Moqueca de banana-da-terra

Esta moqueca é uma excelente opção para as pessoas que decidiram retirar os produtos de origem animal da dieta.

Uma ótima alternativa para a substituição do peixe.

Um prato muito saboroso e fácil de se fazer.

Ingredientes:

• 7 bananas da terra
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alhos picados
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes, bem picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 pimentão verde sem sementes em rodelas
• 1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas
• 1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de tomate pelado
• Meia xícara de cheiro-verde e salsinha picados
• Coentro picado se gostar

Modo de preparo:

Corte a banana no sentido do comprimento. Coloque em uma tigela o suco de limão, o alho picado, a pimenta, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 1 hora dentro da geladeira.

Em uma panela grande coloque o azeite com a cebola e refogue.Acrescente os pimentões com os tomates pelados e cozinhe por 10 minutos.

Por cima acrescente as bananas com sua marinada, acrescente o leite de coco e deixe cozinhando por 25 minutos.

Polvilhe as ervas por cima e sirva com um arroz branco e salada.