A comida é qualquer substância normalmente consumida pelos que vivem finalidades:
1. Regulação nutricional de metabolismo e manutenção das funções fisiológicas tais como a temperatura do corpo .
2. Psicológico e Satisfação obter sensações gratificantes.
Estes dois efeitos não são para ser satisfeito por uma substância a ser considerado de alimentos. Por exemplo, as bebidas alcoólicas não têm nenhum valor nutricional, mas têm um interesse fruitivo. Por conseguinte, eles são considerados alimentos. Pelo contrário, não são consideradas substâncias alimentares que são ingeridos ou não, uma vez ingerida, alterar as funções metabólicas do organismo. Assim, a goma , o rapé , as drogas e de outras drogas não são considerados alimentos.
Comida é o objeto de estudo de várias disciplinas científicas: Biologia , especialmente a ciência da nutrição , é estudar os mecanismos da digestão e metabolismo dos alimentos e eliminação de resíduos por organismos, a ecologia estudos da cadeia alimentar , a química de alimentos análises de composição de alimentos e as mudanças químicas que experimentam quando se aplicam processos tecnológicos e tecnologia de alimentos , que estuda o desenvolvimento, produção e manipulação de alimentos para consumo humano .
Definição As antocianinas são fitoquímicos solúveis em água com uma cor vermelha a azul típica. As antocianinas pertencem ao grupo de flavonóides, moléculas polifenólicas contendo 15 átomos de carbono e que podem ser visualizadas como dois anéis de benzeno unidos a uma cadeia curta de três carbonos. Eles podem ser …
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Definição Glúten é o nome dado às proteínas encontradas em certos grãos de cereais: principalmente trigo, centeio, cevada e algumas aveias. Ajuda a prender certos alimentos como pão, macarrão, pizza, cereais, bolos e biscoitos, dando-lhes uma textura pastosa. O glúten pode ser encontrado em muitos tipos de alimentos, mesmo aqueles que não seriam …
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Nos últimos anos, houve uma revolução alimentar saudável. Especialmente, com o aumento da consciência de saúde entre as pessoas, tem havido um aumento na demanda de cereais ricos em nutrientes e bagas exóticas. O que é? Painço são cereais e pequenas sementes de gramíneas, amplamente utilizadas em países africanos e asiáticos. Desde idades, …
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Definição Distinguidos por seus pigmentos laranja, amarelo e vermelho, os carotenoides são encontrados em muitas plantas, algas e bactérias. Os carotenoides atuam como antioxidantes dentro do corpo, protegendo contra danos celulares, os efeitos do envelhecimento e até mesmo algumas doenças crônicas. Estes compostos benéficos não podem ser sintetizados por seres humanos ou …
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Definição A tiramina, um aminoácido encontrado no corpo e nos alimentos que contêm proteínas, ajuda a regular a pressão sanguínea. Tomar um medicamento antibiótico contendo linezolida – ou inibidores da monoaminoxidase para tratar a depressão – juntamente com alimentos ricos em tiramina pode resultar em um aumento perigoso da pressão …
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Definição Os superalimentos aumentam a energia e a vitalidade, regulam o colesterol e a pressão sanguínea e podem ajudar a prevenir ou combater o câncer e outras doenças. Superalimentos termo não médico popularizado na mídia para se referir a alimentos que podem ter propriedades promotoras da saúde, como reduzir o …
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Descrição: A fruta quincã (Citrus japonica) pertence à família do citrinos e é originário do centro da China. A polpa é agridoce, enquanto a casca é amarga. Sua é cor de laranja e a sua forma é oval ou redonda. Como consumir: Deve lavar-se, antes de consumir. Quem gosta de …
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O glutamato monossódico é um realçador de sabor. Em 1908, um doutor chamado Kikunae Ikeda por meio de experimentos descobriu um novo sabor. Nossa língua possui receptores de sabor, que são chamadas de papilas gustativas, que identificam as moléculas químicas nos alimentos mandando um sinal para o cérebro dando sensação …
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A sacarina de sódio (sulfimida benzóica) é um adoçante artificial com nenhuma energia alimentar que é cerca de 300-400 vezes mais doce que a sacarose, mas tem um sabor amargo ou metálico, especialmente em altas concentrações. É usado para adoçar produtos como bebidas, doces, biscoitos e remédios. À medida que …
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O aspartame é um adoçante artificial não sacárido usado como substituto do açúcar em alguns alimentos e bebidas. O aspartame é um metil éster do ácido aspártico / fenilalanina dipéptido. Um painel de especialistas criado pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos concluiu em 2013 que o aspartame é …
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