Cobrir com filme plástico e deixar crescer até dobrar o volume (cerca de 1 hora e 30 minutos). Abrir a massa com um rolo numa superfície enfarinhada, formando um disco. De um lado espalhar o tomate, o sal, o orégano, o alecrim, a ricota e o queijo prato, deixando um espaço de 2cm para a borda. Dobrar a massa ao meio e dê acabamento ao calzone dobrando a borda para evitar que o recheio escape. Untar a assadeira com o óleo, acomodar o calzone e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Receita de Camarão à chinesa

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de ervilhas congeladas ou frescas, cozidas
½ Xícaras (chá) de saquê
1 Colheres (sobremesa) de óleo de canola ou girassol
½ pimentão amarelo picado em tiras
½ pimentão vermelho picado em tiras
600 gramas de camarões grandes limpos
2 dentes de alho em fatias
pimenta a gosto
shoyu a gosto

Modo de Preparo:

Aquecer uma frigideira não aderente. Fritar os pimentões e o alho no óleo por uns 3 minutos. Acrescentar os camarões e continuar a cozinhar, por mais 3 ou 4 minutos. Juntar o shoyu, o saquê e as ervilhas. Deixar cozinhar, mexer sempre até que os camarões estejam cozidos (mais ou menos 5 minutos).

Receita de Camarão com tomate

Ingredientes:
5 camarões médios por pessoa
1 Colheres (sobremesa) de manjericão picado
1 Colheres (chá) de alho espremido
1 Colheres (sopa) de molho ao sugo
2 tomates sem pele e sem semente picados em cubinhos
1 pitada de açúcar ou adoçante
pimenta calabresa seca
Azeite de oliva
sal

Modo de Preparo:

Refogar o alho no azeite, juntar os camarões e deixar fritar por uns 2 minutos. Juntar o tomate picado, o molho de tomate, a pimenta calabresa seca, o sal, o açúcar ou adoçante e o manjericão. Deixar apurar por uns 5 ou 6 minutos.

Receita de Camarões a moda da Urca

Ingredientes:

12 filés camarões grandes
8 ovos
limão
margarina
torradas
queijo minas ralado no ralo fino
sal

Modo de Preparo:

Coloque os camarões de molho no sal e o suco de limão (se gostar, junte 1 dente de alho amassado).Deixe macerar por mais ou menos ½ hora. A seguir, enxugue-os um pouco e frite em panela anti-aderente com um pouquinho de margarina. Frite os ovos em frigideira anti-aderente, polvilhando-os com sal. Arrume cada dois ovos fritos em uma vasilha que tenha o formato de concha, polvilhe pouco queijo e coloque por cima 3 camarões fritos. Sirva com torradas.

Receita de Camarões com Milho Verde

Ingredientes:

1 quilo de filé de camarões
caldo de 1 limão
2 latas de milho verde
100 gramas de queijo minas padrão ralado
½ litro de leite desnatado
2 colheres de margarina
2 colheres de salsa picada
1 cebola pequena picada
2 tomates sem pele e sem semente
sal.

Modo de Preparo:

Lave e tempere os camarões com caldo de limão e sal. Deixe macerando por 1 hora. Refogue a cebola na margarina. Junte os tomates, salsa, camarões e cozinhe tudo durante mais ou menos 15 minutos com a panela tampada. Bata no liquidificador o milho verde e o líquido da lata (se não tiver, acrescente ½ xícara de água e um pouco de sal). Adicione, então o leite, torne a bater e despeje numa panela. Leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, mexendo sem parar e retire. Despeje os camarões numa forma refratária untada de margarina. Distribua por cima o creme de milho, polvilhe com queijo e, se quiser, decore com fatias de tomate, ovo cozido e azeitonas. Leve ao forno moderado até gratinar. Retire e sirva imediatamente.

Receita de Camarões, lulas e salmão ao creme de lentilhas

Ingredientes:
12 camarões grandes cortados na longitudinal
200 gramas de lulas cortada em pedaços pequenos
200 gramas de salmão defumado cortado em tiras
1 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
2 Colheres (sopa) de cibouletes picadas
1 Colheres (sopa) de gengibre ralado
1 Colheres (sopa) de azeite
200 gramas de lentilha rosa cozida
1 litro de caldo de peixe desengordurado
1 folha de limão
1 dente de alho
Sal a gosto
1 cebola

Modo de Preparo:

Cozinhar as lentilhas com a cebola, o alho, o caldo de peixe, o gengibre, o sal, o adoçante e a folha de limão. Depois de 20 minutos de cozimento, retirar a folha de limão, bater a mistura de lentilha no liquidificador até obter um creme e reservar. Em uma frigideira antiaderente juntar os camarões e as lulas, deixando cozinhar por 3 minutos, colocar uma colher de azeite, misturar bem, retirar do fogo, juntar a ciboulete picada e comecar a montar o prato. Colocar o caldo de lentilhas em uma xícara de duas alças, própria para servir consommès, fazer um trançado com o salmão cortado em tiras e colocar sobre o creme. Por último, colocar uma colher (sopa) da mistura de camarões e lulas e, na lateral da xícara, colocar 3 ramos de ciboulete fazendo um leque. Servir gelado.

Receita de Canapé de cenoura com creme de salsão

Ingredientes:
4 cenouras cortadas em rodelas de 1 cm cada
2 Colheres (sopa) de queijo tipo roquefort
1 Colheres (sopa) de molho inglês
200 gramas de cream cheese light
Folhas de salsão para decorar
6 talos de salsão
Suco de 2 laranjas
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Descascar as cenouras, cortar em fatias, colocar em uma vasilha com um pouco de água para não ressecarem e reservar. Retirar os fios dos talos de salsão com o auxílio de uma faca, cortar em fatias pequenas e reservar.
Colocar no liqüidificador o queijo tipo roquefort, o cream cheese, o suco de laranja, o sal, o molho inglês, o salsão e bater por 3 minutos, até obter um creme bem liso e homogêneo. Colocar as rodelas de cenoura sobre um papel absorvente e secar bem, colocar uma ao lado da outra sobre um prato de vidro coberto com folhas de salsão, deixando as folhas aparecerem. Colocar o creme de salsão em um saco para confeitar e usar um bico estrela para colocar sobre cada fatia de cenoura a quantidade equivalente a uma colher de café. Levar os canapés à geladeira até a hora de servir.

Receita de Canelone de berinjela com frango

Ingredientes:

1 berinjela em fatias
Sal a gosto

Recheio:
1 envelope de caldo de legumes
1 colher de (sobremesa) de sal marinho
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate pronto
1 folha de louro
1 colher de (chá) de margarina light
2 colheres de (sopa) de queijo tipo catupiry
50 gramas de queijo parmesão light ralado
100 gramas de peito de frango cozido e desfiado
Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, murchar as fatias de berinjela. Reserve. Refogue no óleo o alho com a cebola. Acrescente o frango cozido e desfiado, o acaldo concentrado de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o queijo e o cheiro-verde. Reserve. Aqueça o molho de tomate com uma colher de margarina. Acrescente o louro e uma pitada de sal. Coloque o recheio na fatia de berinjela e espalhe-a. Enrole e coloque em uma travessa. Jogue o molho por cima e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar a berinjela. Ainda quente, salpique o queijo ralado.

Receita de Canelone de berinjela com molho bechamel

Ingredientes:
5 berinjela 600 gramas no total
100 ml de azeite de oliva extra virgem
10 gramas de tempero verde
150 gramas de cebola picada
300 gramas de tomate picado
100 gramas de mlho verde
20 gramas de aho picado
100 gramas de espinafre
100 gramas de cuchu
1 Limão

Molho Bechamel light:
30 gramas de extrato de tomate
35 gramas de farinha de trigo
500 ml de leite desnatado
5 gramas de noz moscada
42 gramas de margarina
500 gramas de tomate

Modo de Preparo:

Cortar as berinjelas no sentido do comprimento finas e assar em forno combinado. Preparar o recheio com cebola picada, alho picado, tempero verde picado. Rechear as berinjelas e enrolar nos recipientes. Preparar o molho bechamel light. Servir molho bechamel light no fundo do prato.

Receita de Canelone de melancia

Ingredientes:
500 gramas de casca de melancia cortada em lâminas
500 ml de água
Sal a gosto

Recheio:
1 Colheres (sopa) de creme de leite light
1 Colheres (sopa) salsinha picadinha
250 gramas de peito de frango cozido e desfiado
50 gramas de uva passa
Sal e pimenta rosa a gosto
250 gramas de ricota

Molho:
500 ml de suco de melancia
1 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colheres (café) de amido de milho
Sal a gosto
Bolinhas de melancia para decorar
Cebolinha verde ferventada para amarrar (outra opção e colocar a salsinha em um saquinho plástico e levar ao microondas por 30 segundos).

Modo de Preparo:

Ferventar as lâminas de melancia na água e sal por 5 minutos, escorrer e secar com papel toalha. Ferventar as uvas passas. Juntar todos os ingredientes do recheio, misturar bem e reservar. Em uma panela, juntar todos os ingredientes do molho e levar ao fogo mexer sempre até engrossar.

Montagem:
Com o recheio, moldar pequenos bolinhos no formato de um croquete. Enrolar em cada um uma lâmina de melancia formando um canelone, amarrar com uma cebolinha verde. Colocar um pouco do molho de melancia no fundo de uma travessa refratária, arrumar os canelones e levar ao forno por cerca de 10 minutos. Juntar as bolinhas de melancia no restante do molho e depois dos canelones assados, regar com o restante do molho e decorar com as bolinhas.

Receita de Canelones de peixe ao creme de legumes

Ingredientes:

Peixe:
½ quilo de filé de linguado
2 Colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:
½ Xícaras (chá) de cenoura cortada em pedaços
½ Xícaras (chá) de alho-poró cortado em pedaços
½ Xícaras (chá) de abobrinha cortada em pedaços
¼ Xícaras (chá) de salsão cortado em pedaços
½ Xícaras (chá) de cebola picada
2 Xícaras (chá) de água fervente
1 pimentão vermelho cortado em pedaços
1 envelope de caldo de vegetais light

Acompanhamento:
Chucrute branco e roxo

Modo de Preparo:

Peixe:
Temperar os filés de linguado com o suco de limão, o sal, a pimenta e enrolar cada filé como um canelone. Cozinhar os canelones no vapor (aromatizar a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor. Reservar em local aquecido.

Molho:
Numa panela alta, juntar a cenoura, o alho-poró, o salsão, a cebola, a abobrinha, o pimentão, a água e o caldo de legumes. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios. Reservar parte dos legumes (cerca de 1/3) e cortar em cubinhos, bater no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo. Servir o peixe salpicado de legumes e regado pelo molho. Acompanhar com os chucrutes.

Receita de Caneloni de berinjela

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
2 Colheres de sopa queijo parmesão ralado
6 fatias de queijo mussarela
sal à gosto

Recheio:
1 Colheres (sopa) de óleo de girassol
3 tomates sem pele e sem sementes, picadinhos
10 azeitonas verdes picadinhas
2 dentes de alho socados
½ cebola média ralada
1 pitada de orégano
sal à gosto

Molho:
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 copo pequeno (100 gramas) de requeijão light
½ litro de leite desnatado
½ cebola média ralada
sal à gosto

Modo de Preparo:

Descascar e cortar cada uma das berinjelas em 6 fatias cada. Cozinhar em água e sal té ficarem macias. Reservar. Dourar a cebola no óleo em panela antiaderente. Juntar os tomate, a cebola ralada, o orégano e sal com ½ xícara de água fervente e cozinhar até obter uma massa consistente (própria para recheio).

Molho:
Dourar a cebola na margarina e juntar os demais ingredientes ao molho branco, mexer sem parar em fogo brando, até engrossar.

Montagem:
Dentro de cada fatia de berinjela colocar ½ fatia de queijo mussarela, uma porção de recheio e enrolar no sentido do comprimento, colocando uma ao lado de outra num refratário. Cobrir com o molho branco e salpicar com o queijo parmesão, levando ao forno quente até dourar.

Receita de Canja light

Ingredientes:

1 peito de frango (de preferência desossado)
½ xícara de salsinha picadinha
½ xícara de cebolinha picadinha
½ xícara de cebola picadinha
½ xícara de coentro picadinho
2 xícaras de arroz previamente lavado
1 colher de colorau
4 batatas picadinhas
Sal a gosto
1 litro de água

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver. Coloque todos os temperos dentro e deixe ferver por um minuto. Acrescente então, o peito de frango limpo e tampe a panela, deixando cozinhar por 30 minutos. Abrir a panela e acrescentar o arroz e as batatas picadas, tampe novamente e deixe ferver por mais 15 minutos. Caso seja necessário acrescente mais meio litro de água. Sirva com torradas, o frango fica completamente desfiado

Receita de Canjica Diet

Ingredientes:

500 gramas de milho para canjica
1 e ½ xícara de (chá) de leite em pó desnatado
1 e ½ xícara de (chá) de água
4 xícaras de (chá) de leite desnatado
1 xícara de (chá) de adoçante de forno e fogão
1 vidro de leite de coco light
2 paus de canela grandes
5 cravos da índia
1 colher de (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

Deixe os grãos de molho em água, de véspera. Cozinhe-os em água suficiente (cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum, 30 a 45 minutos em panela de pressão), com o cravo e canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco, no liquidificador. Quando os grãos estiverem macios, junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por uma hora, antes de servir.

Receita de Canjica Light

Ingredientes:

250 gramas de milho para canjica
4 cravos-da-índia
2 canelas em pau
7 xícaras de (chá) de água
1 Xícara de (chá) de leite desnatado
1 Xícara de (chá) de leite em pó desnatado
1 vidro de leite de coco light
1 colher de (sopa) de margarina light
Adoçante para forno e fogao a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o milho em uma tigela e cubra com água fria. Deixe na geladeira até o dia seguinte. Retire da geladeira e escorra a água. Transfira o milho para uma panela e acrescente o cravo, a canela em pau, as 7 xícaras de água, o leite desnatado, o leite em pó, o leite de coco e a margarina light. Mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo e cozinhe a canjica até o milho ficar macio e formar um caldo grosso. Retire do fogo, adicione o adoçante e mexa vigorosamente. Sirva quente ou frio polvilhado com canela em pó.

Receita de Canjica

Ingredientes:
100 gramas de milho branco para canjica
2 Colheres (chá) de leite desnatado
1 e 1/3 Xícaras (chá) de água
32 gotas de adoçante líquido
canela em pó
16 cravos

Modo de Preparo:

Um dia antes do preparo, colocar o milho branco de molho na água. Escorrer. Levar ao fogo, em uma panela, o milho com a água. Depois de cozido, juntar metade do leite com metade dos cravos. Deixar apurar um pouco. Adicionar e o resto de leite e o resto dos cravos. Ferver, retirar do fogo e acrescentar o adoçante. Esperar esfriar, polvilhar a canela em pó e servir.

Receita de Cappuccino de verão

Ingredientes:
1 Colheres (chá) de adoçante em pó próprio para culinária
2 Colheres (sopa) de chocolate em pó light para decorar
1 Colheres (chá) de canela em pó para decorar
1 Colheres (sopa) de café solúvel
1 Colheres (sopa) de licor de café
2 Xícaras (chá) de leite desnatado

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o leite, o café, o adoçante, o licor e a metade do chocolate por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo. Distribuir em 4 taças com capacidade para 200 ml cada uma, e levar à geladeira por 2 horas, ou até ficar bem gelado. Em seguida, polvilhar o chocolate em pó restante e a canela e servir. Se preferir, decorar com canela de pau.

Receita de Carne Assada com Molho de Ervas

Ingredientes:
2 quilo de largato
1 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 Colheres (sopa) de cebolinha verde
2 Colheres (chá) de orégano
2 Colheres (chá) de tomilho
1 Colheres (chá) de alecrim
2 Xícaras (chá) de água
2 talos de salsão picado
sal a gosto

Modo de Preparo:

Retirar toda a gordura do lagarto e reservar. Misturar o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Esfregar a mistura na carne e deixar nesse tempero por 24 horas. Preaquecer o forno a 180°C. Numa assadeira, regar a carne com o molho do tempero, juntar a água, cobrir com papel-alumínio e assar por 1 hora e ½. Tirar do forno e fatiar. Coar e colocar o molho na molheira. Servir com a carne, acompanhada de panaché de legumes.

Receita de Carne de onça

Ingredientes:

para 1 porção:
125 gramas de carne moída
40 gramas de cebola
20 ml de azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha verde e salsinha picadinhas

Modo de Preparo:

Mistura a carne com cebola, sal, pimenta e azeite. Amasse tudo e coloque sobre uma fatia de broa, que é um tipo de pão preto. Cubra com cebolinha picada. Comer cru

Receita de Carne desfiada com cebola

Ingredientes:
300 gramas de carne tipo músculo
2 Colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 Colheres (sopa) de azeite
2 cebolas pequenas em pétalas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pão árabe

Modo de Preparo:

Cortar o músculo em pedaços, retirando todas as gorduras. Colocar a carne numa panela de pressão, cobrir com água, acrescentar o caldo de carne, fechar a panela e levar ao fogo alto para cozinhar. Quando apitar, cozinhar por cerca de 40 minutos. Após este período, abrir a panela e verificar o ponto da carne, que deverá estar macia. Retirar a carne da panela e deixar o caldo, acrescentar a cebola na panela, se for preciso acrescentar um pouco mais de água e ligar o fogo novamente. Deixar cozinhar por 10 minutos, com a panela destampada, ou até a cebola começar a ficar macia. Desfiar a carne, com as mãos, e colocar num recipiente. Retirar a cebola da panela, desprezar o caldo e colocar no recipiente com a carne. Temperar a carne e a cebola com vinagre, azeite, sal e pimenta. Misturar bem. Cortar a pão árabe pela metade e rechear com a carne acebolada.

Receita de Carne Fria

Ingredientes:
1 quilo de lagarto estreito
1 Colheres (chá) de pimenta-do-reino
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de sal
1 xícara (chá) de caldo de carne

Molho:
1 Colheres (sobremesa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de alecrim
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Colocar sobre o fogo brando uma assadeira de fundo grosso e derreter nela a margarina. Colocar o lagarto e fritar por 2 minutos de cada lado. Misturar o sal e a pimenta e passar em cada lado da carne depois de dourar. Despejar o caldo de carne na assadeira. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 hora. Retirar do forno, deixar esfriar e reservar o caldo. Enrolar o rosbife em filme plástico e levar à geladeira por pelo menos 4 horas. Colocar o caldo em uma panela, acrescentar a farinha de trigo misturada à água e o alecrim. Deixar engrossar e reservar. Retirar da geladeira o rosbife, cortar em fatias finas e regar com o molho.

