Receitas de Pães

Receita de Amsterdã

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
100 gramas de açúcar refinado
200 gramas de margarina
200 gramas de gemas
60 gramas de fermento
20 gramas de sal
300 ml de água

Recheio:
150 gramas de chocolate em barra
150 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de nozes processadas
30 ml de essência de panetone
100 gramas de cerejas picadas
150 gramas de uvas passas
300 gramas de fondant
80 gramas de mel

Modo de Preparo:

Coloque na batedeira todos os ingredientes, exceto o recheio. Misture bem em velocidade baixa, e em seguida acrescente as uvas passas e as frutas cristalizadas. Bata entre 4 a 6 minutos em velocidade média, até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos coberta com um plástico. Divida a massa em peças de 300g, abra com um rolo e recheie com as nozes, as cerejas e o mel. Feche as peças em formato de baguete. Deixe fermentar entre 60 a 90 minutos, até dobrar o volume. Asse em forno com temperatura média por 30 minutos. Deixe esfriar e decore com fondant e chocolate derretido.

Rende 20 porções

Receita de Baguete com cebola

Ingredientes:

2 baguetes

Para Polvilhar:
½ xícaras de queijo ralado

Creme:
1 envelope de creme de cebola
1 xícara de (chá) de queijo prato ralado
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 maço de salsinha picadinha
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Corte as baguetes em fatias finas, formando uma sanfona, ligadas à base. Misture os demais ingredientes do creme e coloque entre as fatias do pão. Coloque o pão em uma assadeira ou pirex forrado com papel alumínio. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido para dourar. Sirva quente.

Receita de Baguete de atum folhada

Ingredientes:

Massa:
1 Colher (sobremesa) de açúcar
1 Colher (sobremesa) de leite em pó
1 Colher (sopa) de óleo
1 Colher (chá) de sal
1 tablete de fermento para pão
350 gramas de farinha de trigo
200 ml de água morna

Recheio:
2 Colheres (sopa) de orégano
100 gramas gramas de manteiga
200 gramas de mussarela
1 gema para pincelar
2 latas de atum
1 cebola
2 tomates

Decoração:
semente de papoula ou orégano

Modo de Preparo:

Massa:
Em um recipiente, esfarelar o fermento e adicionar uma pitada de sal. Misturar até obter um líquido e juntar a água morna. Reservar. Em um recipiente, colocar a farinha de trigo (reservar um pouco), o açúcar, o leite em pó, o óleo, o sal e o fermento reservado. Misturar com as mãos (neste momento se necessário utilize a farinha reservada). Sovar sobre uma superfície enfarinhada e deixar descansar cerca de 20 minutos. A seguir abrir a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e espalhe a manteiga com o auxílio de uma espátula. Empregue o recheio e enrole. Acomodar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Fazer cortes sobre a baguete com a ajuda de uma faca. Pincelar a gema e deixar dobrar de volume. Levar ao forno preaquecido (180°) por cerca de 30 minutos.

Recheio:
Colocar em um recipiente o atum, a cebola os tomates (temperados previamente com azeite e orégano) e a mussarela. Misturar e reservar.

Decoração:
Polvilhar orégano ou semente de papoula.

Receita de Baguete de calabresa

Ingredientes:

1 colher de sopa bem cheia margarina
1 colher em sopa de leite em pó
500 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento de pão
20 gramas de açúcar
10 gramas de sal
1 copo de água
Queijo ralado
1 ovo

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, jogue um pouco de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar durante uns 30 minutos com o forno pré-aquecido a 200ºc

Receita de Baguete de peito de peru e queijo branco

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo
3/4 de copo (americano) de óleo
30 gramas de fermento biológico
1 copo (americano) de leite

Recheio:
200 gramas de peito de peru picado
200 gramas de queijo branco picado
1 tomate picado
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Misture todos os ingredientes da massa. Sove-a bem e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa com um rolo de macarrão.

Recheio:

Misture tudo regue com um fio de azeite se desejar coloque uma pitada de sal. Coloque o recheio na massa já aberta enrole-a como um rocambole. Asse até dourar.

Receita de Baguete de pizza

Ingredientes:

Massa:
½ colher de (sopa) de açúcar cristal
2 colheres de fermento biológico fresco
2 e ½ colheres de (sopa) de margarina
200 ml (1 xícara de chá) de água morna
500 gramas de farinha de trigo
½ colher de (chá) de sal

Para Pincelar:
2 gemas

Recheio:
200 gramas de mussarela ralada
200 gramas de presunto ralado
2 tomates picados
Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Em um recipiente dissolva o fermento biológico fresco em ½ xícaras de água morna. Em outro recipiente junte a farinha, o sal, o açúcar cristal e a margarina. Acrescente o fermento dissolvido. Coloque o restante da água aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar, coberta com um plástico, até dobrar de volume. Divida a massa em 6 partes. Abra cada massa com um rolo no formato de retângulo, coloque o recheio intercalando mussarela e presunto, um pouco do tomate picado e o orégano a gosto. Enrole as massas como um rocambole, modele no formato de baguete, pincele com as gemas e deixe crescer novamente em assadeira untada com margarina até o momento de assar. Próximo do momento de assar pincele as baguetes com gemas. Leve para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem douradas.