A planta do aspargo parece um pinheiro pequeno. A parte comestível, usada na culinária, é o rebento, semelhante ao broto de bambu, que se desenvolve a partir da raiz e que deve ser cortado, à altura do chão, logo que sai da superfície.
Considerado um dos legumes mais delicados, o aspargo pode ser verde, branco ou rosado, dependendo da variedade da planta.
O aspargo tem pouco valor nutritivo, contendo apenas vitaminas A e C e alguns sais minerais, como ferro e cálcio.
Como é pobre em calorias e em hidratos de carbono, recomenda-se seu uso para pessoas que precisam manter ou perder peso.
Quando fresco, o aspargo é tenro mas firme, com as pontas fechadas e compactas.
Compre talos de cor uniforme, que não estejam machucados. Para ter uma base de quanto comprar, considere que 1 kg de aspargo fresco dá para aproximadamente 4 pessoas.
Também é possível comprar aspargos industrializados, em lata ou em vidro, que já vêm prontos para serem consumidos.
Para conservar o aspargo fresco por 2 ou 3 dias, coloque os talos num saco plástico e guarde na gaveta da geladeira. Ele também pode ser congelado depois de um tratamento especial.
Fonte: www.horti.com.br
Palmetto, mary - washinton e santa-elisa.
Julho - setembro.
2 x 0 ,4m.
800g/ha.
Curvas de nível.
No plantio, por metro de sulco:
Em cobertura, a cada ano
Capinas, irrigações
Quando necessária.
Dispensável.
Agosto - novembro.
3-6t/ha de brotos.
Fonte: www.agrov.com
O aspargo é uma planta que se parece com um pequeno pinheiro. Do aspargo se come o rebento, que é semelhante ao broto de um bambu, desenvolvendo-se a partir da raiz e que deve ser cortado na altura do chão, saindo da superfície.
De acordo com as variedades de aspargo existentes, o mesmo pode ser encontrado nas cores verde, branco ou rosado. O aspargo também é considerado como um dos legumes mais delicados. Esse vegetal possui poucas calorias, têm sabor suave e é rico em ácido fólico, sais minerais como ferro, cálcio e propriedades diuréticas, além de vitaminas A e C.
Quando o aspargo está fresco é macio, firme, com pontas fechadas e compactas, o aspargo é um alimento de baixas calorias e muito recomendado em dietas de perda de peso. Cada 100 gramas de aspargo apresentam somente 22 calorias.
O aspargo pode ser consumido cru ou em conserva, Na culinária brasileira o vegetal é pouco usado, entretanto, é muito utilizado nas culinárias alemã, inglesa e francesa. Os aspargos enlatados não são uma boa opção, pois possuem muito sal e perdem um pouco do sabor. Uma boa forma de reter os nutrientes do aspargo é congelá-lo rapidamente após a compra.
Dica: Sopa de Aspargos
Ingredientes: 1 ½ litro(s) de caldo de galinha sem gordura, 1 vidro de aspargo, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga, quanto baste de sal e 1 colher (sopa) de salsinha picada.
Preparo: Tire os aspargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos aspargos, reservando-as. Pique o restante dos talos, leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de aspargo e os talos picados. Deixe ferver por 5 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de água e, sempre mexendo para não empelotar, junte a sopa. Mexa por alguns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo e sirva quente.
Fonte: www.hetrosfrutas.com.br