Receita de Carne seca com mamão papaya verde

Ingredientes:
1 quilo de carne seca (coxão mole ou duro)
1 Colheres (chá) de gengibre ralado
6 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ quilo de mamão papaya verde descascado e picado
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 maço de cebolinha verde
2 papayas verdes inteiros
1 cebola grande
4 dentes de alho

Modo de Preparo:

Retirar todo sal da carne seca, cozinhar, desfiar e reservar. Fervente o mamão papaya sem sementes e picado por 10 minutos, escorrer a água e reservar. Em uma panela média, fritar a cebola e o alho no azeite de oliva; acrescentar o gengibre ralado, o mamão reservado e a carne seca desfiada. Por último, acrescentar a pimenta-do-reino branca e a cebolinha verde bem picada. Abrir os papayas verdes inteiros, retirar as sementes; ferventá-los por 10 minutos. Preencher com carne seca e servir.

Receita de Carolina

Ingredientes:
1 Colheres (chá) de margarina light sem sal
5 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
Pudim diet sabor baunilha
1 sachê de sal light
1 ovo

Modo de Preparo:

Levar ao fogo baixo a margarina, a água e o sal. Deixar levantar fervura. Juntar a farinha de trigo de uma vez só, mexer bem para não empelotar. Deixar a massa cozinhar. Fazer movimentos de vaivém com uma colher para espalhar a massa por toda a panela. Assim que formar uma bola, retirar do fogo, juntar o ovo e bater bem com uma colher de pau mexer até obter uma massa toda uniforme. Com um saco de confeitar despejar porções da massa em uma forma retangular grande untada e com o fundo forrado com papel manteiga. Assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos ou até que esteja tudo cozido por dentro e seco. Manter no forno até esfriar. Retirar as carolinas da forma e cortar ao meio sem chegar até o fim. Preencher com o pudim diet preparado conforme instruções da embalagem.

Receita de Carolinas salgadas

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 Colheres (sopa) de margarina light
100 gramas de peito de peru defumado moído
3 ovos

Recheio:
1 xícara (chá) de cogumelos bem picados
¼ Xícaras (chá) de leite desnatado
2 Colheres (sopa) de azeite
Folhas verdes para enfeitar
1 cebola pequena picada
Cebolinha verde picada
200 gramas de ricota
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar em uma panela antiaderente o caldo de legumes e a margarina. Quando ferver, adicionar o peito de peru e a farinha de uma só vez e deixar soltar bem da panela. Retirar e esperar amornar. Colocar em uma batedeira e vá adicionando os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Fazer montinhos em uma assadeira antiaderente, deixando espaço entre eles, assar em forno médio, por cerca de 15 minutos, abaixar o fogo e deixar até ficar firme e dourado. Esperar esfriar.

Recheio:
Dourar a cebola no azeite e juntar os cogumelos, reservar. Bater a ricota com o leite desnatado, temperar com o sal e a cebolinha verde e misturar com os cogumelos. Rechear as carolinas e servir com as folhas verdes.

Receita de Carpaccio de Abobrinha

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de caldo de legumes
½ Colheres sopa de manjericão
2 Colheres sopa de azeite
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
2 tomates cortados em fatias finas
sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma vasilha refratária arrumar as rodelas de tomate e abobrinha ntercalada, regar com azeite, caldo de legumes, temperar com sal e manjericão e levar ao forno preaquecido por 20 minutos sem tampar.

Receita de Carpaccio de Cogumelos

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de folhas de agrião
1 Colheres (sopa) de alcaparras
2 Colheres (chá) cheias de azeite
1 Colheres (chá) de mostarda
1 Colheres (sopa) de água
200 gramas de cogumelos frescos
suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Lavar bem as folhas de agrião e deixar de molho em água e vinagre por 10 minutos. Lavar e escorrer bem. Fatiar os cogumelos bem finos e deixar de molho no suco de limão. Arrumar as folhas de agrião em um prato e distribuir os cogumelos por cima. Misturar o restante dos ingredientes e servir sobre os cogumelos.

Receita de Caruru light

Ingredientes:

1 quilo de camarões pequenos (congelados)
1 quilo de quiabo médio
3 tomates médios
½ cebola pequena
½ maço médio de cheiro-verde
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva espanhol
1 colher de (chá) de pimenta-malagueta em conserva
1 colher de (chá) de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Pimenta para decorar

Modo de Preparo:

Lave os camarões, elimine a parte escura do dorso e reserve. Lave os quiabos, seque-os muito bem e elimine os pedúnculos. Corte os quiabos ao meio no sentido comprimento, descarte as sementes e pique a polpa em pedaços bem pequenos. Espalhe o quiabo sobre toalha de papel e deixe secar. Lave os tomates e elimine os pedúnculos. Coloque-os em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água, parta os tomates ao meio e descarte as sementes. Pique a polpa em pedaços pequenos e reserve. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em pedaços pequenos. Reserve. Lave o cheiro-verde, seque com toalha de papel, separe somente as folhas, pique-as finamente e reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e os camarões. Leve ao fogo e frite por 6 minutos ou até não ter mais líquido. Acrescente os tomates, a cebola, o cheiro-verde, a pimenta-malagueta,o sal e 1 e ½ xícara de (chá) de água (360 ml). Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até o molho encorpar. Incorpore os quiabos, o azeite-de-dendê e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos e retire do fogo. Montagem: arrume em pequenas tigelas e sirva. Decore com pimenta.

Receita de Casquinha de Kani Kama

Ingredientes:
250 gramas de Kani Kama picado
1 Colheres (sopa) de farinha de rosca misturado com 1 Colheres (sopa) de queijo ralado
1 Colheres (sopa) de cebolinha picada
2 Colheres (sopa) de salsa picada
2 Colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de leite de coco light
4 tomates picados sem pele e sem sementes
200 gramas de ricota esfarelada
200 gramas de ricota esfarelada
2 fatias de pão de forma light
2 dentes de alho picado
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
7 casquinhas

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os tomates picados, sal, pimenta, ricota e a salsa. Umedecer as fatias de pão no leite de coco, juntar ao refogado e acrescentar o kani kama. Encher as casquinhas com essa mistura e polvilhar com a farinha de rosca e o queijo ralado. Levar ao forno preaquecido a (200ºC) por cerca de 15 minutos.

Receita de Cassata Siciliana

Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de damasco picado em cubos
1 Colheres (café) de essência de baunilha
2 Colheres (sopa) de vinho Marsala
3 Colheres (sopa) de uvas passas
½ Xícaras de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
½ Xícaras de creme de leite light
2 Xícaras de ricota fresca amassada
1 barra de chocolate dietético (40 gramas) cortado em cubos pequenos
2 ovos

Para untar:
1 Colheres (sobremesa) de margarina light

Cobertura:
200 gramas de sorvete dietético de baunilha

Polvilhar:
1 Colheres (sobremesa) de cacau em pó

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o adoçante, a ricota amassada, o creme de leite, a essência de baunilha, o vinho e as gemas, por 3 minutos. Reservar. Misturar ao creme, as uvas, o damasco, o chocolate e a margarina derretida. Por último, misturar delicadamente as claras em neve. Untar com a margarina uma forma refratária de 20 cm de diâmetro. Colocar o creme e assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixar esfriar na própria forma. Depois de frio, cobrir com o sorvete de baunilha e levar ao congelador por 1 hora. Desenformar e polvilhar nas laterais com o cacau em pó. 1 hora e ½ (+ 1 hora de congelador).

Receita de Cassoulet de frango e vegetais

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de feijão branco cozido com o caldo
4 Colheres (sopa) de purê de tomates
1 Colheres (chá) de óleo de girassol
300 gramas de frango em cubos grandes
100 gramas de vagem em pedaços
2 cenouras médias em pedaços
1 cebola picada
Sal a gosto

Para Cobrir:
2 Colheres (sopa) rasas de farinha de rosca
100 gramas de ricota passada pela peneira

Modo de Preparo:

Refogar a cebola e o frango em uma panela antiaderente e juntar a cenoura e a vagem. Acrescentar o feijão, o purê de tomates, temperar com sal moderadamente e deixar cozinhar até encorpar. Colocar em cumbucas. Misturar a farinha de rosca com a ricota e colocar por cima. Levar ao forno até dourar.

Receita de Cebola Recheada

Ingredientes:
12 cebolas pequenas (escolher as menores)
1 Colheres (sopa) de creme de creme de leite light
6 Colheres (sopa) de ricota peneirada
½ maço pequeno de ervas frescas (salsinha, cebolinha, tomilho)
sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de Preparo:

Ligar o forno à temperatura média. Descascar as cebolas e com uma faca pequena retirar o miolo, picar e colocar numa tigela. Misturar a ricota, as ervas, o creme de leite, o sal e a noz-moscada. Distribuir o recheio nas cebolas e dispor numa assadeira. Levar ao forno por 10 minutos, ou até a cebola dourar. Retirar do forno.

Receita de Cebola roxa assada com ervas

Ingredientes:
6 cebolas roxas pequenas descascadas
1 Colheres (sopa) de aceto balsâmico
1 Colheres (sopa) de ervas finas
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio o quanto baste

Modo de Preparo:

Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Descascar as cebolas, colocar num recipiente com os temperos. e misturar bem com uma colher. Colocar uma folha de papel alumínio sobre uma superfície, acrescentar as cebolas no centro do papel e aperte as pontas, formando um envelope. Levar as cebolas ao forno preaquecido e deixar cozinhar por 40 minutos ou até as cebolas ficarem macias. Servir a seguir.

Receita de Cebolas grelhadas

Ingredientes:
4 cebolas graúdas
4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colheres (chá) de orégano
1 Colheres (sopa) de vinagre
½ pimenta dedo-de-moça picada
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Retirar as cascas das cebolas. Cortar ao meio no sentido horizontal, arrumar as metades sobre papel alumínio, temperar com sal e pimenta-do-reino. Fechar bem o papel alumínio e levar as cebolas ao forno por 30 minutos. Preparar o molho misturando o azeite, pimenta, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Retirar cuidadosamente as cebolas do papel alumínio e levar para grelhar em uma churrasqueira ou chapa de ferro, colocando o lado cortado para baixo. Quando dourarem, virar e regar levemente com o molho. Servir acompanhando carnes grelhadas.

Receita de Cenouras cremosas

Ingredientes:
2 cenouras médias raladas
2 Colheres (sopa) de requeijão light
Salsinha picada

Modo de Preparo:

Distribuir as cenouras em 4 papilotes de papel alumínio. Dividir o requeijão entre eles e polvilhar a salsa. Levar ao forno médio por cerca de 15 minutos.

Receita de Chá de gengibre

Ingredientes:
1 e ½ Xícaras (chá) de água
2 Xícaras (chá) de leite
2 Colheres (chá) de chá preto
1 fatia de gengibre
2 paus de canela
4 cardamomos
2 cravos

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes numa panela alta. Levar ao fogo baixo e ferver por 15 minutos, mexer de vez em quando para o leite não derramar. Coar e servir.

Receita de Chanticota

Ingredientes:
1 ricota de 500 gramas mais ou menos
1 Colheres (chá) de raspas de limão
1 ou 2 Colheres (chá) de baunilha
1 xícara de leite desnatado
4 claras batidas em neve
adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Amassar a ricota com um garfo e, no liqüidificador, bater com o leite até formar um creme liso. Juntar o adoçante, as raspas de limão e a baunilha. Numa tigela, misturar as claras em neve. Servir com frutas cítricas, salada de frutas ou tortas.

Receita de Chantilly Diet e light

Ingredientes:

2 claras em neve
1 pote de iorgute natural desnatado
1 colher (sobremesa) de emulsificante
5 gotas de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante diet em pó

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, acrescente o adoçante, o iorgute e bata bem. Coloque as gotas de baunilha e o emulsificante e bata até ficar bem cremoso e aumentar de volume.

Receita de Chantilly

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 Colheres (sopa) de multi-adoçante culinário
5 Colheres (sopa) de suco de limão
1 e ½ Xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 e ¼ Xícaras (chá) de água fervente
¾ Xícaras (chá) de água fria

Modo de Preparo:

Hidratar a gelatina na água fria, juntar a água fervente e o leite em pó até dissolver bem. Adicionar o suco de limão e o multi-adoçante, misturar muito bem e levar para gelar por 30 minutos. Retirar a mistura da geladeira e bater na batedeira até adquir a consistência cremosa.

Receita de Chantily diet

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de gelatina em pó sem sabor
12 colheres de (sopa) de água fria
18 colheres de (sopa) de água fervente
18 colheres de (sopa) de leite em pó desnatado
5 colheres de (sopa) de suco de limão
3 colheres de (sopa) de adoçante culinário

Modo de Preparo:

Amoleça a gelatina em água fria e junte a água fervente. Junte o leite em pó, o suco de limão e o adoçante , misture bem e leve ao freezer por 15 minutos. Retire e bata na batedeira até que adquira a consistência cremosa. Sirva sobre frutas, pudins, pavês e mousses.

Receita de Charlote de chocolate

Ingredientes:

Creme:
2 Colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
1 Colheres (sobremesa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
2 Colheres (sopa) de uva passa
1 Colheres (chá) de baunilha
2 Xícaras (chá) de leite desnatado
1 envelope de gelatina sem sabor
suco de 1 laranja

Para montar:
3 Colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
10 biscoitos ingleses cortados ao meio

Modo de Preparo:

Deixar a uva passa de molho no suco de laranja. Preparar a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e reservar. Numa panela, misturar o leite, a baunilha, o cacau e a maisena. Levar ao fogo para engrossar. Retirar do fogo, adicionar o adoçante já dissolvido no suco de laranja (retirar a uva passa do suco). Esperar o creme esfriar e juntar a gelatina. Levar à geladeira por 1 hora. Untar uma forma redonda (18cm de diâmetro e lateral alta) com a geléia. Arrumar os biscoitos no fundo e ao redor. Espalhar a uva passa umedecida no suco de laranja sobre os biscoitos. Colocar o creme e levar à geladeira por 2 horas. Desenformar e servir gelado.

Receita de Charlote de damasco

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de baunilha
½ Colheres (chá) de noz moscada
½ Colheres (chá) de canela
7 fatias de pão de forma light light sem casca
2 maçãs cozidas sem casca
Sorvete de baunilha light
1 lata de pêssegos light

Modo de Preparo:

Colocar no fundo de uma forma refratária duas fatias de pão, passar a margarina na lateral e colocar na diagonal as outras 5 fatias de pão. Cortar as maçãs e os pêssegos em fatias finas, misturar e colocar sobre as fatias de pão. Acrescentar a baunilha, polvilhar a canela e a noz moscada. Levar ao forno em banho-maria, por 40 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir com sorvete de baunilha light.

Receita de Charlote de laranja

Ingredientes:
2 envelopes de gelatina diet de laranja
½ Xícaras de chantilly industrializado light
2 Xícaras de suco de laranja
1 xícara de água fervente

Modo de Preparo:

Preparar a gelatina de acordo com as instruções do rótulo, usando a água e o suco de laranja. Levar à geladeira para tomar consistência de clara, Então, cuidadosamente, incorporar o chantilly à gelatina. Colocar em forminhas individuais e retornar à geladeira para firmar. 8 porções de 45 calorias cada.

Receita de Charlote de Maracujá

Ingredientes:

Massa:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado sem açúcar
½ Xícaras (chá) de água
1 Colheres (sobremesa) de fermento em pó
1 Colheres (chá) de Multi-Adoçante
2 Colheres (sopa) de amido de milho
6 Colheres (sopa) de frutose
6 claras em neve ponto firme
4 gemas

Calda aromática:
1 Colheres (chá) de Multi-Adoçante
1 xícara (chá) de água
cravo e canela e gotas de baunilha

Creme:
4 Colheres (sopa) de amido de milho diluído em água
1 e ½ Xícaras (chá) de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Massa:
Na batedeira, bater as gemas com metade da frutose e o Multi-Adoçante até obter um creme branco. Em seguida, ferver o suco de maracujá com a água e acrescentar o creme até espumar. Continuar batendo em velocidade baixa. Aos poucos, adicionar a farinha de trigo e o amido de milho. Por último colocar o fermento em pó, misturando sem bater. Bater as claras em neve com o restante da frutose até bater o ponto suspiro. Misturar delicadamente a massa de maracujá. Untar uma forma de anel com margarina light e farinha de trigo. Colocar a massa e levar para assar em forno frio, com temperatura baixa do início ao fim do processo. O tempo de forno será de aproximadamente 25 minutos, ou até que colocando um palito este saia limpo.

Calda:
Ferver todos os ingredientes por alguns minutos.

Creme:
Em uma panela, juntar o suco de maracujá, a água, o adoçante e o sal e levar para ferver. Em seguida, acrescentar o amido e esperar engrossar. Retirar do fogo para esfriar.

Montagem:
Desenformar a massa e cortar em 4 fatias. Na própria forma, fazer a montagem. Colocar a primeira camada de creme de maracujá e em seguida, a massa. Regar a massa com a calda aromática para umedecer. Repetir esta operação intercalando a massa e uma farta camada de creme. Observar que a última camada deve terminar com o creme. Cobrir a charlote com filme plástico e levar para gelar de um dia para o outro. Retirar da geladeira e desenformar. Decorar com sementes de maracujá ou chantilly diet. Servir gelado.

Receita de Cheese cake de Ricota

Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
3 a 4 Colheres (sopa) de adoçante de forno e fogão
1 Colheres (sobremesa) de suco de limão
100 gramas de margarina light
1 pitada de sal
1 gema
1 ovo

Recheio:
1 ricota de 600 gramas)
2 Colheres (sopa) de uvas passas sem sementes (ou mais, a gosto e ao tamanho da dieta, diabéticos: só um pouco)
4 Colheres de adoçante de forno e fogão
2 Colheres (sopa) de amido de milho
1 latinha de creme de leite light
Raspa da casca de 1 limão
4 ovos

Modo de Preparo:

Colocar a farinha de trigo em cima da mesa e abrir uma cova no centro dela. Colocar nesta cova, o restante dos ingredientes e misturar tudo, inclusive a farinha. Após a massa pronta, colocar em uma assadeira e levar para gelar por mais ou menos 1 hora. Após tudo pronto, polvilhar a mesa com farinha de trigo, colocar a massa, amassar um pouco, esticar com um rolo e forrar as formas nas quais serão feitas as tortas de ricota. Após tudo pronto, despejar a massa de ricota e levar para assar.

Recheio:
Bater tudo no processador (pode ser no liquidificador), menos as passas. Após tudo pronto, despejar nas assadeiras já forradas com a massa e levar para assar em forno preaquecido.

