O manjericão ou basílico é uma planta aromática de origem indiana, cujo o nome deriva do vocábulo grego basilikos que signica "real".
Existem diversas espécies de manjericão, sendo mais comum a de cor verde, ao passo que a parente de folhas avermelhadas é mais rara e aromática.
o aroma, semelhante a limão e jasmim, fax do basílico uma erva de eleição na cozinha do sul da Europa (em portugal nem por isso...), condimentando saladas, recheios, molhos e sopas e aparecendo como ingrediente principal no pesto italiano e no pistou francês.
Dado que as características do manjericão se perdem na secagem, é sempre aconselhável utilizá-lo fresco, podendo tirar-se partido da aquisição da planta já envasada, actualmente disponível nas grandes superfícies.
Fonte: www.vaqueiro.pt
Planta herbácea perene, de crescimento ereto, muito ramificada, que cresce cerca de 60 cm a 1,0m de altura. Caule e ramos quadrangulares, pilosos quando novos, muito ramificados. As folhas são simples, opostas, elíptico-lanceoladas, verde-claras. A inflorescência é do tipo cimeira espiciforme, e as flores são brancas e labiadas. Fruto tipo aquênio, com sementes pequenas, pretas e oblongas.
Usado na preparação de pizzas, omeletes, saladas,massas, assados, molhos,sopas, queijos, carnes. No tempero de berinjela, pimentão sopa de tomate, recheio para frango, peru, vitela e vinagrete. Pode ainda servir de tempero a frutos do mar ensopados.Deve ser acrescentado quando o prato estiver bem no fim, pois perde o sabor com o calor. Mistura-se muito bem com outras ervas. É componente do Licor "Chartreuse" e confere sabor especial ao creme de abacate com açúcar.
É uma planta melífera, condimentar e insetífuga. As sementes controlam as larvas de Culex e Aedes aegypti.Indicada ainda para a atonia gastrointestinal, vômitos, cólicas intestinais, dismenorréias, afecções urinárias e respiratórias, amigdalite, faringite, estomatite, gengivite e afta.
Fonte: web.matrix.com.br
