Há três aminoácidos aromáticos: Fenilalanina, Tirosina e Triptófano.
Os grupamentos aromáticos ligam-se ao grupamento alanina, com três carbonos.
A fenilalanina, como o nome indica, consiste em um grupamento fenil ligado a alanina.
Os aminoácidos aromáticos são hidrófobos, e tendem a se situar no interior de proteínas.
Fenilalanina (fenil derivado de alanina).
Isolado do precipitado com fosfotungstato de gelatina hidrolizada por Van Slyke em 1938. Sintetizado por Sheehan e Bolhofer em 1950.
Tirosina (Gr. thyros = queijo, primeiro isolado de caseina, a principal proteína do queijo).
Descoberto no hidrolisado de chifre por Hedin em 1895. Isolado como o sal duplo de nitrato de prata. Sintetizado por Sörensen em 1910.
A tirosina possui uma hidroxila no anel aromático, o que faz dela um derivado fenólico. A hidroxila de certos radicais de tirosina em proteínas pode ser fosforilada.
O triptófano contém o anel do indol preso à cadeia lateral de alanina.
Triptófano (Tryptic + phane, Gr. phanein = aparecer primeiro)
Obtido por digestão tríptica (pela tripsina) de proteína.
Ácido indol-aminopropiônico
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