Antes de mais nada, a churrascada exige espaço adequado e um equipamento eficiente. Eficiência, nesse caso, significa capacidade de suprir a demanda de serviço associada a um ótimo preparo de carne.
O ideal é que o grelhado, seja de carne de boi, porco ou frango, fique macio e suculento. Isso só é obtido quando o calor é produzido por brasas, e não por chamas, que tostam a carne por fora e a deixam crua por dento. Quando dimensionada corretamente, além do óbvio prazer gastronômico, a churrasqueira oferece economia de tempo e carvão.
O bom funcionamento de uma churrasqueira depende diretamente de dimensões adequadas ao uso.
Os modelos mais utilizados são os pequenos, com 120cm de comprimento, 80cm de profundidade, 160cm de altura e coifa de 120cm de comprimento por 60cm de altura. Há uma opção ainda menor, com 100cm de comprimento, 80cm de profundidade e coifa com 100cm de comprimento e 60cm de altura, ideal para espaços reduzidos e famílias pequenas.
A distância entre a carne e as brasas depende do carvão. Quanto maior a quantidade, mais longe devem ficar os alimentos. Assim, as modernas churrasqueiras vêm com a possibilidade de controlar a altura da grelha, por meio de sistemas de graduação, na forma de prateleiras reguláveis ou a partir de manivelas e correntes.
Os modelos pré-fabricados, para revestimento em alvenaria, seguem alguns padrões de tamanho, como a capacidade da grelha, relativa à quantidade de pessoas a ser atendida. As menores costumam comportar grelhas de 60cm de comprimento por 35cm de largura e as maiores, 90 por 45cm.
Em alvenaria ou pré-fabricada, a montagem de um churrasqueira, todavia, exige alguns complementos. Primeiro, uma cobertura, mesmo num local ao ar livre - uma boa idéia é o quiosque -, para proteção contra o mau tempo. Ao lado, deve-se prever a instalação de uma bancada e de uma pia, sob as quais possam se guardar carvão, sal e temperos. Pontos de água e luz são tão indispensáveis quanto facões e espetos.
Fonte: www.catep.com.br
Quem gosta de reunir os amigos no fim-de-semana para um "churrasquinho" e tem vontade de ter a sua churrasqueira no apartamento, pode usufruir das variedades disponíveis no mercado.
As opções para cada ambiente variam, de acordo com o gosto e a possibilidade de construção. No apartamento, por exemplo, você poderá escolher as churrasqueiras embutidas, que devem ser planejadas durante a obra. A outra sugestão são as pré-moldadas ou pré-fabricadas, ideais para que tem uma área ao ar livre. Quem não mora em cobertura não se preocupe. Ter uma churrasqueira não é impossível. Nesse caso, você poderá solicitar dutos semi-coletivos com exaustão mecânica, para evitar a fumaça. Outra opção são as churrasqueiras a gás confeccionadas em aço inoxidável ou alumínio.
Mas se você mora em casa, há modelos em concreto e tijolo. Em todos os casos é importante a ajuda de um engenheiro ou arquiteto para lhe indicar o material mais apropriado.
A primeira dica é construir a churrasqueira num local amplo. Não adianta querer fazer um churrasco em que o churrasqueiro precisa disputar o lugar com os convidados. É necessário espaço adequado e um equipamento eficiente. Já o bom funcionamento de uma churrasqueira depende diretamente de dimensões adequadas ao uso.
Os modelos mais utilizados são os pequenos, com 120cm de comprimento, 80cm de profundidade, 160cm de altura. Há uma opção ainda menor, com 100cm de comprimento e 80cm de profundidade, ideal para espaços reduzidos e famílias pequenas.
Em coberturas, a churrasqueira geralmente fica distante da cozinha. Você pode equipar a área de lazer com pia, fogão e refrigerador, para deixar tudo mais próximo.
Neste modelo, é ideal a construção durante a obra, principalmente se ficar em apartamento planejada para integrar-se ao ambiente. Ela fica embutida na alvenaria, ligada ao duto de exaustão.
A função do duto de alvenaria é retirar os resíduos da queima de carvão e madeira. O segredo para que a fumaça não retorne é o dimensionamento correto do tubo metálico que chega à chaminé.
A churrasqueira deve ser prática e segura. Esse modelo você pode levar em qualquer lugar. As opções são redonda, de alumínio, tem tampa e grelha removível.
Esse tipo “sem fumaça e sem carvão” você pode utilizar em apartamentos. Essa churrasqueira é de fácil limpeza, e possui duas válvulas de segurança que cortam o fluxo de gás na ausência de fogo.
Existem em vários tamanhos e ainda há a possibilidade de embutir aparelhos para espetos giratórios. Podem ser vendidas em kits.
Fonte: www.azcessa.com