Receita de Cheesecake de Amoras

Ingredientes:

Massa:
2 Colheres (sopa) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de torradas de fibra

Recheio:
½ Xícaras (chá) de adoçante granular em pó próprio para ir ao fogo
2 Xícaras (chá) de ricota passada na peneira
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
4 Colheres (sopa) de geléia de amora
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 pote de iogurte natural desnatado
3 claras

Geléia Diet de Amoras:
2 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
4 Xícaras (chá) de amoras limpas
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Massa:
Triturar as torradas e misturar com a margarina e o adoçante até obter uma farofa. Espalhar no fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro de aro removível e apertar bem. Assar em forno médio, preaquecido por aproximadamente 8 minutos. Retirar do forno e reservar.

Recheio:
Bater na batedeira a ricota com o iogurte e acrescentar o adoçante, a baunilha e o suco de limão até obter um creme liso. Juntar as claras em neve delicadamente. Colocar o creme sobre a massa e assar em forno médio, preaquecido, por 25 minutos. Retirar do forno, deixar esfriar e levar à geladeira por 30 minutos. Desenformar e decorar com a geléia de amora.

Geléia Diet de Amoras:
Colocar as amoras e a água numa panela e levar ao fogo. Cozinhar até apurar bem, acrescentar o adoçante e mexer até obter consistência de geléia. Caso necessário, adicionar mais água.

Receita de Cheesecake de granola

Ingredientes:
100 gramas de grissinis ou biscoitos diet moídos
50 gramas de creme vegetal light derretido

Recheio:
½ Xícaras (chá) de adoçante próprio para forno e fogão
½ Xícaras (chá) de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de granola
1 Colheres (sobremesa) de creme vegetal light
400 gramas de ricota passada pela peneira
1 iogurte natural desnatado

Modo de Preparo:

Em um recipiente, colocar os grissinis ou biscoitos e juntar o creme vegetal mexer com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Forrar o fundo de uma forma de fundo removível pressionando bem a farofa com uma colher e reservar.

Recheio:
Bater no liquidificador o leite desnatado, o creme vegetal, o leite em pó e o adoçante. Retirar e juntar a ricota, batendo com um batedor de arame ou na batedeira até ficar cremoso. Adicionar o iogurte e a granola, mexer suavemente sem bater. Colocar o creme na forma e assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos. Esperar esfriar e levar à geladeira por 4 horas.

Receita de Cheesecake light com calda de morango

Ingredientes:

3 xícaras de (chá) de flocos de milho sem açúcar
3 colheres de (sopa) de creme vegetal light
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
3 colheres de (sopa) de leite desnatado

Recheio e calda:
4 colheres de (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 xícara de (chá) de leite desnatado
200 de ricota
200 gramas de iorgute desnatado

Recheio e calda:
6 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
200 gramas de morangos médios picados

Modo de Preparo:

Massa:
Bata os flocos de milho no processador, na função pulsar, até obter uma farofa grossa. Coloque numa panela o creme vegetal (reserve 3 colheres de chá), o adoçante e o leite e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, junte os flocos de milho e mexa até ficar homogêneo. Com o creme vegetal reservado, unte uma assadeira de fundo removível de 15 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e reserve. Se preferir, use assadeiras individuais.

Recheio:
Numa tigela refratária, hidrate a gelatina no leite. Em seguida, dissolva em banho-maria. Retire do fogo, transfira para o liquidificador, junte a ricota, o iogurte e 4 colheres de (sopa) de adoçante. Bata até obter um creme e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até o recheio ficar firme.

Calda:
Coloque numa panela os morangos e o adoçante restante. Tampe a panela, leve ao fogo por 4 minutos, ou até os morangos ficarem macios e com uma calda levemente encorpada. Retire do fogo. No momento de servir, de¬sen¬forme o cheesecake e regue com a calda de morango.

Receita de Cheesecake light de abacaxi com calda de amora

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de biscoito maisena
6 colheres de (sopa) de adoçante em pó para culinária
5 colheres de (sopa) de margarina light

Recheio:
½ abacaxi médio picado em pedaços médios
3 colheres de (sopa) de gelatina diet em pó sabor abacaxi
1 e ½ xícara de (chá) de cream cheese
adoçante em pó a gosto

Calda:
200 gramas de amora fresca ou congelada
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média.

Massa:
Bata os biscoitos no processador até obter uma farofa bem fina. Acrescente o adoçante e 4 colheres de (sopa) de margarina e bata até obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro. Forre o fundo da assadeira com a massa e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar. Retire do forno e reserve.

Recheio:
Coloque numa panela o abacaxi, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até ficar macio. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina numa tigela com 4 colheres de (sopa) de água fervente e coloque no processador. Junte o abacaxi, o cream cheese e o adoçante. Bata por 2 minutos e despeje sobre a massa. Leve à geladeira por 4 horas, ou até ficar firme.

Calda:
Coloque numa panela as amoras, o açúcar e 5 colheres de (sopa) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até a calda encorpar. Retire do fogo e leve para gelar por 4 horas. No momento de servir, desenforme o cheesecake, corte em pedaços e sirva com a calda de amoras. Se preferir, decore com folhas de hortelã.

Receita de Cheesecake light

Ingredientes:

100 gramas de margarina sem sal light
1 pacote de biscoito de leite diet

Recheio:
350 gramas de ricota fresca
100 gramas de requeijão cremoso light
2 ovos
1 lata de leite condensado desnatado
1 colher de (café) de raspas de limão

Cobertura:
200 gramas de geléia de goiabada diet (ou o sabor de sua preferência)
¼ de xícara de água para dissolver

Modo de Preparo:

No liquidificador, triture os biscoitos, coloque-os em um recipiente e misture a margarina. Com essa mistura, forre o fundo de uma assadeira de aro removível e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio:
Bata no liquidificador a ricota, o requeijão, os ovos, o leite condensado e as raspas de limão. Distribua o recheio sobre a base da torta reservada e leve à geladeira para ganhar consistência.

Cobertura:
Aqueça em fogo brando a geléia e a água. Mexa até diluir. Sirva sobre o cheesecake.

Receita de Chickencake

Ingredientes:
400 gramas de peito de frango sem osso e sem pele cortado em pedaços
2 Colheres (sopa) de farinha de rosca integral, feita com torradas integrais
1 Colheres (chá) de gengibre fresco ralado
2 Colheres (sopa) de soda limonada diet
4 Colheres (sopa) de cebolinha picada
1 Colheres (chá) de curry
3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
Rodelas de limão italiano e salsinha picada para decorar
1 dente de alho esmagado
Sal a gosto
1 clara

Modo de Preparo:

Colocar o peito de frango no processador de alimentos, adicionar os demais ingredientes e processar. Retirar a massa, embalar em papel filme e levar à geladeira por 20 minutos. A seguir, fazer bolinhos com as mãos umedecidas e achatar pressionando com um dedo, para ficarem redondos. Grelhar os bolinhos em frigideira antiaderente, por 3 minutos de cada lado e regar com a soda limonada diet. Retirar, colocar os bolinhos em um prato e decorar com rodelas de limão passada na salsinha picada.

Receita de Chococafé

Ingredientes:

60 gramas de chocolate dietético em barra picada
1 colher de (sopa) de café solúvel
15 colheres dosadoras de adoçante em pó a granel
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3/4 xícara de (chá) de água
150 gramas de creme de leite light
1 e ½ xícara de (chá) de gelo picado

Modo de Preparo:

Num recipiente, misture a gelatina com metade da água e deixe hidratar durante 1 minuto. Coloque o restante da água numa panela, leve-a ao fogo e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente à gelatina hidratada e mexa até que ele derreta. Coloque a gelatina dissolvida no copo do liquidificador, acrescente o chocolate, o café e bata bem até formar uma mistura homogênea. Depois, adicione o creme o creme de leite, o adoçante, o gelo e bata mais. Coloque em taças e leve à geladeira. Sirva gelado.

Receita de Chuchu recheado

Ingredientes:

2 chuchus médios cozidos e cortados ao meio no sentido do comprimento
1 embalagem de seleta da legumes congelada (300 gramas)
1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado light
1 xícara de (chá) de maionese light
½ cebola pequena ralada

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Retire a polpa dos chuchus com cuidado. Em uma tigela média, misture a polpa dos chuchus, a seleta de legumes, a cebola e a maionese light. Divida o recheio em 4 partes e preencha cada metade de chuchu. Polvilhe com o queijo ralado e coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm). Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Receita de Chutney de cenoura

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de cenouras raladas
2 Colheres (sopa) de uvas passas pretas
1 Colheres (sopa) de adoçante
1 Colheres (café) de curry
400 ml de leite

Modo de Preparo:

Ferver o leite com as cenouras e o adoçante. Quando ferver, abaixar o fogo até o leite evaporar, tirar do fogo e misturar os ingredientes restantes.
Pode ser servido quente ou frio.

Receita de Cobertura para bolos e sobremesas

Ingredientes:
1 copo de leite desnatado (200 ml)
2 Colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
5 Colheres (sopa) de adoçantel
125 gramas de margarina light

Modo de Preparo:

Levar ao fogo brando o leite e o amido de milho, mexer sem parar até obter um mingau bem grosso. Colocar a panela do mingau dentro de uma vasilha de água com gelo, mexer para esfriar rápidamente. Em seguida colocar na batedeira, batendo em alta velocidade e acrescentar a margarina aos poucos até obter 1 creme fofo. Juntar o adoçante e a baunilha sem parar de bater. Servir sobre bolos e sobremesas.

Receita de Cocada Branca

Ingredientes:
1 coco ralado (reservar um pouco para polvilhar)
30 Colheres dosadoras de Adoçante em pó a granel
2 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (sobremesa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água de coco
½ Xícaras (chá) de água
3 cravos-da-Índia

Modo de Preparo:

Colocar o coco ralado com água de coco e o leite em pó no fogo, com os cravos. Deixar secar em fogo baixo. Depois, juntar o amido de milho dissolvido na água e mexer até engrossar. Por último, colocar o adoçante e misturar delicadamente. Polvilhar com o coco ralado seco.

Receita de Coelho com Mostarda

Ingredientes:
1 coelho pequeno
1 Colheres (sopa) de mostarda
3 Colheres (sopa) de azeite
1 Colheres (café) de sal
2 talos de Tomilho Fresco (ou 1 Colheres (chá) de tomilho seco)
150 gramas de cogumelos (champignons)
1 copo de vinho branco
1 iogurte magro natural
Pimenta (facultativo)

Modo de Preparo:

Cortar o coelho em pedaços e salpicar com um pouco de sal e pimenta. Colocar o azeite num tacho, deixar aquecer um pouco, introduzir os pedaços e deixar dourar muito ligeiramente. Juntar o tomilho e regar com o vinho e com o recipiente destapado, deixar ferver. Adicionar a mostarda, misturar, juntar o iogurte e os cogumelos inteiros, se forem pequenos. Deixar reduzir, fervendo suavemente com o recipiente destampado. Acompanhar com batatas cozidas a vapor ou arroz de legumes e ainda uma salada de legumes frescos.

Receita de Colomba pascal light

Ingredientes:

250 gramas de ameixas pretas sem caroço
2 colheres de (sopa) de castanhas de caju moída
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 tabletes de fermento biológico esfarelado
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara de (chá) de açúcar mascavo
5 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (chá) de essência de panetone
5 colheres de (sopa) de adoçante em pó
1 clara
2 ovos

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela as ameixas e o leite e cozinhe em fogo baixo até as ameixas amolecerem. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar. Em seguida, misture o fermento e, aos poucos, 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo. Cubra a tigela e deixe crescer por 30 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o açúcar e o azeite de oliva. Mexa bem e acrescente o restante da farinha de trigo e a essência de panetone. Com as pontas dos dedos trabalhe a massa por 5 minutos. Divida-a em duas partes iguais e distribua em 2 fôrmas de papel, próprias para colomba com capacidade para 500 gramas cada uma. Cubra e deixe crescer por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Bata, em uma tigela, a clara, o adoçante em pó e a castanha-de-caju. Espalhe sobre as colombas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar firme.

Receita de Colomba Pascal

Ingredientes:
2 tabletes de fermento de pão (30 gramas)
1 Colheres (chá) de casca de laranja ralada
1 Colheres (chá) de essência de baunilha
6 Colheres (sopa) de adoçante em pó
4 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
100 gramas de damasco seco picado
100 gramas de ameixas pretas secas picadas
100 gramas de uvas-passas sem sementes
100 gramas de margarina light
100 gramas de uvas passas
1 pitada de sal
2 claras
2 ovos

Cobertura:
4 Colheres (sopa) de farinha de rosca
4 Colheres (sopa) de amêndoas moídas
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
2 claras (60 gramas)

Modo de Preparo:

Dissolver o fermento no leite morno e juntar o restante dos ingredientes até formar uma massa firme, mas pegajosa. Deixar crescer por cerca de 1 hora em 2 formas de colomba ou em 2 formas médias untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Levar para assar por mais ou menos 25 minutos em forno médio (180ºC), preaquecido. Enquanto isso, misturar os ingredientes da cobertura. Retirar do forno, pincelar a cobertura e levar ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.

Receita de Compota de Abacaxi

Ingredientes:
7 fatias de abacaxi
1 litro de água Adoçante

Modo de Preparo:

Cortar em pequenos pedaços as fatias do abacaxi retirando o miolo. Colocar em uma panela com metade da água e levar ao fogo para dar uma fervura. Em seguida colocar a água fora. Levar novamente ao fogo com o resto da água e deixar cozinhar com a panela tampada até que o abacaxi ficar macio. Desligar o fogo e juntar o adoçante a gosto, quando a temperatura estiver branda.

Receita de Compota de maçã diet

Ingredientes:

12 maçãs pequenas descascadas
1 pacote de gelatina diet, sabor limão, abacaxi ou melão
4 paus de canela quebrados em pequenos pedaços
150 ml de água filtrada
3 cravos

Modo de Preparo:

Após descascar as maçãs, retire o miolo com as sementes, utilizando um furador de coco. Vá colocando as maçãs em uma bacia com água para que não escureçam. Após descascar todas, arrume-as em uma panela de pressão, de modo que uma não cubra completamente a outra. Acrescente, no fundo, a água filtrada. Polvilhe sobre as maçãs, a gelatina diet, de modo que todas recebam uma porção do pó de gelatina. Acrescente os cravos e a canela. Tampe a panela de pressão e deixe descansar por 12 horas. Leve as maçãs ao fogo até a panela iniciar a pressão (leva menos de 5 minutos). Desligue o fogo e deixe esfriar antes de abrir a panela. Leve à geladeira. Pode servir acompanhado de creme de leite light adoçado com um sachê de adoçante. Fica uma delícia e pode ser consumido por quem faz dieta restritiva de açúcar.

Receita de Compota de maçã light

Ingredientes:

8 maçãs vermelhas bem firmes
1 pacote de gelatina diet de morango ou de outra fruta vermelha
1 xícara de água
3 paus de canela
3 cravos-da-índia

Modo de Preparo:

Corte as maçãs ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca. Se desejar, mantenha o cabinho. Coloque-as numa panela de pressão com água, cravo e canela. Jogue o pó da gelatina por cima e dê uma ligeira mexida para que se misture ao líquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo. Quando começar a ferver e você ouvir o zumbido da pressão, espere cinco minutos e desligue o fogo. Deixe a panela esfriar completamente para abri-la (tempo para as maçãs ficarem curtidas na gelatina). Se preferir, prepare a receita à noite e transfira a compota de recipiente no dia seguinte, guardando-a na geladeira.

Receita de Compota de Maçã

Ingredientes:
10 maçãs (sem casca, sem sementes, e se quiser pode cortar em 4 partes)
1 caixa de gelatina diet de morango ou cereja
2 envelopes de adoçante
1 e ½ copo de água

Modo de Preparo:

Colocar em panela de pressão por exatamente 3 minutos (a partir do chiado). Deixar a compota na panela (sem abrir), até esfriar completamente.

Receita de Compota de mamão

Ingredientes:
1 mamão grande e firme
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
½ envelope de gelatina em pó sem sabor
4 cravos
água

Modo de Preparo:

Descascar, retirar as sementes e picar o mamão em cubos médios. Levar ao fogo com água (quantidade que cobrir o mamão), os cravos e adoçante. Quando o mamão estiver macio, desligar o fogo e acrescentar a gelatina previamente misturada com um pouco de água fria e dissolvida em banho-maria. Levar para gelar e servir no dia seguinte.

Receita de Compota de melancia

Ingredientes:
1 melancia com cerca de 5 quilos
2/3 Xícaras de uva passa branca sem caroço
1 xícara de suco de laranja-lima
1 Colheres (chá) de raspas de limão
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Descascar a melancia e cortar em pedaços. Descartar as sementes. Colocar a fruta numa panela grande e levar ao fogo por 30 minutos. Juntar os demais ingredientes e deixar cozinhar por 1 hora e 30 minutos ou até a melancia ficar bem vermelha e com pouca calda. Servir em taças. Para enfeitar, fazer flores usando a casca da fruta e um cortador de biscoitos.

Receita de condensado diet

Ingredientes:

1 xícara e ½ de (chá) de água fervente
½ xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão
2 xícaras de (chá) de leite em pó desnatado
2 colheres de (chá) de margarina light

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, margarina light, adoçante e o leite em pó. Deixe bater por 5 minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

Receita de Contra filé ao molho de iogurte

Ingredientes:
1 quilo de contra filé
1 Colheres de farinha de trigo
1 Colheres (chá) de mostarda
4 Colheres de iogurte diet
1 xícara de caldo de carne
1 cebola cortada em rodelas
50 gramas de margarina
alho e sal

Modo de Preparo:

Cortar a carne em tiras de 5x2cm. Temperar com alho e sal. Deixar na geladeira por algumas horas. Levar uma panela ao fogo com a metade da margarina, juntar a farinha de trigo, mexer enérgicamente com uma colher de pau. Juntar o caldo fervente aos poucos, mexer sempre até formar um molho sem grumos. Despejar o iogurte e cozinhar em fogo forte por mais 5 minutos. À parte, fritar a cebola no restante da margarina. Juntar a carne e deixar dourar em fogo forte por 10 minutos, mexer de vez em quando, e deixar dourar em fogo forte por 10 minutos, mexer de vez em quando. Retirar a cebola, colocar a carne na travessa em que vai servir e despejar o molho.

Receita de Contra filé ao molho diet

Ingredientes:

1 quilo de contra filé
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de caldo de carne
1 colher(chá) de mostarda
1 cebola cortada em rodelas
4 colheres de iogurte diet
50 gramas de margarina
Alho e sal

Modo de Preparo:

Corte a carne em tiras de 5 x 2 cm. Tempere com alho e sal. Deixe na geladeira por algumas horas. Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo energicamente com uma colher de pau. Junte o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre até formar um molho sem grumos. Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos. À parte, frite a cebola no restante da margarina. Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho.

