Culinária Húngara

A comida da Hungria é realmente deliciosa. Os pratos são contundentes e estão temperados com muito acerto, pois combinam a tradição histórica com a nouvelle couisine. A especiaria mais utilizada é o pimentão húngaro, páprica, de fama mundial. O costume é de temperar os molhos e pode ser ardido ou cheiroso.

O café da manhã costuma ser servido de 7 a 10 horas. O almoço de 12.00 às 15.00 horas e o jantar das 19.00 até às 23.00 horas.

Em todo país existem bons restaurantes que costumam amenizar a velada com música ou dança, mas também se pode comer em buffets, mais baratos, tavernas ou restaurantes de comida rápida.

Cardápios que costumam oferecer uma grande variedade e o serviço costuma ser correto. Lembre que é habitual deixar 10 % do total da fatura como gorjeta.

O prato mais conhecido da cozinha húngara é a sopa de Gulyás. Esta sopa, cozida tradicionalmente em grandes panelas ao ar livre, tem como principais ingredientes a carne de vaca, as batatas, os inhoques e páprica, como tempero. Também são deliciosas a meggyleves, sopa azeda de cerejas, a sopa de peixe e a de galinha Ujházi.

Além das sopas, como primeiros pratos experimente os pimentões recheados, a couve fermentada recheada de carne moida e arroz e o gombás rizs, arroz com cogumelos fritos.

As carnes são simplesmente deliciosas. Animamos-lhe a desfrutar do pörkölt, um maravilhoso guisado de carne de porco ou vaca temperado, com páprica ou o frango no molho do pimentão e o refogado de vaddisznu (carne de queixada), o sültmalac, um boca porquinho assado inteiro que desmancha-se na boca.

O prato de peixe mais famoso é o fogas, lúcio ou perca do Lago Balatón, que serve-se empado, assado ou ensopado. Maravilhosa resulta também a massa, como a túróscsusza de requeijão fresco regada com creme de leite azedo e decorada com fatias de toucinho.

Se é você guloso as sobremesas húngaras não irão defraudar-lhe. Os folheados recheados de cerejas, requeijão ou maçã são deliciosos, como também os rétes, a dobostorta, pastel recheado de moca e coberto com açúcar queimado, o gundel palacsinta, crepe recheado e flambado, o smlói galuska, biscoito cortado em dados a base de nozes, passas e nata misturados e coberto com chocolate ou creme de laranja ao rum.

Bebidas

As comidas húngaras costumam acompanhar-se de vinho ou cerveja do país. As cervejas mais conhecidas são Dreher, Aranyászok, Kobanyai, Soproni e Bak. Lembre-se que as cervejas espanholas não são frequentes, sendo o mais comum as garrafas de meio litro, e os tamanhos dos copos são maiores (o menor é de 33 cl. e o maior de um litro). Os vinhos da Hungria são excelentes, destacam o tinto Egri Bikavér, os brancos de Tokay e da região do Balatón e os espumosos Törley.

Para finalizar a comida, que costuma comer-se com calma, pois os húngaros são amantes da boa cozinha e de uma melhor sobremesa, bebe-se café e algum licor, os mais conhecidos são as pingas de pêssego, cereja, ameixa e pêra.

Culinária Húngara – Cozinha

A cozinha da Hungria é diversa, mas muito simples e nutricional.

Pão é um dos alimentos e na Hungria não é refeição completa sem uma fatia de pão.

O principal curso de culinária o húngaro maioritariamente constituído por carne vermelha junto com páprica.

Além disso, a cozinha na Hungria inclui variedade de sopas.

No entanto, o principal prato consiste de batatas fritas carne.

Refeições na Hungria

O jantar é comparativamente mais leves na Hungria e também há muito poucas opções para o mesmo.

Há uma série de restaurantes na Hungria, que oferecem os alimentos tradicionais deste país. Existe muito pouca escolha para os vegetarianos na Hungria. A maior parte dos pratos na Hungria são cobertos com carne. Mais da comida vegetariana podem ser encontrados em restaurantes internacionais na Hungria.

A maior parte dos pratos servidos aqui estão os pratos de carne, juntamente com páprica e, normalmente, são muito picantes. Há um conjunto menu para o almoço, uma vez que é o mais importante refeição do dia. No entanto, o preço poderá variar ao fim da tarde a partir de uma alimentação comum para o outro. Etterem é considerado um restaurante no verdadeiro sentido, enquanto Vendeglo é encarado mais como um Bistro. Além disso, poderia até encontrar um número de uma estrada comendo juntas.

Comer fora em Hungria

A maioria dos restaurantes da Hungria encerrar a 10 hs, como o jantar não é considerado importante que as pessoas estão e voltar para casa cedo.

Culinária Húngara – Receitas

Bavaroise de Frutos Silvestres

Ingredientes:

400 gramas de frutos silvestres
4 folhas de gelatina vermelha
300 gramas de açúcar
3 folhas de gelatina
400 ml de natas

Modo de Preparar: Levar o açúcar a ferver numa panela com 200 ml de água. Triturar os frutos silvestres já bem lavados para obter um puré, reservando alguns inteiros para decorar. Quando a calda começar a ficar no ponto, juntar a gelatina, previamente demolhada em água fria e escorrida. Assim que a gelatina estiver bem dissolvida, acrescentar o puré e retirar do lume. Deixar arrefecer e juntar as natas batidas, envolvendo-as e não batendo, para incorporar. Colocar a mistura numa forma de pudim passada por água fria e levar ao frigorífico. Passadas umas horas, desenformar e enfeite com chantilly e frutos silvestres.

