Receitas de Doces e Sobremesas

Receita de Abacate com molho de limão

Ingredientes:

2 abacates
¼ xícaras de (chá) de suco de limão
4 colheres ( sopa) de manteiga
¾ xícaras de (chá) de açúcar
Casca de 1 limão ralada
4 gemas

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Derreta a manteiga e junte o suco de limão, a casca ralada do limão e o creme de ovos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar um pouco. Não deixe ferver. Corte os abacates ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa sem ferir a casca. Corte a polpa em cubos. Coloque novamente nas cascas. Regue por cima com um pouco de creme preparado.

Rendimento: 4 porções

Receita de Abacate cremoso

Ingredientes:

1 abacate de aproximadamente 900 gramas
3 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 clara

Modo de Preparo:

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta. Reserve a casca. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão. Reserve. Misture o açúcar com ¼ de xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem. Divida o creme de abacate nas cascas. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme. Misture delicadamente até mesclar.

Rendimento: 4 porções

Receita de Abacate embriagado

Ingredientes:

3 ou 4 abacates
2 cálices de vinho doce ou de licor
Açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Corte os abacates ao meio. Retire o caroço e corte a polpa em pedacinhos. Arrume em taças. Espalhe açúcar por cima do abacate e regue com o vinho (ou licor). Sirva à seguir.

Receita de Abacate recheado com creme e licor

Ingredientes:

2 abacates médios
½ xícaras de (chá) de creme de leite fresco ou 1 xícara de (chá) de creme de leite em lata sem soro
1 colher de (sopa) de licor de laranja (curaçau, cointreau ou grand marnier)
1 colher de (sopa) de suco de limão
Canela em pó para polvilhar
Açúcar à gosto

Modo de Preparo:

Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento. Retire os caroços. Retire toda a polpa, sem danificar a casca. Bata a polpa dos abacates no liquidificador com o suco de limão. Bata o creme de leite, se for usar creme fresco, até ficar firme. Adoce o creme de leite à gosto com o açúcar. Acrescente o creme de leite ao creme de abacate, aromatize com o licor de laranja e misture delicadamente. Encha as cascas de abacate com o creme preparado, polvilhe com a canela em pó e sirva.

Rendimento: 4 pessoas

Receita de Abacaxi a catarina

Ingredientes:

1 abacaxi grande cortado em pedaços
4 Colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite de vaca
200 gramas de açúcar
1 litro de água
4 ovos inteiros

Modo de Preparo:

Descascar o abacaxi, cortar em pedaços levar ao fogo com a água e o açúcar. Depois de cozido engrosse com o amido de milho dissolvido em água. O creme deve ficar bem consistente. Bater os ovos na batedeira em velocidade máximo durante 10 minutos Juntar o leite condensado e bater mais um pouco. Por último juntar o leite de vaca. Quando o creme de abacaxi estiver frio, colocar numa forma refratária de 20X30 cm. Por cima colocar a mistura dos ovos, furando o creme de abacaxi para o líquido penetrar bem. Levar ao forno moderado por 30 minutos. Deixar esfriar e cobrir com creme chantily, levar a geladeira para gelar.

Receita de Abacaxi ao Rum

Ingredientes:

4 fatias de abacaxi
1 Colher (sopa) de suco de limão
2 Colheres (sopa) de manteiga
4 Colheres (sopa) de açúcar
¼ xícaras de rum
sorvete de creme

Modo de Preparo:

Cortar fatias de abacaxi com 2 a 3 cm. Aquecer bem uma frigideira e acrescentar metade da manteiga. Salpicar açúcar dos 2 lados das fatias de abacaxi. Colocar duas na frigideira e dourar dos 2 lados, repetir com as fatias restantes. Retirar as fatias da frigideira e colocar uma em cada prato. Regar a frigideira com o rum e com o suco de limão. Colocar um pouco da calda sobre cada abacaxi e adicionar uma bola de sorvete de creme.