Receita de Cookies de aveia e chocolate

Ingredientes:
½ Xícaras chá de adoçante para forno e fogão
½ Xícaras chá de achocolatado diet
¾ Xícaras chá de farinha de trigo
½ Xícaras chá de margarina light
1 xícara chá de aveia em flocos
1 e ½ Colheres chá de essência de baunilha
1 Colheres chá rasa de fermento em pó
1 ovo

Modo de Preparo:

Misturar a margarina com o adoçante e o ovo. Juntar o achocolatado e a baunilha. Adicionar os outros ingredientes e misturar. Colocar pequenas porções num tabuleiro untado e assar em forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Cookies diet de aveia e chocolate

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de margarina light
½ xícara de (chá) de adoçante para forno e fogão
½ xícara de (chá) de achocolatado diet
1 colher e ½ chá de essência de baunilha
3/4 de xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) rasa de fermento em pó
1 xícara de (chá) de aveia em flocos
1 ovo

Modo de Preparo:

Misture a margarina com o adoçante e o ovo. Junte o achocolatado e a baunilha. Adicione os outros ingredientes e misture. Coloque pequenas porções num tabuleiro untado e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Coquetel de camarão com Iogurte

Ingredientes:
½ quilo de camarão médio limpo
1 Colheres (sopa) de molho inglês
4 Colheres (sopa) de ketchup
1 Colheres (sopa) de gim
1 Colheres (chá) de sal
1 pote de Iogurte Natural desnatado
½ lata de Creme de Leite light
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Temperar os camarões com o sal e deixar tomar gosto por cerca de 10 minutos. Cozinhar os camarões em água fervente (mais ou menos uma
xícara) por cerca de 5 minutos, escorrer a água e reservar. Em uma tigela misturar o Iogurte, o Creme de Leite, o molho inglês, o ketchup, o gim e o sal. Reservar. Separar 4 camarões e picar o restante em pedaços não muito pequenos. Adicionar os camarões picados ao creme de Iogurte. Colocar o creme em taças individuais e levar à geladeira por cerca de 1 hora. No momento de servir decorar cada taça com um camarão.

Receita de Costela de cordeiro com purê de tomate e maçã

Ingredientes:
6 costelas do lombo de cordeiro de 2,5 cm de espessura
1 Colheres (sopa) de hortelã picada
2 Colheres (sopa) de azeite
2 Xícaras (chá) de caldo de carne
6 cebolas cortadas em fatias
1 maço de tomilho fresco
3 dentes de alho
Sal a gosto

Purê:
1 Colheres (café) de pimenta seca (pimenta calabresa)
1 Colheres (sopa) de adoçante granular
2 Colheres (sopa) de margarina light
2 batatas cortadas em cubos pequenos, cozidas e passadas no espremedor
6 maçãs verdes sem casca e sem sementes
8 fatias de tomate seco
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misturar o sal, o alho e a hortelã até formar uma pasta. Passar em cada costela e deixar descansar por 30 minutos. Em uma frigideira grande antiaderente, colocar o azeite, a cebola, o tomilho e fritar até murchar. Forrar uma assadeira com a cebola já frita, dispor as costelas de cordeiro, tampar com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos. Na metade do cozimento, regar com o caldo de carne e virar as costelas para que cozinhem por igual. Retirar o papel-alumínio após os 30 minutos e deixar dourar por mais 15 minutos, regar com o restante do caldo de carne. Reservar.

Purê:
Colocar a margarina em uma panela, juntar a maçã picada, o tomate seco, o adoçante, o sal e deixar cozinhar por 20 minutos, até a maçã amolecer. Acrescentar a batata espremida, misturar bem e bater no liquidificador até obter um purê espesso. Voltar à panela, adicionar a pimenta e mexer com uma colher de pau durante 15 minutos ou até desgrudar do fundo.

Montagem:
colocar 2 colheres do purê no meio do prato e, por cima dele, dispor a costela. Em volta enfeitar com algumas rodelas de cebola assada. Regar com o molho que restou na assadeira. Se quiser, decorar com ramos de tomilho.

Receita de Couve-flor com molho de iogurte

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de caldo de galinha
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 cebola pequena ralada
1 couve-flor média

Molho de iogurte:
½ Xícaras (chá) de iogurte desnatado
1 Colheres (sopa) de salsinha picada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Colocar a couve-flor numa forma refratária. À parte, misturar os demais ingredientes, despejar sobre a couve-flor, tampar e cozinhar em potência alta por 6 a 8 minutos, ou até que a couve esteja macia. Virar na metade do tempo. Retirar do forno e deixar descansar por 5 minutos; escorrer. Misturar os ingredientes do molho e levar ao microondas em potência média por 30 a 40 segundos, ou até aquecer. Despejar sobre a couve-flor e polvilhar com a salsinha.

Receita de Coxas de frango à espanhola

Ingredientes:
6 coxas de frango, sem o ossos e sem peles
2 Colheres (sobremesa) de óleo de canola
4 Colheres (sopa) de cebolinha picada
4 Colheres (sopa) de salsinha picada
6 Xícaras (chá) de água
2 tomates cortados em quatro
3 dentes de alho amassados
2 latas de grão-de-bico
2 cebolas picadas
1 talo de salsão
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Levar tudo a cozinhar em uma panela grande, menos o grão-de-bico, a cebolinha e a salsinha. Deixar em fogo médio por cerca de 40 minutos até a carne de frango estar cozida. Juntar então o grão-de-bico e a cebolinha, e cozinhar por mais 10 minutos. Desligar o fogo, juntar a salsinha e servir com arroz e uma salada de sua preferência.

Receita de Cozido com Cenoura

Ingredientes:

600 gramas de carne de terceira para cozinhar
5 xícaras de caldo de carne (preparado com tabletes)
2 colheres de (chá) de manjerona seca
2 colheres de (sopa) de óleo
sal e pimenta a gosto
2 cebolas
1 nabo
2 cenouras
salsinha picada

Modo de Preparo:

Corte a carne em tiras pequenas ou em quadradinhos. Deixe dourar ligeiramente no óleo, junto com a cebola picada. Salpique com sal e pimenta, junte o caldo, passe para uma panela de pressão e deixe cozinhar por uns 40 minutos. Acrescente o nabo e a cenoura cortada em quadradinhos e a manjerona, cozinhando por mais uns 20 minutos sem pressão até que os legumes fiquem macios. Verifique o tempero e acrescente 2 colheres de (sopa) de salsinha picada.

Receita de Cozido de Alcatra

Ingredientes:
300 gramas de alcatra, cortada em tiras
1 Colheres (sopa) de amido de milho
½ Colheres (chá) de tomilho, seco
1 e ¼ Xícaras (chá) de caldo de carne
¼ Xícaras (chá) de vinho tinto, seco
2 mandioquinhas médias, em pedaços
1 cenoura média, em pedaços
2 batatas médias, em cubos

Modo de Preparo:

Cortar a carne em fatias (0,5 cm) e as fatias em tiras (0,5 cm). Temperar com sal e pimenta. Limpar a cenoura e cortar em pedaços. Descascar as mandioquinhas e cortar em pedaços. Retirar uma fatia fina da lateral da batata. Apóie a batata sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retirar fatias de cada lado, transformando a batata num retângulo. Cortar o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Levar uma frigideira antiaderente ao fogo alto para esquentar. Colocar 1 colher (chá) de óleo e acrescentar as tiras de carne, aos poucos, para fritar. Deixar dourar dos dois lados. Retirar a carne da frigideira e reservar.
Diluir o amido de milho em um pouco de vinho. Acrescentar o vinho, o caldo de carne, o amido de milho dissolvido, a cenoura, a mandioquinha e a batata na frigideira e levar ao fogo baixo para cozinhar. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem macios. Ajustar os temperos, acrescentar o tomilho e voltar a carne para a panela. Deixar cozinhar por mais 2 minutos, desligar o fogo e servir a seguir.

Receita de Creme Aveludado de Damascos

Ingredientes:
400 gramas de damascos secos hidratados em água
2 Colheres (sopa) de amêndoas em lascas
1 e ½ Xícaras de iogurte desnatado

Modo de Preparo:

Colocar os damascos hidratados em um multiprocessador e bater até ficar cremoso (se houver necessidade acrescentar um pouco mais de água). Colocar colheres alternadas do purê e do iogurte, fazendo movimentos espiralados para dar um efeito marmorizado. Decorar com as lascas de amêndoas.

Receita de Creme azedo de pepinos

Ingredientes:
1 copo pequeno (100 ml) de creme de leite misturado a 2 sopa de suco de limão
½ Colheres (chá) de curry (opcional)
1 copo pequeno de iogurte natural desnatado
1 pepino grande picadinho
sal à gosto

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e bater até formar uma mistura homogênea. Este molho é excelente para acompanhar peixes e saladas.

Receita de Creme de aspargos

Ingredientes:
500 gramas de aspargos em conserva
100 gramas de creme de leite
3 copos de leite
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Ferver os aspargos no leite, por 25 minutos e bater tudo no liquidificador.

 

Receita de Creme de banana e maçã

Ingredientes:
6 bananas cortadas em fatias
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
2 Xícaras (chá) de leite desnatado
30 Colheres dosadoras de adoçante a granel
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (café) de canela em pó
margarina suficiente para fritar
2 maçãs cortadas em fatias
3 ovos

Modo de Preparo:

Levar uma panela ao fogo com as bananas, a margarina e deixar fritar. Fritar também as fatias de maçã levemente, sem deixar amolecer muito. Reservar. Levar outra panela ao fogo com o leite, as gemas, as passas e o amido de milho. Mexer até engrossar, desligar o fogo e misturar 2/3 do adoçante. Em um refratário, colocar a metade do creme. Por cima, acomodar as fatias de banana
e cobrir com o restante do creme. Distribuir as maçãs por cima e, por último, colocar as claras previamente batidas em ponto de neve com uma pitada de sal e o restante do adoçante. Polvilhar com canela em pó e levar para gelar. Servir no mesmo dia.

Receita de Creme de baunilha

Ingredientes:
8 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (café) de essência de baunilha
1 Colheres (sopa) de amido de milho
½ Xícaras (chá) de adoçante em pó para culinária
2 Xícaras (chá) de água
100 gramas de ameixa cozida sem caroço e ao meio
2 claras de neve
2 gemas

Modo de Preparo:

Misturar bem o amido de milho com o leite, o adoçante e as gemas batidas levemente com a água. Levar ao fogo baixo mexer sempre até engrossar. Acrescentar a baunilha e deixar esfriar. Juntar as claras delicadamente. Distribuir em taças e levar à geladeira por 1 dia.

Receita de Creme de café

Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de adoçante dietético granular
1 Colheres (sopa) de café instantâneo
1 Colheres (chá) de essência baunilha
2 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Xícaras (chá) de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
2 gemas

Farofa:
3 Colheres (sopa) de adoçante dietético granular
3 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 Colheres (chá) de café instantâneo
1 Colheres (sopa) de grãos de café
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Colocar o leite, o café e a baunilha em uma panela antiaderente média, e levar ao fogo até ferver. Em uma vasilha, colocar as gemas, o adoçante e o amido, e bater com um batedor de arame até obter um creme claro e fofo. Juntar, aos poucos, o leite fervido com café ao creme de gemas, mexer sem parar com o batedor de arame. Despejar esta mistura novamente na panela e levar ao fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um creme espesso. Deixar esfriar por 15 minutos e juntar o creme de leite, misturando delicadamente. Colocar em taças individuais e levar à geladeira por 1 hora.

Farofa:
Colocar todos os ingredientes em uma vasilha e misturar até obter uma farofa solta.

Retirar as taças da geladeira e colocar sobre o creme 1 colher (chá) de farofa para cada taça. Decorar com folhas de hortelã e os grãos de café. Servir bem gelado.

Receita de Creme de Camarões

Ingredientes:

300 gramas de camarões médios limpos e temperados com suco de limão e sal a gosto
1 colher de (sopa) de casca de limão ralada
1 copo de vinho branco doce
1 lata de creme de leite light
¾ de um copo de leite light
4 gemas cozidas

Modo de Preparo:

Amasse bem as gemas, misture com o creme de leite e o leite, acrescente os camarões e cozinhe tudo em banho-maria por 20 minutos. Assim que começar a ferver, adicione a casca de limão e pouco antes de retirar do fogo acrescente o vinho branco.

Receita de Creme de chantilly

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
18 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado
18 Colheres (sopa) de água fervente
5 Colheres (sopa) de suco de limão
3 Colheres sopa de adoçante em pól
12 Colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo:

Amolecer a gelatina na água fria e juntar a água fervendo, mexer até desmanchar completamente. Juntar o leite em pó, o suco de limão e o adoçante, misturando bem (pode ser no liqüidificador). Levar ao freezer por 15 minutos. Retirar e bater na batedeira em alta velocidade até obter um creme fofo. Servir sobre frutas, pudins, pavês e mousses.

Receita de Creme de Chocolate

Ingredientes:
6 Colheres (sopa) de chocolate em pó ou cacau
2 Colheres (chá) de essência de baunilha
1 Colheres (sopa) de margarina sem sal
7 Colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de creme de leite light gelado com o soro
1 medida de leite condensado diet
1 litro de leite desnatado
1 gema

Modo de Preparo:

Colocar a gema, ao amido de milho e o chocolate ou cacau em uma vasilha e dissolver com um pouco de leite. Numa panela colocar a mistura de leite, o amido de milho e chocolate juntar o restante do leite, a margarina e a medida de leite condensado. Levar ao fogo e mexer, sem parar, até engrossar. Retirar da panela colocar na batedeira e acrescentar a essência de baunilha, o creme de leite gelado, batendo até ficar um creme homogêneo, colocar em tacinhas e levar para gelar, por no minimo 3 horas.

Receita de Creme de Damasco com Baunilha

Ingredientes:
100 gramas de damascos secos
15 gramas adoçante em pó
100 gramas de morangos
100 ml de água filtrada
1 fava de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela, colocar os damascos, a água, a fava de baunilha cortada no sentido do comprimento. Deixar ferver por 10 minutos. mexer de vez em quando, até virar um creme. No final do cozimento adicionar o adoçante. Retirar a fava da baunilha, raspar em seu interior os pequenos grão. Deixar esfriar. Lavar os morangos e cortars em dois. Reservar. Servir o creme de damasco ao redor. Decorar com os morangos e folha de hortelã.

Receita de Creme de frutas light

Ingredientes:

6 maçãs
2 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícara de (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de leite condensado ligth
1 lata de creme de leite ligth
folha de hortelã para decorar

Modo de Preparo:

Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e vá colocando em um recipiente com água e o suco de limão. Escorra a água e coloque as maçãs em uma panela. Regue com o suco de maracujá, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retire e espere amornar. Bata no liquidificador e misture o Leite condensado e o Creme de Leite. Coloque em taças e enfeite com as folhas de hortelã. Leve à geladeira até o momento de servir.

Receita de Creme de frutas

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
2 Colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de leite condensado desnatado
1 lata de creme de leite light
Folha de hortelã para decorar
6 maçãs

Modo de Preparo:

Descascar as maçãs, cortar em pedaços e vá colocando em um recipiente com água e o suco de limão. Escorrer a água e colocar as maçãs em uma panela, regar com o suco de maracujá, tampar e deixar cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Retirar e esperar amornar. Bater no liquidificador e misturar o leite condensado e o creme de leite. Colocar em taças e enfeitar com as folhas de hortelã. Levar à geladeira até o momento de servir. Se desejar, colocar pingos de suco de maracujá sobre o creme e mexer levemente com a ponta de uma faca para dar um efeito mesclado, antes de decorar com as folhas de hortelã. As maçãs podem ser substituídas por peras, na mesma proporção. Se preferir, fazer o suco com maracujá fresco: cortar 2 maracujás médios ao meio e despejar a polpa no copo do liquidificador, ligar e desligar algumas vezes o aparelho para não quebrar as sementes. Passar por uma peneira e utilizar.

Para Congelar:
Colocar o creme de maçãs em potes plásticos descartáveis com tampa, etiquetar e congelar em freezer ou duplex por 3 meses. Para descongelar, deixar na geladeira por cerca de 6 horas ou em temperatura ambiente por 30 minutos e depois deixar na geladeira até o momento de servir.

No Microondas:
Colocar as maçãs e o suco de maracujá em um recipiente refratário, tampar e cozinhar por 6 a 8 minutos na potência alta. Esperar amornar e fazer o restante da receita conforme indicado no modo de preparo convencional.
Rendimento: 8 porções.

Receita de Creme de Laranja e Ameixa

Ingredientes:
1 xícara de iogurte natural desnatado
1 e ½ Xícaras de ameixa
raspas de casca de laranja para decorar
2/3 de suco de laranja

Modo de Preparo:

Tirar os caroços das ameixas e picar em pedaços. Colocar em uma panela com o suco de laranja e levar para ferver por aproximadamente 5 minutos ou até as ameixas amolecerem. Retirar do fogo e deixar esfriar, batendo com uma colher de pau até formar uma pasta. Transferir a mistura para uma tigela e acrescentar o iogurte, colocar em taças individuais e decorar com as raspas de laranja. Levar para gelar.

Receita de Creme de laranja light

Ingredientes:

2 colheres de (chá) de casca de laranja ralada (reserve um tanto em tiras para decorar)
½ xícara de (chá) de açúcar
½ xícara de (chá) de suco de laranja
4 colheres de (sopa) de amido de milho
1 litro de leite desnatado
adoçante a gosto
2 gemas de ovo

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela o amido de milho dissolvido no leite e o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até obter um creme um pouco ralo. Retire e deixe amornar. À parte, bata as gemas em uma tigela com um batedor manual por 6 minutos, ou até um creme claro. Acrescente o suco e as raspas de laranja e bata por mais 2 minutos. Despeje a mistura preparada, aos poucos, sobre o leite engrossado, sem parar de bater, até ficar bem cremoso. Em seguida, incorpore o adoçante. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo e sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, distribua o creme em 6 taças e leve para gelar por 1 hora. Se preferir, decore com tiras de laranja.

Receita de Creme de leite

Ingredientes:
(½ L - 500 cal)

200 gramas de ricota fresca (430 cal)
2 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado (70 cal)
200 ml de água

Modo de Preparo:

Misturar o leite em pó na água, colocar no liqüidificador e bater, ir colocando a ricota e continuar batendo, ir colocando a ricota até obter o ponto de creme de leite. (Obs: a quantidade de ricota depende da consistência da mesma)

Opções:
1) Para usar para strogonoff, colocar sal e não deixar ferver.
2) Para usar em saladas de frutas ou sorvetes, colocar adoçante e essência de baunilia.