Czusztatt Palavzinta

Ingredientes:

50 gramas de margarina (e mais um pouco para fritar)
50 gramas de açúcar
300 ml de leite
5 ovos

Modo de Preparar: Bater as claras em neve (ponto de suspiro) e reservar. Juntar as gemas com a margarina e bater adicionando o açúcar às colheradas. Aquecer o leite, sem ferver, misturar a farinha e colocar tudo dentro das claras em neve, mexendo devagar com uma colher. Numa frigideira antiaderente, aquecer bastante margarina e colocar cerca de 1 concha de sopa pequena da massa das panquecas, fritando apenas de um lado. Colocar em uma fôrma refratária e polvilhar com nozes e açúcar. Repetir a operação, sempre deslizando uma panqueca sobre a outra até formar um bolo. Na última camada, polvilhar com as raspas de limão. Levar ao forno brando por 15 minutos. Ao servir regar com o mel.

Figado de Frango à Godollo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha
300 gramas de fígado de frango
sal, pimenta-do-reino e páprika
2 pimentões verdes
3 tomates
2 cebolas

Modo de Preparar: Frigir as cebolas na banha, juntando os fígados do frango até ficarem dourados; à parte, dourar na banha os pimentões e os tomates, juntando-os ao fígado, deixando cozinhar durante 5 a 6 minutos.

Goulash de Frango à Szeged

Ingredientes:

2 kg de frango (pode ser peito, coxa ou sobrecoxa)
200 g de pimentão verde picadinho
300 g de cebola bem picada em pedaços pequenos
100 g de tomate sem pele e sem sementes (pode ser em conserva ou fresco)
250 g de creme de leite fresco
120 ml de óleo de soja
20 g de farinha de trigo
15 g de páprica doce misturada à páprica picante
Sal a gosto

Modo de Preparar: Dourar as cebolas, cortadas em rodelas, na banha, condimentando-as com póprika e cominho; juntar o alho e a carne de vaca, cortada em pedaços quadrados, regar com água e cozinhar em fogo brando; depois de uma hora do cozimento, acrescentar o chucrute lavado, cobrindo-o todo com água; cozinhar durante umo hora, juntando o arroz; quando o arroz estiver cozido (uns 15 minutos), regá-lo com o creme azêdo e servir.

Porkolt de Carpa

Ingredientes:

2 pimentões verdes
1 carpa média
sal e páprika
2 cebolas
4 tomates
banha

Modo de Preparar: Cortar os filés da caroa, cortando-os em fatias e salgá-los; fazer um “fumet” de peixe com a espinha e a cabeca, salpicando com páprika e regando com vinho branco; dourar as cebolas cortadas na banha, sendo usada a páprika; despejar as cebolas sobre o peixe, juntando os tomates em rodelas, os pimentões em fatias; assar o todo em fogo brando, durante 30 minutos.

Sopa Gulache

Ingredientes:

500 gramas de carne de vaca
20 gramas de pimenta páprika
500 gramas de batatas
100 gramas de banha
2 pimentões
3 cebolas
2 tomates

Modo de Preparar: Dourar na banha as cebolas e a páprika, juntando 200 gramas de água. Cozinhar durante ½ hora com a panela coberta; juntar as batatas cortadas em forma de dados, os tomates em quatro pedações e os pimentões; acrescentar a carne, sempre cortada em forma de grandes dados, regando o todo abundantemente com caldo de carne (ou água) e deixar cozinhar durante 1 hora em fogo brando.

Tarhonya

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de banha
50 gramas de farinha de trigo
2 cebolas
5 ovos
safsa

Modo de Preparar: Fazer uma massa com a farinha, um pouco d’água e os ovos; deixar a massa descansar; com a mão, formar bolas, deixando-as secar no forno muito brando, durante 24 horas; dourar as cebolas cortodas na banha; juntar a “tarhonya” e a salsa picada, regando com água salgada e deixar cozinhar por 15 minutos com a panela coberta.

Torta de Natal Estrelada

Ingredientes:

1 colher (sobremesa) de fermento
8 colheres (sopa) de água
220 gramas de farinha de trigo
250 gramas de açúcar
chantilly
glacê
4 ovos
rum

Modo de Preparar: Bater bem as gemas com água, juntar o açúcar e tornar a bater. Acrescentar as claras em castelo. Assar em forma untada, durante 25 minutos aproximadamente, e depois de frio, marcar com uns palitos a forma de uma estrela, e cortar com faca afiada. Abrir a estrela pelo meio e humedeça as duas partes com uma mistura de água, açúcar e rum. Rechear com creme de chantilly, e cobrir, tanto a estrela como as partes cortadas dos cantos, com o glacê branco.

Fonte: Portal São Francisco/www.rumbo.com.br/www.viagens-hungria.info