Receita de Creme de mandioquinha

Ingredientes:
500 gramas de mandioquinha cozinha
500 gramas de frango moído
Salsa, sal e alho a gosto
1 caldo de legumes

Modo de Preparo:

Cozinhar a mandioquinha e bater no liquidificador com o caldo de legumes. À parte, refogar numa panela antiaderente; o alho, frango, salsa e a salsinha.
Acrescentar a mandioquinha batida e cozinhar por mais uns 10 minutos.

 

Receita de Creme de maracujá

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de suco concentrado de maracujá
½ Xícaras (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
100 gramas de ricota fresca
2 claras em neve
Adoçante a gosto

Modo de Preparo:

Dissolver a gelatina na água e levar ao fogo. No liquidificador, bater bem a ricota com o suco de maracujá. Acrescentar a gelatina e o adoçante, batendo mais um pouco. Misturar as claras em neve. Colocar o creme em taças e levar à geladeira por 2 horas.

Receita de Creme de papaia diet

Ingredientes:

1 mamão papaia médio
2 bolas de sorvete de creme diet

Modo de Preparo:

Corte o mamão ao meio, retire a casca e as sementes. Bata bem no liquidificador com o sorvete. Sirva a seguir.

Receita de Creme de papaia

Ingredientes:
2 mamões papaya médios e maduros
3 Colheres (sopa) rasa de creme de leite light
1 Colheres (sobremesa) rasa de Multi-adoçante
2 copos de iogurte natural desnatado (400 gramas)
1 clara em neve bem firme

Modo de Preparo:

No liquidificador, bater a polpa dos mamões com o iogurte, o creme de leite e o multi-adoçante. Retirar e misturar à clara batida, delicadamente. Levar para gelar por 4 horas.

Receita de Creme de ricota com kiwi

Ingredientes:

100 gramas de ricota
2 kiwis
2 colheres (sobremesa) de adoçante culinário
½ laranja pêra

Modo de Preparo:

Bata a ricota com uma colher de adoçante e o suco de laranja na batedeira. Reserve. Cozinhe os kiwis fatiados em 1 xícara de água e uma colher de adoçante. Espere esfriar e coloque em um prato, sobre o creme de ricota.

Receita de Creme light de palmito com tomate

Ingredientes:

300 gramas de palmito em conserva picado
1 xícara de (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)
3 colheres de (sopa) de creme de leite light
sal e pimenta do reino branca moída a gosto
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios descascados e sem sementes
1 xícara de (chá) de leite desnatado
½ cebola média picada

Modo de Preparo:

Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola. Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 1 minuto. Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos. Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes. Retire do forno. Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Volte para a tigela refratária e leve ao forno de microondas, na potência máxima, até aquecer. Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Receita de Crepe com creme light de morango

Ingredientes:

250 gramas de morangos picados em pedaços bem pequenos
200 ml de leite desnatado em temperatura ambiente
2 colheres de (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 pote (200 gramas) de iogurte desnatado
1 ovo em temperatura ambiente
10 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Coloque o ovo numa tigela, bata com um batedor manual até ficar espumoso e reserve. Peneire numa tigela a farinha com o sal, faça uma cavidade no centro e despeje o ovo batido. Aos poucos e sem parar de bater, junte o leite bem lentamente. Bata até a massa ficar lisa e passe por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela. Aqueça uma frigideira antiaderente de 22 cm de diâmetro e distribua um pouco de massa, espalhando por todo o fundo. Frite até dourar dos dois lados e repita a operação até acabar a massa. Reserve. Leve ao fogo uma panela com os morangos e espalhe o adoçante. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, ou até os morangos ficarem macios e com uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e misture o iogurte. Recheie os crepes com o creme de morango e feche-os em formato de trouxinhas, amarrando com fios de cenoura. Decore com morangos.

Receita de Crepe com frutas

Ingredientes:
1 Colheres (sobremesa) de margarina light sem sal
1 Colheres (sobremesa) de adoçante em pó
2 Xícaras (chá) de leite desnatado
½ Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Recheio:
400 gramas de sorvete de baunilha diet

Calda:
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de suco de maçã
½ Xícaras (chá) de água
1 tangerina sem casca pele e caroço
1 banana maçã em rodelas
Suco de 2 laranjas
2 kiwi em rodelas

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes da massa e reservar na geladeira por 15 minutos. Para fazer a calda, colocar o suco de laranja, o de maçã, a água e o adoçante para ferver por 10 minutos. Desligar o fogo e adicionar todas as frutas. Fazer os crepes em uma frigideira pequena untada com margarina. Rechear com 1 colher de sopa do sorvete, dobrar duas vezes na metade e colocar ½ concha da calda de frutas por cima.

Receita de Crepe com Molho de Rúcula

Ingredientes:

Massa:
3 Colheres de sopa cheia de farinha de trigo
3 Colheres (sopa) de farelo de trigo
1 copo de farinha de trigo com farelo
1 copo de água gelada
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de queijo cottage
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal

Molho Branco:
1 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 Colheres (sopa) de cebola ralada
1 xícara (chá) de leite
1 ovo

Molho:
2 Colheres (sopa) de iogurte desnatado
1 Colheres (sopa) de requeijão
1 maço sem talo de rúcula

Modo de Preparo:

Massa:
Bater no liqüidificador e reservar.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes

Molho branco:
Colocar em uma frigideira a margarina e a cebola. Deixar fritar. Colocar a farinha de trigo dissolvida no leite com o ovo e colocar para engrossar.
Reservar.

Molho:
Bater a rúcula com os demais ingredientes e reservar.

Montagem do prato:
Montar os crepes já recheados, colocar o creme branco e levar para gratinar ao forno. Colocar creme de rúcula por cima.

Receita de Crepe de ervas recheado com espinafre

Ingredientes:

Massa:
1 xícara chá de farinha trigo (se preferir, trigo integral)
1 Colheres (café) de tomilho (ou orégano)
1 Colheres (sopa) de salsinha seca
1 Colheres (café) de alecrim
1 copo pequeno de leite desnatado (100 ml)
½ copo pequeno de água (50 ml)
2 ovos inteiros
1 pitada de sal

Recheio:
4 Colheres (sopa) de queijo básico de iogurte
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picadinho
sal à gosto

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes da massa no liqüidificador. Fazer os crepes em frigideira antiaderente, untada com óleo de girassol (rendimento ± 10 crepes). Misturar o espinafre, o queijo de iogurte e o sal e rechear os crepes, arrumando no formato de trouxinhas, amarrados com um ramo de cebolinha verde. Servir guarnecidos com alface crespa.

Receita de Crepe de laranja

Ingredientes:
2 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
1 Colheres (chá) de pimenta-do-reino em grãos
¾ Xícaras (chá) de leite desnatado
¾ Xícaras (chá) de farinha de trigo
3 copos americanos de suco de laranja
Geléia de laranja diet
Raspas de 1 laranja
2 cravos da india
2 claras

Modo de Preparo:

Bater as claras até que espumem. Juntar o leite e o adoçante e bater mais. Juntar a farinha peneirada aos poucos, sem parar de bater para não embolar. Colocar as raspas de laranja e deixar descansar por 10 minutos. Pincelar bem uma frigideira antiaderente com azeite e fritar os crepes. Reservar. À parte, aquecer o suco de laranja com a pimenta e o cravo. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar que cozinhar até engrossar. Reservar. Rechear os crepes com a geléia e servir com o molho morno.

Receita de Crepe de maça

Ingredientes:

Crepe:
3 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de adoçante em pó
Gotas de essência de baunilha
240ml de leite desnatado
1 ovo

Recheio:
2 Colheres (sopa) de uva passa sem semente
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (sopa) de canela em pó
4 maçãs sem casca e em fatias finas
Suco de 2 laranjas

Calda:
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
8 damascos secos
Gota suco de limão
240 ml de água

Modo de Preparo:

Crepe:
Bater os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Preparar os crepes numa frigideira pequena untada. Reservar.

Recheio:
Colocar tudo em uma panela e levar ao fogo até que a maçã amolecer levemente. Deixar esfriar.

Calda:
Cozinhar tudo por 20 minutos. Deixar esfriar. Bater no liquidificador até obter uma calda homogênea.

Montagem:
Rechear os crepes, dobrar ao meio, cobrir com a calda aquecida e servir.

Receita de Crepes recheados ao molho de morangos

Ingredientes:

Massa:
2 Colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
1 Colheres (sopa) de margarina light
1 copo (250 ml) de leite desnatado
1 copo (250 ml) de farinha de trigo
Óleo vegetal para untar a frigideira
2 ovos

Recheio:
2 Colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
3 Colheres (sopa) de amido de milho
1 Colheres (café) de essência baunilha
500 ml leite desnatado
Morangos fatiados
2 gemas

Calda:
100 gramas geléia de morango diet
Água fervente o quanto baste

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador, até obter uma massa homogênea. Transferir para um recipiente e deixar descansar por 15 minutos.
Fazer os crepes em uma frigideira pequena, antiaderente, untada com óleo, dourando os dois lados. Empilhe os crepes num prato e reservar.

Recheio:
Em uma panela, colocar todos os ingredientes do recheio, com exceção dos morangos fatiados, e levar ao fogo, mexer sempre até engrossar. Deixar esfriar, e montar os crepes, recheando com o creme algumas fatias de morango.

Calda:
Misturar a geléia de morangos com água fervente até obter um molho líquido. Despejar sobre os crepes e servir.

Receita de Croquete de Carne Assado

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
500 gramas de carne moída
sal e pimenta a gosto
farinha de rosca
2 claras de ovo
1 cebola

Modo de Preparo:

Misturar a farinha de trigo com a carne e a cebola. Temperar com sal e pimenta e colocar a seguir em uma panela e refogar, com a manteiga já derretida, até que a carne perca a cor de sangue. Não deixar dourar. Deixar esfriar, e fazer os croquetes, fazendo bolinhas, depois pincelar com as claras de ovo e passar na farinha de rosca para empanar. Colocar em uma forma e assar em forno moderado por 25 minutos.

Receita de Crostata

Ingredientes:

Massa:
1 e ½ Xícaras (chá) farinha de trigo
2 Colheres (sopa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
100 gramas margarina light
raspas de limão
2 gemas

Recheio:
1 Colheres (sopa) adoçante (sacarina/ciclamato ou sucralose)
500 gramas morangos

Modo de Preparo:

Comecar pelo recheio:
Levar os morangos com o adoçante ao fogo, numa panela, até obter o ponto de geléia. Reservar.

Massa:
Colocar a farinha, o adoçante, a margarina gelada e as raspas de limão numa tigela, e misturar bem. Acrescentar as gemas e amassar até ficar bem homogênea. Forrar as forminhas com a massa, reservando uma parte, e rechear com a geléia de morango. Estender o restante da massa com um rolo e cortar tirinhas finas com uma faca ou carretilha. Arrumar por cima da geléia, formando um quadriculado, e levar ao forno médio (180º), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Receita de Cuca de banana diet

Ingredientes:

2 bananas nanicas pequenas bem maduras fatiadas no comprimento
4 colheres de (sopa) de adoçante forno e fogão
1 colher de (sopa) de adoçante forno e fogão
½ xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de margarina
½ colher de (sopa) de fermento em pó
1/3 xícara de (chá) leite
Canela para polvilhar
2 ovos

Modo de Preparo:

Com o auxílio de um garfo misture a farinha de trigo com a margarina até obter uma "farofa", junte as 4 colheres de adoçante forno e fogão e o fermento e misture. Unte uma forma retangular pequena, espalhe a metade da "farofa"e coloque as bananas, se quiser pode polvilhar um pouco de canela nas bananas, depois espalhe o restante da"farofa". Bata os ovos juntamente com o leite e 1 colher de adoçante e cubra a cuca. Leve ao forno quente por 20 a 25 minutos. Depois de assado polvilhe a canela.

Receita de Curau light

Ingredientes:

4 xícaras de (chá) de leite desnatado
6 colheres de (sopa) de adoçante culinário
1 colher de (sopa) de margarina light
1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (café) de essência de baunilha
1 colher de (sobremesa) de canela em pó
2 latas de milho escorrido

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e o amido de milho. Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente. Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso. Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela. Deixe esfriar. Leve a geladeira por 30 minutos antes de servir.

Receita de Curau

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de margarina light
2 Colheres (sopa) de amido de milho
3 Colheres (sopa) de açúcar
4 Xícaras (chá) de leite desnatado
2 latas de milho verde

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passar pela peneira. Juntar o restante do leite e os demais ingredientes. Levar ao fogo brando, mexer sempre até obter um creme encorpado. Colocar em taças individuais e polvilhar canela. Servir gelado.

Receita de Cuscuz de Atum com molho de Tomate

Ingredientes:

1 dente de alho amassado
1 lata de molho de tomate tradicional
2 latas de atum em óleo escorrido
2 colheres de (sopa) de óleo
2 xícaras de (chá) de farinha de milho
2 ovos cozidos em rodelas
3 colheres de (sopa) de cebola picada
Sal e salsinha picadinha a gosto
1 lata de ervilha
½ lata de cenoura

Modo de Preparo:

Em uma panela média doure a cebola e o alho no óleo. Acrescente a cenoura e refogue rapidamente. Junte o molho de tomate tradicional, 2 xícaras de (chá) de água fervendo e deixe ferver. Acrescente a ervilha, o milho verde, o atum, o sal e a salsinha. Misture a farinha de milho, mexendo bem. Reserve. Decore com os ovos e o fundo e as laterais de uma forma redonda untada. Coloque a mistura reservada apertando bem. Sirva morno ou frio.

Receita de Cuscuz de berinjela

Ingredientes:
1 e ½ Xícaras de farinha de milho amarela em flocos
½ Xícaras de salsa picada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
2 tabletes de caldo de legumes
3 berinjelas médias em cubinhos
1 lata de polpa de tomates
1 cebola média ralada
2 folhas de louro
óleo para untar
orégano
sal

Modo de Preparo:

Em uma panela aquecer o azeite e dourar o alho e a cebola. Juntar os tabletes de caldo, as folhas de louro, a berinjela e a polpa de tomate e deixar refogar em fogo baixo. Temperar com sal a gosto. Adicionar a salsa, a farinha de milho e o orégano, mexer bem. Despejar a massa em uma forma redonda com buraco no meio untada. Esperar amornar e desenformar.

Receita de Cuscuz de Legumes

Ingredientes:
1/3 Xícaras (chá) de azeitonas pretas picadas
1 Colheres (sopa) de farinha de mandioca
2 Colheres (sopa) de óleo
200 gramas de farinha de milho
100 gramas de vagens picadas
1 abobrinha pequena picada
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
½ lata de palmito picado
1 cebola média picada
5 tomates picados
½ lata de ervilha
salsa à gosto
sal à gosto

Modo de Preparo:

Decorar uma forma redonda com buraco no meio com algumas azeitonas, fatias de tomate e palmito. Numa panela, refogar a cebola no óleo. Acrescentar os tomates e deixar ferver até desmanchar. Juntar a abobrinha e as vagens, os pimentões e o sal. Misturar bem, colocar 2 xícaras (chá) de água e deixar cozinhar até amaciar os legumes. Colocar a salsa, as azeitonas, o palmito e as ervilhas. Acrescentar a farinha aos poucos, mexer até virar um angu. Colocar na forma cuidadosamente e apertar bem. Desenformar e servir.

Receita de Cuscuz de Peixe e Vagem

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de salsinha desidratada
2 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
1 xícara (chá) de farinha de milho
1 cebola média ralada
3 palmitos médios em conserva picados em pedaços pequenos
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
200 gramas de vagem cortada em rodelas
200 gramas de filé de pescada picada
sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Levar ao fogo uma panela com o azeite, a cebola e as vagens. Refogar, mexer de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescentar o peixe, os palmitos, a salsinha, a ervilha, o sal e a pimenta e refogar por mais 4 minutos. Adicionar 3 xícaras (chá) de água e, assim que ferver, incorporar, sem parar de mexer, a farinha de milho. Cozinhar, mexer de vez em quando, até a mistura ficar cremosa. Retirar do fogo, juntar a gelatina já dissolvida e acertar o sal, mexer cuidadosamente. Umedecer 6 formas individuais, com capacidade para 250 ml cada uma. Colocar a massa apertando com cuidado e levar à geladeira. Deixar por 30 minutos, ou até ficar firme. Desenformar no momento de servir e, se preferir, decorar com pimenta-dedo-de-moça.

Receita de Cuscuz light

Ingredientes:

½ xícara de (chá) de cebola ralada
1 xícara de (chá) de palmito em conserva
150 gramas de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 xícara de (chá) de ervilha congelada
3 colheres de (sopa) de salsinha picada
1 xícara de (chá) de farinha de milho amarela
2 colheres de (sopa) de óleo de milho
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparo:

Escalde as ervilhas em água quente e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte os tomates e a salsinha e refogue por 3 minutos. Em seguida, junte o sal, a pimenta e 3 xícaras de (chá) de água. Assim que levantar fervura, adicione, aos poucos, a farinha de milho e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. A mistura deve ficar cremosa. Retire e junte a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem. Umedeça 10 forminhas individuais com capacidade para 100 ml cada uma e forre o fundo com palmito. Monte camadas alternadas do creme de farinha, ervilha, sardinha e palmito e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Retire, desenforme e sirva com ovos cozidos.

Receita de Danoninho de Morango

Ingredientes:
2 Xícaras (chá) de morangos cozidos por 5 minutos
½ Xícaras (chá) de água fervente
1 caixa de gelatina diet sabor morango
1 copo de iogurte natural desnatado
350 gramas de ricota peneirada
½ lata de leite condensado diet
1 litro de leite desnatado

Modo de Preparo:

Ferver o leite e deixar esfriar até a temperatura de 40º C. Misturar o iogurte natural desnatado e mexer muito bem. Deixar descansar por 6 horas.
Dissolver a gelatina diet de morango em ½ xícara (chá) de água fervente. Bater no liquidificador o leite desnatado com o iogurte, a gelatina diet de morango, os morangos, o leite condensado diet e a ricota peneirada. Levar para gelar.

Receita de Delícia de banana light

Ingredientes:

4 bananas picadas em rodelas
1 colher de (sopa) rasa de chocolate em pó
Castanhas de caju picadas sem sal ou amendoim

Modo de Preparo:

Coloque as bananas picadas no congelador ou freezer, até que fiquem bem firmes. Quando isto ocorrer, retire-as e bata em um processador, até que virem um creme, acrescentando as colheres de chocolate em pó. Coloque em taças individuais e salpique bem, por cima, a castanha de caju e o amendoim. Sirva imediatamente.

Receita de Delícia diet cremosa de banana

Ingredientes:

8 bananas nanicas cortadas em rodelas
1 embalagem de gelatina incolor e sem sabor (12 gramas)
½ xícara de (chá) de água quente para dissolver a gelatina
1 xícara de (chá) de creme de leite fresco batido na batedeira (chantilly)
6 colheres de (sopa) de adoçante culinária lowçucar
2 colheres de (sopa) de suco de limão
1 xícara de (chá) de suco de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher de (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Junte as rodelas de banana, o suco de laranja, o suco de limão e o adoçante. Leve ao fogo para fazer o creme de banana, deixe cozinhar até obter um creme pastoso. Deixe esfriar. Bata o chantilly, dissolva a gelatina em banho-maria e reserve. Depois que o creme estiver frio, adicione a gelatina dissolvida, as raspas de laranja e a canela em pó. Misture tudo muito bem e leve à geladeira.

Receita de Delícia Light de Morango Silvestre

Ingredientes:

1 caixa de Gelatina Light Morango Silvestre
caixa de creme de leite light
1 caixa de Chanti-neve Light
250 ml de água fervente

Modo de Preparo:

Dissolva a Gelatina Light Morango Silvestre na água fervente e leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos ou até iniciar a gelificação. Prepare o Chanti-neve Light conforme as instruções da embalagem, adicione o creme de leite light, a gelatina e bata rapidamente na batedeira até formar um creme homogêneo. Despeje em um refratário e leve à geladeira por 2 horas. Decore com morangos inteiros.

Receita de Doce de Abóbora com Coco Light

Ingredientes:

1 e ½ kilos de abóbora madura
50 gramas de coco desidratado em flocos (opcional)
adoçante de forno e fogão à gosto
5 cravos da índia
2 paus de canela

Modo de Preparo:

Escolha uma abóbora bem seca e de cor bem forte. Descasque e corte em pedaços. Leve ao fogo em panela de tamanho adequado, acrescentando meia xícara de (chá) de água, o cravo, a canela e o adoçante (comece com 3 ou 4 colheres de sopa e vá aumentando, quando puder provar). Quando a abóbora estiver soltando água, junte o coco. Cozinhe até que tanto a abóbora quanto o coco estejam macios. Sirva gelado.

Receita de Doce de abóbora em pedaços

Ingredientes:
½ quilo de abóbora
½ Xícaras (chá) de adoçante de forno e fogão
2 Xícaras (chá) de água
5 Colheres (sopa) de cal virgem
2 litros de água

Modo de Preparo:

Cortar a abóbora em quadradinhos de mais ou menos 2,5 cm. Colocar os pedaços de molho por 4 horas na cal virgem diluído nos 2 litros de água.
Retirar os cubinhos de abóbora da água em que ficaram de molho, lavar bem. Espetar cada pedaço num garfo e passar por água fervente. Reservar.
Numa panela, juntar o adoçante e as xícaras de água e levar ao fogo médio por 20 minutos. Acrescentar os cubinhos de abóbora e sacuda a panela para ir virando os pedaços sem desmanchar (isso leva em torno de 20 minutos).
Desligar o fogo, tampar a panela e reservar até o próximo dia. No dia seguinte, levar a panela novamente ao fogo médio, sacudindo os pedaços da abóbora para não grudarem. Deixar secar toda a calda (cerca de 20 minutos). Retirar a panela do fogo e distribua os cubinhos de abóbora numa forma forrada com papel-toalha. Levar ao sol por 2 horas; se não tiver sol, ligar o forno em temperatura média (180ºC) e aquecer por 15 minutos. Desligar e colocar a forma dentro (funciona como uma estufa).

Receita de Doce de abóbora

Ingredientes:
300 gramas de abóbora em cubos de 1,5cm
½ Xícaras (chá) de suco de laranja
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
2 Colheres (sopa) de coco ralado
2 cravos-da-índia
1 canela em pau

Modo de Preparo:

Levar ao fogo baixo a abóbora, o suco de laranja, o adoçante, o cravo e a canela. Tampar parcialmente e deixar cozinhar por 25 minutos, mexer de vez em quando. Retirar do fogo e misturar o coco ralado. Deixar esfriar bem e levar para a geladeira antes de servir

 

Receita de Doce de banana

Ingredientes:
8 bananas prata
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
2 Colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar as bananas com o açúcar até amolecer bem. Depois de moles, juntar o cacau, deixar esfriar e levar à geladeira.

Receita de Doce de Maçã e Abóbora

Ingredientes:
2 maçãs sem sementes
2 Xícaras de abóbora japonesa picada
½ Xícaras de leite de coco light
½ Xícaras de açúcar mascavo
canela em pau
5 cravos

Modo de Preparo:

Levar ao fogo em panela tampada as abóboras picadas, as maçãs, o leite de coco light, o açúcar mascavo, o cravo e a canela. Assim que a abóbora e a maçã estiverem cozidas, retirar o cravo e a canela e bater tudo no liquidificador. Devolver o doce para a panela e mexer até aparecer o fundo da panela. Depois de frio levar a geladeira e servir gelado.

Receita de Doce de morango diet

Ingredientes:

3 caixinhas de morango
1 e ½ litro de guaraná diet

Modo de Preparo:

Lavar bem os morangos, tirar os talinhos e parti-los em 4 pedaços. Colocar os morangos e o refrigerante em uma panela grande. Levar ao fogo alto. Deixar ferver, mexendo algumas vezes para não queimar no fundo da panela. Esperar o guaraná secar até formar uma calda. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Receita de Docinho de Leite diet

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de chocolate em pó diet
3 colheres de (sopa) de adoçante em pó
1 colher de margarina sem sal
5 colhres de (sopa) de leite de coco
3 xícaras de leite em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingrediente e misture. Depois faça bolinhas e coloque em forma de docinhos.

Receita de Docinho de milho verde

Ingredientes:
1 receita de leite condensado dietético
1 lata de milho verde sem a água
100 gramas de coco ralado seco
1 Colheres (sopa) rasa de margarina light

Para o leite condensado diet, bater por 5 minutos:
½ Xícaras de adoçante dietético de forno e fogão
1 xícara de leite em pó desnatado
½ Xícaras de água fervente
½ Colheres (sopa) rasa de margarina light

Modo de Preparo:

Bater o leite condensado e o milho verde no liqüidificador. Reservar 2 colheres (sopa) do queijo ralado e colocar o restante numa panela com a margarina e levar ao fogo, mexer até começar a soltar do fundo. Deixar esfriar e fazer bolinhas. Decorar com coco ralado.

Receita de Docinho de milho

Ingredientes:

Massa:
1 lata de milho cozido no vapor
1 Colheres (sopa) de coco ralado desengordurado
½ Xícaras (chá) de água
1 xícara chá de leite
canela para polvilhar

Leite de condensado light:
8 Colheres (sopa) de leite em pó desnatado dissolvidos em 1 copo de 200 ml de água quente
6 Colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao forno
1 Colheres (sobremesa) de margarina light
1 Colheres (chá) de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:
Bater o milho com a água e o leite e passar este creme por uma peneira. Misturar com o leite condensado e levar para engrossar no fogo médio. Quando estiver desgrudando da panela, juntar o coco e colocar em um prato para esfriar, Enrolar a massa em bolinhas e polvilhar com canela.

Leite condensado:
Misturar o leite dissolvido com o adoçante, a baunilha, a margarina em um liquidificador e bater por 5 minutos. Reservar.

Receita de Docinhos de Nozes

Ingredientes:
4 Colheres (sopa) de adoçante em pó
1 Colheres (chá) de fermento em pó
3 Colheres (sopa) de margarina light
3 Colheres (sopa) de nozes moídas
½ Xícaras de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo inteiro

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes, menos as nozes e o fermento, que devem ser misturados, por último. Colocar em forminhas de empada untadas e polvilhadas e levar ao forno por 15 minutos ( não preaquecer o forno).

Receita de Éclair light de laranja

Ingredientes:

Massa:
1 colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de margarina light
½ xícara de (chá) de leite desnatado
1 colher de (chá) de sal
1 colher de (sopa) de açúcar
3 ovos

Recheio:
2 colheres de (sopa) de raspas de casca de laranja
2 colheres de (sopa) de calda de chocolate
½ xícara de (chá) de suco de laranja
3 colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de (chá) de leite desnatado
2 colheres de (sopa) de licor de laranja
4 colheres de (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:
Peneire numa tigela a farinha, o sal e o açúcar. Leve ao fogo uma panela com a margarina (reserve 1 colher de sopa), o leite, ½ xícara de (chá) de água e as raspas de laranja até ferver. Retire do fogo, junte os ingredientes peneirados de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela. Ligue o forno à temperatura média. Bata os ovos numa tigela por 1 minuto e junte, aos poucos e sem parar de mexer, à massa. Continue a bater até obter uma massa brilhante e espessa. Transfira para um saco de confeiteiro, com bico comum grande de 3 cm de diâmetro e faça tiras de 7 cm x 3 cm (deixe espaço entre elas) sobre uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e, com uma faca pequena, faça um pequeno furo na base do éclair. Volte ao forno por mais 2 minutos, ou até a massa ficar crocante. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade de metal.

Recheio:
Misture numa panela o suco e o amido de milho. Junte o leite, o licor, o açúcar e as raspas de laranja e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até encorpar. Despeje o creme numa tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. A seguir, recheie o éclair a partir do furo feito na base (se preferir, use saco de confeiteiro) e decore com a calda.

Receita de Empadinhas de Queijo

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
150 gramas de margarina light
2 gemas de ovo
sal a gosto

Recheio:
1 xícara (chá) de leite
150 gramas de queijo fresco amassado
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 ovos

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar todos os ingredientes da massa num recipiente e misturar rapidamente. Acrescentar uma porção da massa dentro da forminha de empada e apertar com os dedos para distribuí-la uniformemente. Repetir a operação com toda a massa. Reservar.

Recheio:
Ligar o forno em temperatura média (180 graus). Colocar o queijo sobre uma tábua e amassar bem com um garfo. Acrescentar os ovos, o queijo fresco e o parmesão num recipiente e misturar muito bem. Acrescentar o leite aos poucos e continuar mexendo. Acrescentar o creme nas forminhas reservadas. Distribuir as forminhas sobre uma assadeira e levar ao forno preaquecido. Deixar assar por cerca de 30 minutos ou até que as empadinhas fiquem douradas. Retirar do forno, desenformar e servir a seguir.

Receita de Enformado de pão com abacaxi

Ingredientes:
½ lata de abacaxi diet em calda
3 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
4 Colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
1 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Xícaras (chá) de pão amanhecido esfarelado
2 Xícaras (chá) de leite quente desnatado
¼ Xícaras (chá) de calda de abacaxi
Pedaços de abacaxi em calda e kiwi para decorar
1 pitada de sal
2 ovos

Modo de Preparo:

Colocar no liquidificador o abacaxi, ¼ de xícara (chá) de calda e juntar o pão amanhecido, o leite quente, o sal, os ovos ligeiramente batidos, o adoçante, o suco de limão e a geléia. bater até ficar homogêneo e despejar em um refratário untado. Levar ao forno preaquecido por 40 minutos aproximadamente. Retirar do forno e esperar esfriar. Decorar toda a superfície com os pedaços de abacaxi e kiwi alternados. Servir gelado.

Receita de Enformado de peixe e couve

Ingredientes:
100 gramas de filé pescada moído
½ Xícaras de couve flor cozida e processada
1 Colheres (chá) de caldo de legumes light em pó
2 Colheres (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de cebola ralada
200 gramas de couve fresca fatiada fininha
Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:
1 Colheres (sopa) suco de limão
½ Xícaras (chá) de água
1 envelope de açafrão
Sal a gosto

Complemento:
¼ Xícaras (chá) pimentão vermelho cozido picadinho
¼ Xícaras (chá) pimentão verde cozido picadinho
6 dentes de alho cortado em lâminas finas assados

Modo de Preparo:

Juntar a pescada, a couve-flor, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e misturar bem até formar uma pasta. Com a ajuda de um aro forrado com pano fino moldar um hambúrguer e levar para cozinhar no vapor. (cerca de 10 minutos). Em outra panela juntar a couve fresca e o caldo de legumes, levar ao fogo até secar bem.

Molho:
Misturar um pouco da água, o açafrão, batendo bem para não empelotar, juntar o restante da água, o limão e o sal e levar ao fogo até engrossar. No mesmo aro que moldou o hambúrguer colocar metade da couve, o hambúrguer cozido e o restante da couve. Retirar o aro, arrumar as lâminas de alho sobre a couve, o molho em volta e os pimentões ao lado.

Receita de Enformado light de ricota com tomate em calda

Ingredientes:

300 gramas de ricota
4 colheres de (sopa) de gelatina em pó light de limão
5 colheres de (sopa) adoçante em pó para forno e fogão
4 tomates médios sem pele e sem sementes
1 xícara de (chá) de leite desnatado
1 pedaço de canela em rama

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma panela com o leite até começar a ferver. Retire do fogo, misture a gelatina e transfira para o liquidificador. Junte a ricota e 2 colheres de (sopa) de adoçante e bata até ficar homogêneo. Distribua a mistura em 4 fôrmas com capacidade para 150 ml cada uma, umedecidas. Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas. Pique a polpa dos tomates em tiras, coloque numa panela e junte o adoçante restante, a canela em rama e 2 colheres de (sopa) de água. Tampe a panela e leve ao fogo baixo por 5 minutos, ou até os tomates ficarem macios e com um pouco de calda. Retire do fogo e leve para gelar. Sirva com o enformado de ricota e decore com hortelã.

Receita de Enroladinho de peito de perú

Ingredientes:
300 gramas peito de peru light
2 Xícaras (chá) de queijo cottage
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 maçãs ácidas verdes
Folhinhas de hortelã
1 talo de salsão

Modo de Preparo:

Cortar o salsão e as maçãs em pequenos cubos, temperar com o sal e pimenta-do-reino, juntar o queijo cottage e misturar bem. Espalhar a mistura nas fatias do peito de peru e enrolar como um charuto. Servir gelado, decorado com folhinhas de hortelã.

Receita de Enroladinho de Peru

Ingredientes:
½ Xícaras (chá) de maionese light
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
2 Colheres (chá) de orégano
½ Colheres (sopa) de óleo
6 Colheres (sopa) de leite
3 lingüiças médias de peru cozida, picadas em 12 pedaços
1 tomate sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
1 gema batida
sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela, colocar a maionese light, o leite, a farinha de trigo (reservar 1 colher de sopa) e o sal. Misturar até a massa ficar homogênea. Transferir para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Abrir a massa com cerca de 0,5 cm de espessura e cortar 12 retângulos de 10 cm x 6 cm. Colocar em cada um deles um pedaço de lingüiça. Distribuir o tomate temperado com a metade do orégano e o sal. Enrolar a massa como um rocambole e arrumar os enroladinhos em uma assadeira untada com o óleo; polvilhar com a farinha de trigo reservada e pincelar a gema. Colocar para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar. Retirar, salpicar com o orégano restante e servir.

Receita de Enroladinho de salsicha

Ingredientes:
15 gramas fermento biológico
3 e ½ Xícaras (chá) farinha de trigo
½ Xícaras (chá) leite desnatado
2 Colheres (sopa) margarina light
½ quilo batata cozida e espremida
margarina light para untar a forma
10 salsichas de peru
1 clara para pincelar
sal a gosto
2 ovos

Modo de Preparo:

Cortar a salsicha em 3 partes iguais, dissolver o fermento no leite morno e reservar. Misturar a batata, o ovo, o fermento dissolvido, a margarina, o sal e adicionar a farinha aos poucos até que a massa ficar homogênea. Cobrir com um pano e deixar descansar por 20 minutos. Separar a massa em bolinhas, abrir a rechear com um pedaço de salsicha. Feche, pincelar com a clara e colocar em uma assadeira untada para descansar por mais 25 minutos. Assar em forno médio, preaquecido (180º) por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

 

Receita de Enrolado de frango

Ingredientes:
1 quilo de carne de frango sem pele e sem ossos
3 Colheres (chá) de gelatina incolor sem sabor
1 Colheres (sopá) de salsinha picada
1 Colheres (chá) de cebola ralada
1 Colheres (sopa) de conhaque
50 gramas de presunto cozido sem gordura
50 gramas de azeitonas verdes
escarola e cenoura para decorar
sal e pimenta
2 claras

Modo de Preparo:

Cortar o frango em pequenos cubos, colocar no processador de alimentos, juntar as claras e bater até obter uma mistura homogênea. Adicionar a cebola ralada, o conhaque e a gelatina dissolvida em 4 colheres (sopa) de água quente. Temperar e misturar bem. Levar a preparação à geladeira por 10 minutos. Abrir uma folha de papel alumínio, cobrir com outra de papel manteiga; untar com óleo vegetal e estender o preparado de frango formando um retângulo. Polvilhar a salsinha picada por toda a superfície. Distribuir em cima o presunto picado e as azeitonas em rodelas. Enrolar com a ajuda de uma espátula, envolvendo com os papéis e fechando bem os extremos. Colocar o enrolado em uma assadeira, despejar um pouco de água fervente com sal e cozinhar em forno médio durante 40 minutos. Na metade do tempo virar o enrolado. Deixar esfriar dentro do pacote. Cortar em rodelas e decorar com a escarola picada e a cenoura ralada.

Receita de Enrolado de palmito

Ingredientes:

1 lata de palmito
1 fatia de peito de peru, cortada um pouco mais grossa que de costume
Queijo parmesão ralado
Molho branco

Modo de Preparo:

Enrole cada palmito com uma fatia de peito de peru. Coloque numa forma refratária. Cubra com molho branco de caixinha ou feito em casa. Adicione queijo ralado e leve ao forno para gratinarSirva com arroz branco e salada verde.

Receita de Enrolados de Legumes

Ingredientes:
300 gramas de carne magra de vaca cortada em 6 bifes bem finos
100 gramas de cenoura
100 gramas de bardana
100 gramas de vagem

Para cozinhar a bardana e a cenoura:
1 Colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
1 Colheres (sopa) de mirin ou vinho branco doce
1 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de shoyu
½ Xícaras de água

Caldo para cozinhar os enrolados:
1 Colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
1 Colheres (sopa) de mirin ou vinho branco doce
1 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de shoyu
1 Colheres (sopa) de óleo
¼ Xícaras de água
amido de milho ou fécula de batata
4 raminhos de agrião

Raspar a cenoura e cortar, no sentido do comprimento, em tiras de 15 cm com mais ou menos 0.5 cm de espessura. Com a parte não afiada da faca, raspar a fina casca da bardana e cortar da mesma maneira que a cenoura. Deixar de molho em água com 1 colher (chá) de vinagre durante 5 minutos, para que não escureça. Escorrer e lavar para retirar o vinagre. Ferver a água para o caldo, juntando o shoyu e o açúcar, acrescentar a cenoura e a bardana, e deixar cozinhar até que fiquem macios. Cortar as extremidades e retirar os fiapos das vagens. Ferver 2 xícaras de água com uma pitada de sal e escaldar as vagens em panela destampada durante uns 3 minutos. Escorrer. Esfriar rapidamente sob água corrente e escorrer. Cortar os bifes em tiras de 5 cm de largura. O comprimento dependerá do tamanho dos bifes. Esticar bem o bife na tábua de cortar e polvilhar apenas o lado de cima com amido de milho ou fécula de batata. Dispor 2 pedaços de cada legume e enrolar. Prender a emenda com um palito. Fazer vários enrolados e polvilhar ligeiramente com amido de milho.
Aquecer o óleo numa panela, em fogo alto. Fritar os enrolados levemente até que fiquem dourados por igual. Juntar o caldo. Quando começar a ferver, reduzir o fogo e deixar cozinhando por mais 5 minutos, virando os enrolados para que fiquem bem embebidos de molho.

Receita de Enrolados Diplomata

Ingredientes:

1 frango de mais ou menos 1,200g
150 gramas de presunto magro
100 gramas de azeitonas pretas
1 envelope de gelatina sem sabor
2 tomates médios
1 cenoura grande
1 cebola pequena
1 maço de salsa
caldo de galinha
sal

Modo de Preparo:

Dissolva bem a gelatina em um pouco de caldo de galinha.Deixe esfriar fora da geladeira. Reserve. Leve ao fogo uma panela com bastante água. Junte a cenoura, a cebola, a salsa e sal a gosto. Deixe ferver e coloque o frango. Quando o frango estiver macio, retire e deixe esfriar.Depois, desosse-o. Corte a carne do frango em pedaços. Enrole cada pedaço numa fatia de presunto, prenda com um palito e decore com ½ azeitona preta sem caroço

Receita de Ensopado de frango oriental

Ingredientes:
1 filé de frango em cubos 250 gramas
½ Xícaras (chá) de pimentão vermelho em cubos
½ Xícaras (chá) de pimentão verde em cubos
1 xícara (chá) de broto de feijão
1 Colheres (chá) de gengibre ralado
1 Colheres (sopa) de shoyu
120 ml de caldo de frango
½ pera d’água em cubos
pimenta do reino a gosto
1 e ½ litro de água
½ cebola picada
Sal

Modo de Preparo:

Separar e cortar os ingredientes pedidos na receita em cubos de 3 cm. Numa panela pequena colocar o caldo de frango e o frango em cubos. Levar ao fogo médio até ferver e cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficar macio. Reservar. Colocar a água numa panela média e levar ao fogo, quando ferver juntar os pimentões e cozinhar por 2 minutos, acrescentar a cebola, a pera e cozinhar por mais 2 minutos. Por último colocar o broto de feijão e deixar por mais 1 minuto no fogo. Desligar o fogo e escorrer a água. Juntar os legumes na panela com o frango, acrescentar o gengibre ralado, o shoyu e cozinhar por 2 minutos, em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta do reino. Retirar do fogo e servir imediatamente. Comer com hashi, ou "pauzinhos", fica ainda mais gostoso.

Receita de Ensopado de Pimentão

Ingredientes:

2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
½ quilo de tomates maduros
3 colheres de (sopa) de óleo
1 cebola grande
1 batata
sal

Modo de Preparo:

Corte os pimentões ao meio e tire as sementes. Em seguida, corte-os em tiras ou pedaços grandes. Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em fatias.Descasque a cebola e corte-a em fatias. Lave, descasque e corte a batata em pedaços. Refogue a cebola no óleo, junte os pimentões e, após 5 minutos, os tomates. Tempere com sal e tampe a panela, deixando cozinhar em fogo brando. Vinte minutos depois, junte a batata e deixe no fogo mais 25 minutos. Se o molho ficar muito seco, Junte de quando em quando, um pouco de água quente. A batata cozinhando, se desfaz e torna o molho mais espesso. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará o ensopado de pimentão

Receita de Ensopado de Verduras

Ingredientes:

1 cubo de caldo de carne ou de galinha
300 gramas de vagens
6 cenouras
6 pimentões
4 abobrinhas
4 tomates maduros
óleo
sal

Modo de Preparo:

Tire as pontas e fios da vagem e corte-as aos pedaços. Tire as pontas das abobrinhas e corte-as em pedaços. Raspe as cenouras e corte-as em pedaços. Divida os pimentões ao meio, tire as sementes e corte-os em tirinhas. Lave e escorra todas as verduras. Tire a pele e as sementes dos tomates e pique-os. Coloque óleo na panela, acrescente os legumes picados, sal e o cubinho de caldo. Ponha uma xícara de água e deixe cozinhar durante uma hora mais ou menos. Se precisar acrescente mais água e sal. Sirva quente.

Receita de Escabeche de abobrinha

Ingredientes:

4 abobrinhas (fatiadas)
2 colheres de (sopa) de salsinha ou manjericão
2 colheres de (sopa) de linhaça
3 dentes de alho picados
200 gramas de azeitonas picadas
1 cebola em rodelas finas
¼ de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma frigideira, frite o alho no azeite e reserve. Coloque uma colher de (sopa) de azeite e vá passando a abobrinha para que ela amoleça. Reserve. Coloque um pouco mais de azeite e passe as cebolas mexendo até ficarem macias. Arrume, em um refratário, as camadas de abobrinha, com cebola, alho, sal e, por cima, as azeitonas picadas e misturadas com linhaça. Salpique com salsinha. Regue o restante de azeite e sirva com pão.

Receita de Escabeche de legumes

Ingredientes:
400 gramas de abobrinhas pequenas e firmes
400 gramas de berinjela
7 Colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 maço de cebolinhas com bulbo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
3 ramos de hortelã
óleo para fritura

Modo de Preparo:

Cortar a berinjela em fatias bem finas, no sentido do comprimento, colocar no escorredor de macarrão, temperar com sal e deixar escorrer por 30 minutos. Em seguida, eliminar o sal, lavar e enxugar as fatias. Eliminar as extremidades das abobrinhas e cortar em fatias, no sentido do comprimento. Cortar as cebolinhas (somente a parte branca) em gomos não muito finos. Colocar bastante óleo em uma panela e deixar aquecer. Juntar a berinjela, a abobrinha e a cebola e fritar até dourarem. Retirar com uma escumadeira, deixar escorrer bem e colocar em um recipiente com tampa. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Juntar o alho, as folhas de hortelã e o vinagre e deixar marinar por várias horas ou até mesmo de um dia para o outro, mexer de vez em quando. Antes de servir, adicionar algumas folhas de hortelã.

Receita de Escalope com cenoura

Ingredientes:
12 escalopes de filé mignon (600 gramas)
1 Colheres (sopa) de molho inglês
1 Colheres (sopa) de mostarda
1 Colheres (sopa) de azeite
2 cenouras raladas no ralador
sal a gosto
2 claras

Modo de Preparo:

Misturar as claras, o sal, o molho inglês e a mostarda com um batedor de arame. Passar os escalopes nessa mistura. Depois empanar na cenoura, apertando a superfície da carne. Esquentar o azeite e grelhar os escalopes por 3 minutos de cada lado.

Receita de Esfiha de legumes

Ingredientes:

Massa:
½ tablete de fermento biológico
2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 Colheres (sopa) de açúcar
3 Colheres (sopa) de óleo

Recheio:
½ Xícaras (chá) de ervilha fresca cozida
½ cenoura média cozida em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
1 gema ligeiramente batida
sal a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Em uma tigela pequena, colocar o fermento, o açúcar, o sal e ½ xícara (chá) de água e misturar até dissolver o fermento. Juntar, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo. Sovar até obter uma massa lisa e elástica. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio:
Aquecer em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, juntar o alho, a cenoura, a ervilha e o sal. Refogar até os legumes ficarem macios.

Ligar o forno à temperatura média. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada e cortar em 20 quadrados de 10 cm. Distribuir o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa. Pincelar as esfihas com a gema e levar ao forno em forma untada com óleo, até dourar.

Receita de Esfiha de queijo

Ingredientes:

Massa:
4 Xícaras (chá) farinha de trigo
2 Xícaras (chá) água
½ Colheres (sobremesa) de sal
½ Colheres (sopa) açúcar
30 gramas de fermento biológico
½ copo americano de óleo
1 gema para pincelar

Recheio:
350 gramas queijo fresco
1 Colheres (sobremesa) orégano
sal a gosto
2 tomates

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar, até dissolver bem. Adicionar o óleo, a água e o sal e misturar até ficar homogêneo. Colocar a farinha de trigo aos poucos e amassar até desgrudar das mãos. Fazer bolinhas da massa e reservar.

Recheio:
Amassar o queijo fresco com garfo e temperar com orégano, lavar os tomates, picar e adicionar ao queijo. Reservar.

Montagem:
Abrir as bolinhas da massa em local polvilhado com farinha de trigo e colocar o recheio. Fechar em formato de triângulo. Pincelar com a gema misturada em 2 colheres (sopa) água. Colocar em uma assadeira untada com óleo e levar ao forno.

Receita de Espaguete ao molho de camarões

Ingredientes:
500 gramas de macarrão espaguete light
1 quilo de camarões médios, limpos
1 Colheres (sopa) de óleo de canola
2 Colheres (sopa) de alcaparras
4 Colheres (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino a gosto
½ lata de creme de leite light
1 cebola média picada
1 maço de rúcula

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão em bastante água e sal, escorrer e reservar.

Molho:
Temperar o camarão com sal e pimenta-do-reino. Numa panela, colocar o óleo e a cebola, acrescentar os camarões aos poucos, para não juntar muita água.
Deixar secar e juntar a mostarda, o creme de leite e, por último, as alcaparras, mexer tudo muito bem. Misturar o molho ao espaguete e servir imediatamente, em travessa enfeitada com as folhas de rúcula.

 

Receita de Espaguete ao molho de rúcula

Ingredientes:
500 gramas de massa longa tipo espaguete
1 Colheres (sobremesa) de azeite
250 gramas de ricota passada na peneira
6 tomates maduros picados
½ maço de folhas de rúcula
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa em 5 litros de água com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, fritar a cebola até ficar transparente e juntar os tomates picados. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 3 minutos. Acrescentar em seguida a ricota e temperar com sal e orégano. Desligar o fogo e juntar as folhas de rúcula. Colocar a massa cozida em uma travessa e cobrir com o molho quente.

Receita de Espaguete com Atum

Ingredientes:
100 gramas de espaguete cozido
1 Colheres (sobremesa) de azeite de oliva
1 Colheres (sobremesa) de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
½ lata de atum

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o atum, o manjericão, o sal e a pimenta. Colocar o espaguete em uma travessa, misturar o molho e servir.

 

Receita de Espaguete com berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas grandes
6 colheres de (sopa) de azeite de oliva
Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto
6 dentes de alho amassados
150 gramas de ricota ralada
400 gramas de espaguete
5 tomates maduros

Modo de Preparo:

Lave as berinjelas e enxugue-as bem. Corte-as em fatias finas e coloque de molho na água e sal com uma colher de (sopa) de vinagre. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem, eliminando toda a água. Enxugue as fatias de berinjela. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite-as aos poucos. Quando estiverem douradas, retire do fogo e coloque-as em um papel absorvente. Reserve. Refogue os tomates e tempere. Cozinhe o espaguete, em água e sal. Deixe "al dente". Escorra e transfira rapidamente para uma travessa. Em seguida, polvilhe a ricota sobre a massa, a berinjela, os tomates e mexa delicadamente.

Receita de Espaguete com Brócolis e Frango

Ingredientes:
1 Colheres (sobremesa) de cheiro verde picado
1 Colheres (sopa) de suco de limão
1 Colheres (sobremesa) de shoyu
1 Colheres (chá) de molho inglês
10 gramas de cebola ralada
50 gramas de champignon
100 gramas de espaguete
8 sobrecoxas pequenas
200 gramas de brócolis
orégano a gosto
alho a gosto

Modo de Preparo:

Tirar a pele das sobrecoxas e temperar com alho, cebola, limão, orégano e molho inglês. Colocar em uma panela antiaderente e fritar até dourar. Juntar um pouco de água e deixar até ficarem bem coradas e cozidas por dentro. Reservar. Na mesma panela, colocar o brócolis, o champignon e refogar por alguns minutos. Juntar o shoyu e reservar. Cozinhar o macarrão em uma panela com 2 litros de água, sal e 1 colher (chá) de óleo de soja. Quando estiver al dente, escorrer, colocar em uma travessa e guarnecer com os legumes e o frango reservado. Polvilhar com o cheiro-verde.

 

Receita de Espaguete com funghi e repolho

Ingredientes:
500 gramas de massa longa tipo espaguete
1 Colheres (sobremesa) de azeite
250 gramas de ricota passada na peneira
6 tomates maduros picados
½ maço de folhas de rúcula
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
orégano a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar a massa em 5 litros de água com sal e um fio de azeite até ficar al dente. Em uma panela aquecer o azeite, dourar o alho, fritar a cebola até ficar transparente e juntar os tomates picados. Abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar por 3 minutos. Acrescentar em seguida a ricota e temperar com sal e orégano. Desligar o fogo e juntar as folhas de rúcula. Colocar a massa cozida em uma travessa e cobrir com o molho quente.

Receita de Espaguete com polvo

Ingredientes:
500 gramas de espaguete
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 Colheres (sopa) de azeite
½ Xícaras (chá) de vinho branco seco
200 gramas de tomates sem pele e sem sementes em cubos
sal e folhas de manjericão a gosto
500 gramas de polvo em pedaços
2 dentes de alho picados
1 cebola

Modo de Preparo:

Lavar bem o polvo, deixando em uma solução de água e limão por 1 hora. Colocar o polvo na panela de pressão, juntar a cebola inteira e fechar. Depois de abrir fervura, deixar cozinhar por mais 7 minutos. Quando a panela soltar toda a pressão, abrir, cortar o polvo em pedaços e reservar. Em outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho. Adicionar o polvo e juntar o vinho branco. Tampar e cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando. Acrescentar os tomates, o manjericão e o sal, cozinhar por mais 3 minutos. Misturar a massa cozida e servir com o queijo ralado e as folhas de manjericão.

Receita de Espetinho de frango com espaguete

Ingredientes:

Espetinho de Frango:
200 gramas de peito de frango em cubinhos
1 xícara (chá) de erva-doce fresca
1 e ½ Xícaras (chá) de água
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
2 cenouras
½ cebola
Gergelim

Espaguete de Claras:
1 pitada de erva-doce em grãos
2 claras
Pimenta
Sal

Molho:
½ Colheres (sopa) de amido de milho
½ Xícaras (chá) de erva-doce fresca
50 ml de molho de soja
150 gramas de água

Modo de Preparo:

Montar o espetinho de frango com uma rodela de cenoura e reservar. Colocar em uma panela o shoyu, a água, a erva doce em cubinho e levar ao fogo baixo para reduzir por 5 minutos, juntar o amido de milho dissolvido e mexer bem até engrossar. Bater as claras lentamente, juntar a erva-doce em grãos e temperar com sal e pimenta. Em uma frigideira, antiaderente, despejar o omelete e assar em fogo baixo, virando um vez. Retirar da frigideira, enrolar como um rocambole e cortar em fatias bem finas. Em outra frigideira, grelhar o frango, regar com suco de erva-doce. Montar o prato com espetos regados com molho shoyo e a porção de espaguete de claras.

Receita de Espetinho de frango diet

Ingredientes:

200 gramas de peito de frango em cubinhos
2 colheres de (sopa) de vinagre de maçã
½ pimentão amarelo grande em pedações de 2,5 cm
½ pimentão verde grande em pedações de 2,5 cm
1 e ½ colher de (sopa) de molho de soja
1 dente de alho amassado
½ cebola média em gomos
4 tomates cereja

Modo de Preparo:

Monte os espetos alternando o pimentão e a cebola; em cada espetinho coloque 1 tomate cereja. Em uma tigela, misture o molho de soja, o vinagre e o alho. Pincele os espetinhos com o molho. Aqueça a churrasqueira elétrica ou uma chapa. Coloque os espetinhos e asse por 10 a 15 minutos de um lado, vire e doure do outro lado, regando sempre com o molho. Quando o peito de frango estiver dourado e cozido, retire da grelha e sirva com molho vinagrete.

Receita de Espetinhos de legumes de tofu

Ingredientes:

300 gramas de tofu (cortado em cubos)
6 palitos de madeira para churrasco
1 pimentão vermelho
¼ xícara de (chá) de shoyo
2 abobrinhas italianas
6 cogumelos
12 cebolinhas

Modo de Preparo:

Descasque as cebolinhas e reserve. Corte os cogumelos ao meio e as abobrinhas em 6 rodelas grossas. Corte o pimentão em cubos e comece a montar os espetinhos alternando o tofu, o pimentão, a abobrinha, a cebolinha e o cogumelo. Distribua por cima o shoyo e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça a grelha ou a churrasqueira e deixe grelhar. Sirva com arroz integral.

Receita de Espetinhos de legumes

Ingredientes:
¼ Colheres (chá) de tomilho ou segurelha
¼ Colheres (chá) de manjericão
¼ Colheres (chá) de sal
½ Xícaras de água fervente
¼ Xícaras de vinho branco
6 tomates cereja ou 6 quartos de tomates
6 quadrados de pimentão verde
6 pedaços de abobrinha italiana
6 cogumelos frescos grandes
6 espetinhos de madeira
6 quadrados de cebola
1 pitada de pimenta do reino
1 folha de louro

Modo de Preparo:

Em cada espeto, colocar um pedaço de cada um dos ingredientes. Numa tigela, colocar os espetos e deixar de molho por 2 a 3 horas, virando umas 2 vezes nesse tempo. Eliminar a marinada. Colocar os espetos na churrasqueira até que os legumes estejam al dente. Também pode usar a grelha do microondas, preaquecida (potência alta por mais ou menos 7 minutos, virando uma vez na metade do cozimento). Mais ou menos, 35 calorias por porção, dependendo do tamanho que cortar os ingredientes.

Receita de Espiral com molho de berinjela

Ingredientes:

1 xícara de (chá) de molho branco (sem glúten)
2 colheres de (sopa) de azeitonas pretas pequenas
Sal a gosto (cuidado que a alcaparra é salgada)
2 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de alcaparras
2 berinjelas cortadas em cubos
300 gramas de macarrão
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque 3 litros de água para ferver e cozinhe o macarrão (se quiser coloque uma colher de sal na água). Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho. Lave os cubos de berinjela em água e reserve. Em outra panela, coloque o azeite e a cebola para murchar. Junte as berinjelas e deixe cozinhar tampada por 8 minutos. Com um garfo amasse um pouco, junte as alcaparras e as azeitonas. Deixe aquecer bem e desligue. Escorra o macarrão, coloque-os em um refratário e distribua o molho branco e as berinjelas por cima

Receita de Espuma de ameixa

Ingredientes:
250 gramas de ameixa sem caroço
1 Colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor e incolor
6 Colheres (sopa) de leite desnatada
1 Colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de ricota
Adoçante em pó a gosto

Modo de Preparo:

Bater a ricota, o leite e o suco de limão no liquidificador até atinjir a consistência de creme de leite. Reservar. Bater as ameixas no liquidificador até formarem um purê e incorporar na mistura de ricota. Juntar o adoçante e reservar. Hidratar a gelatina conforme as instruções do fabricante e derreter em banho-maria. Despejar lentamente no creme de ameixa e misturar devagar. Distribuir em taças e levar à geladeira até ficar firme.

Receita de Espuma de chocolate diet

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de achocolatado diet
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1 colher de (sopa) de adoçante em pó
1 xícara e ½ (chá) de gelo picado
½ caixinha de creme de leite light
½ xícara de (chá) de água quente
¼ xícara de (chá) de água fria

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador a gelatina, e a água quente. Bata até dissolver. Acrescente a água fria, o achocolatado e o adoçante, bata até que a mistura fique cremosa. Com o liquidificador ligado, junte o gelo picado e o creme de leite. Bata novamente até que o creme comece a engrossar. Coloque as taças na geladeira por 10 minutos, e sirva gelado. Rende 6 porções.

Receita de Espuma de chocolate

Ingredientes:
½ Xícaras de água fria (adoce com adoçante)
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de creme de leite
125 gramas de chocolate dietético em barra, picado
1 pacote de gelatina em pó sem sabor
5 ovos (claras em neve)

Modo de Preparo:

Dissolver a gelatina em água fria e levar ao fogo brando (ou banho-maria) mexer até dissolver (sem deixar ferver!. Bater as gemas com adoçante até obter um creme esbranquiçado e fofo. Diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar a gelatina dissolvida (que deverá estar apenas morna). Derreter o chocolate no leite desnatado, também em fogo brando, esperar esfriar um pouco e acrescentar ao creme de gemas. Misturar o creme de leite (sem soro e gelado) as claras batidas em neve, delicadamente e finalmente misturar todos os ingredientes (sempre com muita delicadeza). Colocar em taças individuais e levar para gelar.

Receita de Espuma de Laranja e Iogurte

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 gramas)
¼ Xícaras (chá) de suco de laranja
½ Xícaras (chá) de açúcar
2 copos de iogurte natural desnatado
2 claras em neve

Calda:
1 xícara (chá) de suco de laranja coado
1 Colheres (sobremesa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de açúcar

Para decorar:
½ Colheres (sopa) de raspas de laranja
Rodelas de laranja em formato de caracol

Modo de Preparo:

Polvilhar a gelatina sobre o suco de laranja. Deixar hidratar por 5 minutos. Levar ao fogo em banho-maria até dissolver. Numa tigela, misturar o iogurte com o açúcar e a gelatina dissolvida. Juntar o creme de iogurte com as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar em uma forma decorativa (com 18cm de diâmetro) untada com óleo de milho. Cobrir e levar à geladeira até ficar firme.

Calda:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Colocar na geladeira e servir gelada com a mousse.

Para decorar:
Salpicar raspas de casca de laranja e rodelas em formato de caracol.

Receita de Espuma de Mamão e Abacaxi

Ingredientes:
2 mamões papaia
½ abacaxi
4 Colheres (sopa) de creme de leite light
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
½ Xícaras (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó s/ sabor
1 potinho de iogurte desnatado
Folhas de hortelã para decorar
1 copo de suco de laranja

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador o abacaxi, o mamão, o suco de laranja, o iogurte, o adoçante e o creme de leite. Dissolver a gelatina na água de acordo com as instruções da embalagem. Juntar à mistura do liquidificador e bater por mais 1 minuto. Colocar em taças e levar à geladeira por 1 hora. Na hora de servir, decorar com as folhas de hortelã.

Receita de Espuma de maracujá e maças

Ingredientes:
3 maçãs sem casca, picadas
2 maracujás
2 Colheres (sopa) de adoçante para forno e fogão
2/3 Xícaras (chá) de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca
3 claras

Modo de Preparo:

Levar uma panela ao fogo com as maçãs, o adoçante e metade da água e deixar cozinhar até ficarem macias. Colocar a polpa dos maracujás no liquidificador com o restante da água e bater rapidamente para não triturar as sementes. Passar este suco pela peneira, misturar a gelatina e deixar hidratar por 1 minuto. Colocar o suco na panela junto com as maçãs, desligar o fogo e mexer até dissolver a gelatina. Retirar do fogo e bater no liquidificador. Colocar em um recipiente e levar à geladeira. Quando começar a endurecer, misturar delicadamente as claras préviamente batidas em neve, colocar em taças e levar para gelar.

Receita de Espuma de Morango Diet

Ingredientes:

1 pacote de gelatina diet em pó de morango
1 pote de iogurte diet de morango
3 claras em neve
300 ml de água

Modo de Preparo:

Ferva a água, dissolva a gelatina e leve à geladeira até ela ficar com a consistência de clara de ovo. Bata então no liquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto. Coloque em um recipiente e junte aos poucos as claras em neve, misturando com delicadeza. Despeje em 6 taças e leve novamente à geladeira.

Receita de Espuma de Morango

Ingredientes:
1 pacotinho de gelatina diet de morango
1 pote de iogurte diet de morango
3 claras em neve
300 ml de água

Modo de Preparo:

Ferver a água, dissolver a gelatina e levar à geladeira até ela ficar com a consistência de clara de ovo. Bater então no liquidificador com o iogurte por cerca de 1 minuto. Colocar em um recipiente e juntar aos poucos as claras em neve, misturando com delicadeza. Despejar em 6 taças e levar novamente a geladeira.

Receita de Estrogonofe de peito de peru

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de caldo de carne granulado sem gordura
1 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colheres (chá) de mostarda
1 xícara (chá) de creme de leite light
½ Xícaras (chá) de molho de tomate
½ Xícaras (chá) de leite desnatado
250 gramas de peito de peru defumado picado em cubos pequenos
100 gramas de cogumelos em conserva picados em fatias finas
1 fatia média de pão de forma sem casca picado
1 cebola pequena picada
sal a gosto

Modo de Preparo:

Levar ao fogo uma panela com o leite, o caldo de carne e a mostarda até o caldo de carne dissolver. Retirar do fogo e misturar o pão. Reservar. Numa panela, fritar o peito de peru e a cebola no azeite, mexer de vez em quando, até dourar. Juntar o molho de tomate, os cogumelos, a mistura de pão, o leite e o creme de leite e misturar. Cozinhar por 5 minutos, ou até encorpar. Acertar o sal e retirar do fogo. Servir com purê de batata com maçã: cozinhar 2 batatas médias descascadas e picadas numa panela com água até ficarem macias. Pouco antes de terminar o cozimento (cerca de 5 minutos), juntar 2 maçãs verdes sem casca e picadas. Retirar do fogo, escorrer e passar as batatas e as maçãs, ainda quentes, por um espremedor. Numa panela, refogar 1 cebola média ralada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Juntar o purê, 4 colheres (sopa) de leite desnatado e sal a gosto e, cozinhar, sem parar de mexer, com um batedor manual, por 5 minutos. Acertar o sal e retirar do fogo. Distribuir nos pratos e polvilhar 2 colheres (sopa) de sementes de papoula. Cada porção tem 120 calorias.

Receita de Estrogonofe leve de frango

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em cubinhos
4 colheres de sopa cheia de molho de tomate
2 colheres de (sopa) de margarina light
2 potes de iogurte natural desnatado
2 colheres de (chá) de mostarda
Sal, cebola e temperos a gosto

Modo de Preparo:

Refogue o frango na margarina, com sal, cebola e os temperos. Em seguida coloque a mostarda e deixe refogar por mais alguns minutos. Coloque o molho de tomate edeixe apurar. Desligue o fogo e acrescente os 2 potes de iogurte. Mexa e sirva a seguir.

Receita de Estrogonofe vegetariano

Ingredientes:

1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1 colher de catchup
1 lata de creme de leite
3 cenouras grandes
1 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
Sal

Modo de Preparo:

Cozinhe as cenouras com o sal. Depois de cozidas pique em rodelas grossas. Refogue o restante dos ingredientes, acrescente as cenouras, e deixe no fogo por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o catchup e o creme de leite.

Receita de Falso nhoque

Ingredientes:
3 envelopes de gelatina sem sabor dissolvidos em 100 ml de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1 caldo de galinha light
3 maços de espinafre
1 litro de água

Molho:
½ quilo de tomate maduro sem pele picado em cubinhos
½ quilo de tomate batido no liqüidificador
1 xícara (chá) de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
6 dentes de alho amassado
1 caldo de galinha light

Modo de Preparo:

Limpar o espinafre e cozinhar com o caldo de galinha e a água. Bater no liqüidificador com apenas 250 ml da água do cozimento, juntar a gelatina e levar para gelar. Quando estiver firme fazer bolinhas com ajuda de um boleador.

Molho:
Em uma tigela juntar os tomates picados, o alho, o manjericão, o sal e a pimenta e reservar. Em uma panela juntar o tomate batido e o caldo de galinha e levar ao fogo por alguns minutos até encorpar e em seguida misturar o tomate reservado. Retirar os dentes de alho e servir sobre o nhoque.

Receita de Falso risoto

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de parmesão light ralado
1 e ½ Xícaras (chá) de couve-flor picada
½ Xícaras (chá) de brócolis picado
100 ml de caldo de legumes light
75 ml de creme de leite light
1 dente de alho
Sal

Modo de Preparo:

Aquecer uma panela antiaderente, colocar o alho, um pouco de caldo de legumes e levar ao fogo até dourar o alho. Juntar a couve-flor e o brócolis e vá adicionando mais caldo, até a couve-flor ficar macia. Temperar com sal, pimenta, juntar o creme de leite e o parmesão ralado. Servir quente.

Receita de Falso suflê

Ingredientes:
1 Colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata inglesa grande
1 beterraba grande
1 cenoura grande
1 chuchu grande
½ cebola grande
2 dentes de alho
4 claras
2 gemas

Modo de Preparo:

Cozinhar em uma panela os legumes na água com sal. Bater as claras em neve e adicionar as gemas. Bater no liquidificador os legumes cozidos e escorridos até formar um creme homogêneo, adicionar a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
Juntar o creme aos ovos em neve lentamente. Colocar em refratário untado e levar ao forno preaquecido por 15 minutos com queijo polvilhado por cima.

Receita de Fantasia de morangos

Ingredientes:

400 gramas de morangos
½ embalagem de gelatina em pó sem sabor branca
6 colheres dosadoras de adoçante culinário
2/3 xícara de (chá) de leite em pó desnatado
½ xícara de (chá) ricota fresca
½ xícara de (chá) de água

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata a metade dos morangos com o leite em pó, a ricota e o adoçante. Misture a gelatina em pó na água fria. Espere 1 minuto e leve ao banho-maria para dissolver. Misture a gelatina ao creme preparador e reserve. Corte o restante dos morangos em pedaços. Acomode-os em taças e polvilhe-os com 2 colheres dosadoras de adoçante. Em seguida cubra com o creme e leve para gelar. Decore com pedaços de morango e uma folhinha de hortelã.

Receita de Farofa de frutas frescas

Ingredientes:
3 Xícaras (chá) de farinha de mandioca
cebolinha verde para polvilhar
1 cebola grande em cubinhos
100 gramas margarina light
2 maçãs médias em cubos
4 bananas em fatias
1 abacaxi em cubos
sal

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, dourar a cebola com a margarina, acrescentar a farinha de mandioca e o sal, desligar o fogo. Juntar e misturar as frutas na farofa. Polvilhar com a cebolinha verde picada.

Receita de Farofa de maças e berries

Ingredientes:

4 Colheres (sopa) de adoçante dietético (forno e fogão)
4 Colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
1 Colheres (sopa) de extrato de baunilha
6 Colheres (sopa) de farinha de trigo
1 Colheres (chá) de raspas de limão
2 Colheres (sopa) de amido de milho
2 Colheres (sopa) de adoçante
1 Colheres (café) de canela
1/8 Colheres (chá) de pimenta da Jamaica
1 xícara (chá) de suco de maçã sem açúcar
½ Xícaras de aveia em flocos
3 maçãs vermelhas pequenas sem casca e semente (em pedaços de 1 e ½ cm)
350 gramas de morango frescos

Modo de Preparo:

Preaquecer o forno a 180º C. Untar uma forma redonda (de 30 cm de diâmetro, própria para tortas). Em uma tigela, colocar 2 colheres (sopa) de adoçante (forno e fogão) e o amido de milho. Reservar. Colocar os morangos misturados com as outras 2 colheres de adoçante (forno e fogão restantes, levar ao fogo por 5 minutos mexer sempre. Juntar a mistura de amido com essa calda e deixar ferver por 1 minuto até engrossar levemente. Retirar do fogo, juntar a maçã, o suco de maçã, a baunilha, a raspa de limão e a pimenta da Jamaica.
Colocar essa mistura na forma untada. Em outra tigela, colocar a aveia, a farinha, o adoçante e a canela. Aos poucos misturar o iogurte até formar uma farofa. Com o batedor de arame mexer a farinha até obter a consistência de uma farofa. Espalhar essa mistura sobre os morangos na assadeira. Essa forma redonda deve ser colocada dentro de uma assadeira, levar ao forno por 25 minutos ou até dourar. A forma não pode ser colocada diretamente no forno, sempre colocar dentro de uma assadeira para não queimar. Foi colocada pimenta da jamaica, que pode ser substituída por pimenta do reino. Para jantares mais formais, como sobremesa, colocar em ramequim individual, e servir com iogurte desnatado ou sorvete de baunilha diet. O interessante é que deve ser servido morno pois é uma ótima sobremesa para o inverno. Rendimento: 8 porções.

Receita de Farofa para sorvete

Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja torrada (60 gramas)
½ Xícaras (chá) de leite em pó desnatado
2 Colheres (sopa) de adoçante em pó
100 gramas de castanha de caju torrada
1 pitada de canela em pó

Modo de Preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador até ficar uma farofa. Servir sobre sorvetes.

 

Receita de Feijoada light

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de margarina light sem sal
100 gramas de lombo congelado
150 gramas de lombo salgado
100 gramas de carne seca magra
150 gramas de feijão preto
cheiro verde picado à gosto
cebola picada à gosto
dente de alho picado à gosto
louro à gosto

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho na água de véspera. Em separado, deixe as carnes salgadas de molho em água, também de véspera, trocando várias vezes a água durante este período. No dia, ferva as carnes salgadas e jogue a água fora. Ferva novamente. Se a água ainda estiver engordurada, basta colocá-la, já fria, no freezer ou geladeira. A gordura se solidificará na superfície, podendo ser facilmente removida com uma colher. Renovar e tornar a ferver. Esta água será aproveitada para o cozimento da feijoada. Cozinhe o feijão, adicione um refogado feito em frigideira aniaderente, sem óleo, com a cebola, o alho, o cheiro-verde, o louro e as carnes em pedaços. Verifique o sal e sirva

Receita de Feijoada Vegetariana

Ingredientes:

1 quilo de feijão preto
200 gramas de carne de soja em pedaços
1 latinha de carne de glutem
1 pacotinho de salsicha de soja
Temperos (alho, cebola, louro, sal)
1 colher de salsinha
Sazon feijão

Modo de Preparo:

Se quiser deixe o feijão de molho antes de por na pressão diminui o tempo. Cozinhe o feijão com folhas de louro. Ferva a água com a carne de soja em pedaços e temperos e depois escorra. Em uma panelinha frite o alho e a cebola coloque sal e o sazon frite até dourar e reserve. Depois de cozinhar o feijão na pressão, coloque a carne de soja ja fervida e os temperos já fritos. Se precisar coloque mais água e deixe ferver para engrossar. Quando estiver quase pronto pique a salsicha e a carne de glutem e junte ao feijão. Depois de pronto se precisar acrescente mais sal.

Receita de Feijoada

Ingredientes:

Feijoada:
130 gramas de lingüiça defumada light
1 envelope de caldo de carne light
180 gramas de carne seca magra
100 gramas de ricota defumada
180 gramas de lombo defumado
150 gramas de lombo salgado
½ pimenta dedo-de-moça
½ quilo de feijão preto
5 ramos de tomilho
2 dentes de alho
2 litros de água
1 buquê garni
Sal

Couve:
200 gramas de couve fresca
1 Colheres (chá) de caldo de legumes light em pó
1 Colheres (sopa) de alho desidratado

Torresmo de Nabo:
1 envelope de caldo de carne light
20 gotas de essência de bacon
50 ml de água
1 nabo

Modo de Preparo:

Feijoada:
Limpar o lombo salgado e a carne seca e deixar dessalgar por 12 horas em uma panela com água, trocando a água de 2 e 2 horas. Colocar o feijão já lavado em uma panela de pressão, juntar o caldo de carne, a água, as carnes ainda inteiras, o buquê garni e levar ao fogo por 30 minutos. Com cuidado retirar as carnes, cortar em cubos e reservar. Em um liqüidificador colocar 3 conchas de feijão cozido com bastante caldo, bater e passar em uma peneira. Em outra panela secar o alho com a pimenta picada e o tomilho, juntar o caldo de feijão peneirado, o pedaço de ricota e deixar engrossar um pouco. Retirar a ricota e picar em pedaços. Juntar o feijão cozido, temperar com sal e misturar bem. Em uma panela colocar a ricota e as carnes picadas, despejar um pouco de caldo e aquecer.

Couve:
Em uma frigideira juntar a couve, o caldo de legumes light e levar ao fogo até secar bem.

Torresmo de Nabo:
Misturar a água, o caldo de carne e a essência de bacon e juntar o nabo fatiado. Em seguida vá retirando um por um e arrumando em um prato sem sobrepor, levar ao microondas por 3 minutos, retirar, passar para uma assadeira e levar ao forno até ficar bem sequinho (cerca de 6 minutos).

Receita de Fetuccine com legumes

Ingredientes:
300 gramas de fetuccine al dente
1 Colheres (sopa) de gengibre ralado
3 Colheres (sopa) de molho de soja
2 Colheres (sobremesa) de óleo
1 Colheres (chá) de curry
1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês)
1 xícara (chá) de cenoura em tiras
½ Xícaras (chá) de ervilha em grão
1 xícara (chá) de shitake
1 tomate sem pele cortado em cubos
100 gramas de ervilha torta
1 cenoura em palitos
sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogar ligeiramente os legumes, um a um no óleo. Juntar todos numa panela. Acrescentar o gengibre, o curry, o molho de soja, misturar bem por 2 minutos em fogo baixo. Juntar o fetuccine. Servir a seguir.

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